Факти про калорії, поживні речовини про справжні та підроблені горіхи - DER SPIEGEL
Американська асоціація серця рекомендує горіхи як частину здорового харчування. ВООЗ вважає їх одним із найважливіших елементів збалансованого харчування під час вагітності. Кожен горіх має свої переваги. Огляд.
Походження: Родом із Персії, сьогодні їх вирощують у всьому світі в умовах помірного клімату.
Інгредієнти: 100 г волоських горіхів містять 65 г жиру з вигідним співвідношенням жирних кислот (багато поліненасичених жирних кислот з оптимальним співвідношенням омега-6 до омега-3 жирних кислот). Багато вітамінів Е і С, вітаміни групи В - хороше джерело фолієвої кислоти, бета-каротину; Такі мінерали, як магній, калій, фосфор і кальцій; Такі мікроелементи, як залізо, мідь, селен, цинк, марганець, йод, фтор. Хороший вміст білка.
Спеціальність: Високий вміст поліфенолів, це антиоксиданти.
Калорії: близько 650 ккал на 100 г.
Горіхи макадамії
Походження: «Королева горіхів» походить з тропічних лісів Австралії, сьогодні її також можна зустріти в Африці.
Інгредієнти: Багато жиру (73 відсотки), сприятливий склад, містить більше 80 відсотків мононенасичених жирних кислот, таких як олеїнова кислота, лише кілька поліненасичених жирних кислот - просто хороше співвідношення омега-6 до омега-3 (6: 1); рясний магній, фосфор, кальцій; Вітаміни групи В і вітамін Е; Каротиноїди; крім того, приблизно з 8 г середнього білка та 8 г середнього вмісту клітковини. Вторинні рослинні речовини.
Спеціальність: З низьким вмістом вуглеводів.
Калорії: 703 ккал на 100 г.
Фісташки (зелений мигдаль)
Походження: Фісташки ростуть на деревах з ботанічною назвою Pistacia Vera, які належать до сімейства сумах. Поява кістянок в Ірані та Іраці, Середземноморському районі, Каліфорнія.
Інгредієнти: З 46 г відносно низького вмісту жиру (багато мононенасичених жирних кислот і, серед поліненасичених жирних кислот, особливо омега-6 жирних кислот); багато рослинного білка (приблизно 21 г), кальцію, багато калію, фосфору, магнію; Бета-каротин, вітаміни С і Е, вітаміни групи В
Спеціальність: Найкращий постачальник калію та бета-каротину. Але містить занадто багато омега-6 жирних кислот порівняно з омега-3 жирними кислотами.
Калорії: необроблена 570 ккал, солона 623 ккал (різниця пов’язана з тим, що обсмажування та засолювання видаляє воду)
Походження: Насіння дерева бразильського горіха, яке дико росте в тропічних лісах Південної Америки, особливо в районі Амазонки Бразилії.
Інгредієнти: Багато жиру (66 відсотків) - з них велика частка мононенасичених (25,5 відсотка) та поліненасичених жирних кислот (21 відсоток), але переважно омега-6 жирних кислот; містить багато калію та фосфору, а також інші мінерали, мікроелементи, головний постачальник селену; Вітамін С, вітаміни групи В. Середній вміст білка та низький вміст вуглеводів.
Спеціальність: Мікроелемент селен є частиною важливих ферментів, важливих для захисту від вільних радикалів, що пошкоджують клітини, і зміцнює імунну систему.
Калорії: необроблених 660 ккал
Походження: Родом з Південної Америки (Перу, Бразилія). У ботанічному відношенні він належить до бобових, тому він тісніше пов’язаний з нутом, ніж з фундуком.
Інгредієнти: Як і горіхи кешью з 48 г на 100 г, він має досить низький вміст жиру для горіхів, містить багато мононенасичених жирних кислот та омега-6 жирних кислот, але лише кілька омега-3 жирних кислот. Дуже багатий білком (приблизно 25 г/100 г арахісу), вітамінами групи В, вітаміном Е; Мінерали та мікроелементи, такі як солодкий мигдаль. Вміст клітковини відносно високий, вміст вуглеводів невеликий - 8 г на 100 г горіхів. Майже 11 мг натрію на 100 г горіхів.
Спеціальність: Якщо у вас високий кров'яний тиск, слід звернути увагу на вміст натрію. Не соліть арахіс.
Калорії: близько 561 ккал на 100 г.
Горіхи кеш'ю ("слонова воша")
Походження: Ниркоподібне насіння в горісі кешью дерева кеш’ю. Першими його використовували бразильські індіанці тупі, а згодом його вирощували також в Індії та Африці.
Інгредієнти: Всього лише близько 42-44 г жиру на 100 г, багато мононенасичених жирних кислот, поліненасичених жирних кислот лише в невеликих кількостях; високий вміст білка (17,5 г на 100 г горіха), вітаміни групи В, бета-каротин і, у великих кількостях, амінокислота триптофан, яку організм не може виробляти сам і яка необхідна для виробництва речовини, що передає серотонін. Мінерали та мікроелементи, як у солодкому мигдалі.
Спеціальність: 3,3 г на 100 г горіхів кеш’ю містить найменшу кількість клітковини з усіх горіхів, але найбільша кількість вуглеводів становить близько 30 г на 100 г горіхів кеш’ю. Високий вміст натрію з 15 мг натрію на 100 г горіхів.
Калорії: Неочищений 572 ккал, смажений 594 ккал, солений 621 ккал