Факти про "оздоровчі" дієти - Франція Ассос Санте

Чи існує ідеальна «здорова» дієта? 66 мільйонів нетерплячих розв'язують правду з фальшивими дієтами "здоров'я" з лікарем Жаном-П'єром Тьєррі, лікарем громадського здоров'я. Інтерв’ю.

66 мільйонів нетерплячих: чи існує ідеальна дієта для здоров’я ?

Доктор Жан-П’єр Т’єррі: “Такий режим дуже важко визначити. Дві країни з найнижчою серцево-судинною смертністю у світі - це Франція та Японія, і їх жителі взагалі не їдять одне і те ж. Однак загальними зонами пильності залишаються споживання алкоголю, цукру, промислових продуктів харчування та всього, що є предметом надлишку ".

Кажуть, цукор годує рак ?

Д-р Жан-П'єр Тьєррі: «Докази недостатньо встановлені, чи це профілактика, чи коли заявляють про хворобу. Однак існують дві гіпотези, які підтримують цю теорію:

З одного боку, той факт, що люди, які їдять багато цукру, є однією з найбільш неблагополучних соціально-професійних категорій, вони навіть менше звертають уваги на своє здоров'я (вони також можуть споживати більше тютюну або алкоголю).
З іншого боку, той факт, що надмірне споживання цукру сприяє ожирінню. Однак ожиріння характеризується, серед іншого, більшою кількістю клітин. І ця більша кількість статистично пояснить вищий ризик раку у цих людей ".

Цукор, більше ніж жир, відповідає за серцево-судинні захворювання ?

Д-р Жан-П'єр Тьєррі: “Дійсно, існує встановлена кореляція між споживанням цукру та ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, знаючи, що діабет 2 типу та ожиріння, а також гіпертонія та відсутність фізичних вправ є факторами значних ризиків. Епідемія діабету 2 типу та ожиріння є наслідком широкомасштабного введення газованих напоїв, солодощів, а також дотримання харчових рекомендацій, спрямованих на жири, з ефектом збільшення частки вільних цукрів та вуглеводів наприкінці 1970-х. На ці рекомендації вплинули цукрові лобі, особливо американська зернова промисловість, яка робила ставку на розвиток нових торгових точок, наприклад, сиропу, виготовленого з кукурудзи, який сьогодні в значній мірі можна знайти в промислових продуктах харчування з низьким вмістом жиру (це необхідно компенсувати, щоб зробити його приємним на смак). Потім жир виділяли при розвитку серцево-судинних захворювань, що є науково хибним у популяційному масштабі.

Майже щодня нове дослідження висвітлює небезпеку чи достоїнства тієї чи іншої їжі для нашого здоров'я. Як впорядкувати цю інформацію ?

Д-р Жан-П'єр Тьєррі: «Переважна більшість кореляційних зв'язків між певною їжею та хворобою не базується на належних рівнях доказів. У харчовій епідеміології все і протилежне йому публікуються регулярно, як ми нещодавно спостерігали за впливом червоного м'яса. Ця стаття, опублікована на веб-сайті Французької асоціації наукової інформації, чудово ілюструє тему та висвітлює роботи Джона Іоаннідіса, професора медицини та дослідника Інноваційного центру мета-досліджень у Стенфорді (METRICS). Він протестує проти заявлених заяв щодо нібито захисного або шкідливого споживання тієї чи іншої їжі на наше здоров'я і вказує: "Як проаналізувати вплив їжі на популяції, що зазнають дії багатьох факторів навколишнього середовища, що мають різні генетичні особливості, вік та метаболічні профілі ? І як тоді узагальнити результати? "
Це справедливо в межах розумної дієти, оскільки очевидно, існує взаємозв'язок "ефект/доза". Наприклад, якщо ви випиватимете 10 літрів води на день, ви захворієте. Те саме з кавою чи багатьма продуктами ".

Клейковина або молоко - це «запальна» їжа ?

Д-р Жан-П'єр Тьєррі: “Ні, але деякі люди мають "непереносимість", і їх можуть змусити обмежувати або уникати споживання, і існує спадковий компонент. Непереносимість лактози частіше вражає азіатські популяції. Це пов’язано з дефіцитом ферментів і не є запальним. Непереносимість глютену може призвести до хронічного аутоімунного захворювання кишечника, целіакії. Відзначається, що велика кількість людей, які визнали себе непереносимими до глютену, не були діагностовані як такі, але зараз купують "безглютенові" продукти, часто дорожчі. Тут також багато маркетингу ».

Однак ми чуємо про випадки лікування деяких пацієнтів завдяки зміні дієти, навіть швидкій. ?

Д-р Жан-П'єр Тьєррі: “Певно, що зміни в харчових звичках дозволяють вам почуватись краще, починаючи з помірності споживання алкоголю або занадто великої кількості цукру та вуглеводів. Крім того, за його життя ми усвідомлюємо, що підтримуємо менш певні продукти, які до того часу для нас не створювали жодних проблем. У кожному конкретному випадку деякі люди страждають харчовою алергією, а інші - навіть в одній і тій самій родині. Поодинокі випадки не можна узагальнювати. Щодо посту з їжею, то це дуже модно. Це може бути корисно для деяких, особливо для схуднення, але воно підходить не всім, і у всіх випадках немає наукових досліджень, які б рекомендували його з медичної точки зору. Тому важливо харчуватися збалансовано, слухати і пізнавати себе, а також забезпечити, щоб їжа залишалася основою форми комунікабельності в сім’ї чи професійному середовищі. Можна також рекомендувати приймати наступну публікацію про вплив їжі на здоров'я зі здоровою дозою скептицизму і не диктуватися необгрунтованими страхами і не використовуватися маркетингом ".

Для подальшого

Безпосередні звіти AFA (Асоціація Франсуа Аупеті - Crohn et ulocolite ulceragique) "Роль їжі при ВЗК" (Хронічні запальні захворювання кишечника) з професором Ксав'єром Ебутерном із ЦХУ де Ніцца. Дивіться відео
Поліартрит ТВ від AFPric (Французька асоціація ревматоїдного артриту та хронічного запального ревматизму) "Дієта та поліартрит" із Софі Ріпо, ревматологом лікарні Кочіна. Дивіться відео