FAQ - Часті запитання - Пиво
Хейрі має бути чимось для Ганса, особливо коли це занадто багато!
Порядок напоїв в основному не має значення. В принципі враховується кількість алкоголю, а у випадку з білим вином - кількість сірки, яку ви споживаєте. Важливіше, ви п'єте натщесерце або навіть дешеву сивушку, яка ховається в деяких сумнівних коньячних напоях та фруктових лікерах.
З іншого боку, існують перевірені зв’язки із нездужанням та головним болем при одночасному споживанні дуже зрілого сиру та вина. Навіть не зовсім свіжа рибна страва може призвести до дискомфорту в такому поєднанні. Ключовим словом тут є «біогенні аміни» (гістамін, серотонін, триптамін, дофамін, норадреналін, адреналін, тирамін тощо). Ці аміни можуть спричинити як різке підвищення артеріального тиску, так і різке падіння артеріального тиску. У крайньому випадку це може призвести навіть до смерті. Мігрень та похмілля також частково приписуються цим ефектам.
Для порівняння вмісту амінів у деяких вибраних продуктах харчування:
Пиво відгодовується? - Чи краще безалкогольне пиво?
Хейрі має бути чимось для Ганса, особливо коли це занадто багато!
Ніхто, хто коли-небудь бачив справжній пивний живіт, не заперечить, що пиво може зробити вас товстим. Тим не менше, калорійність пива в 40 ккал/100 г порівняно навіть не така висока. Пиво має приблизно таку ж кількість калорій, як яблучний сік. Цільного молока, навпаки, значно більше, а вина навіть удвічі більше. Що стосується впливу на шлунок, то кількість випитого важливіше, ніж конкретна калорійність.
Ви можете знайти більше інформації про виробництво пива за цим посиланням:
Чи справді пивний живіт походить від пива?
Загальновідомий "пивний живіт" зазвичай не виникає безпосередньо від споживання пива. Причину, швидше за все, можна знайти в дієті з надмірним вмістом жиру в поєднанні з занадто малою фізичною активністю.
Це вже було показано в 1997 році дослідниками з університету Limburgs Universitair Centrum в Бельгії в детальному та репрезентативному дослідженні, яке вивчало взаємозв'язок між середнім індексом маси тіла (ІМТ) та відповідним споживанням пива. Істотної кореляції не було. Інші дослідження дійшли такого ж висновку. Пивний живіт створюється за рахунок накопичення жиру в організмі, коли кількість споживаних калорій занадто висока в порівнянні зі спожитою. Тіло воліє накопичувати жир, що потрапляє з їжею, і використовує енергію з вуглеводів для задоволення поточних потреб. Оскільки пиво не містить жиру, накопичені жири надходять з іншого джерела. Тим не менше, так буває, що навіть велике споживання пива зрештою призводить до ожиріння. Він містить близько 40 ккал/100 г і, таким чином, дещо відповідає яблучному соку. Той факт, що жир в організмі відкладається у відомій формі у чоловіків, пов’язаний із генетичними вимогами до накопичення жиру.
Чи правда, що ти сп’янієш швидше, якщо п’єш пиво соломкою?
Поголоски дуже давні. Це з’являється в Кентерберійських казках XIV століття, де говорять про п’яного кухаря, який, як кажуть, грав у соломинку.
foodnews не дуже вірить у це. Найбільше запаморочення голови є більш мислимим через збільшення споживання кисню внаслідок всмоктування (гіпервентиляції). Кажуть, що такі спостереження також проводились під час вживання напоїв з кола через соломку або при ложці їх маленькою ложкою. Тим не менше, чутки зберігаються. Однак нерепрезентативний тест шведської поліції повинен довести, що випробовувані мали більші проблеми з координацією після використання соломинки, ніж група порівняння, наприклад, коли йшлося про тонку лінію або, наприклад, просування пальця до носа із закритими очима. На жаль, фактичного вмісту алкоголю в крові не вимірювали, тому результат виглядає досить сумнівним.
На даний момент це, мабуть, просто самостійний експеримент. Офіційно та в хорошій компанії це можливо у Берліні. Там "Берлінер Вайс" завжди пили з соломинкою.
Якщо вас також цікавить пиво, наші "пивні сторінки" гаряче рекомендуються.
Як створюється піна на пиві?
Півна піна створюється шляхом видалення вуглекислого газу, що міститься в пиві. Невеликі бульбашки газу утворюються із СО 2 і повітря, що потрапляє під час відведення крана. Піднімаючись, бульбашки газу укладаються еластичним шаром високомолекулярних білків, цукру та інших сполук і утворюють на поверхні більш-менш стійку піну.
Стійкість піни, що утворюється, дуже залежить від якості зшиваючих складів. Це дає зрозуміти, що на утворення піни також сильно впливає виробництво пива.
Вирішальні компоненти для утворення піни походять від сировини, що використовується в пиві. Важливу роль відіграє солод та хміль. Однак хороша сировина призводить до мети лише в тому випадку, якщо пиво виготовляється професійно. Наприклад, певні білкові компоненти знову осідають через кипіння (утворення гарячого та холодного осаду). Також на утримання піни може негативно впливати під час бродіння (утворення пудри) та під час фільтрації. Зрештою, виробництво пива завжди слід розуміти як компроміс між хорошим утворенням піни та адекватною стабільністю пива щодо хмарності.
Ви можете знайти більше інформації про виробництво пива тут:
Чому пивна піна так по-різному тримається в келиху?
Пивна піна насправді повинна прослужити довше, ніж у багатьох корчмах. Час 5 хвилин до руйнування піни вважається хорошим утриманням піни. Часто головка пінопласту зазвичай на початку занадто тонка і руйнується за кілька хвилин.
Причиною цієї недостатньої головки піни можуть бути різні причини. Найважливішими є:
- Компоненти пива, що утворюють піну, не містяться в пиві в необхідній якості та кількості.
- Під час подачі пиво набирається неправильно.
- Господар полегшує собі чищення склянок і використовує посудомийну машину в поєднанні з невідповідним миючим засобом.
Тут ви можете приблизно дізнатись, як утворюється піна та які фактори є важливими у виробництві пива. Врешті-решт, обробка самого пива під час його розливу є вирішальною, оскільки навіть найкраще пиво, коли воно погано подається, не має гарної голови. Під час подачі пиво має бути потрібної температури і правильно розливати. Слід забезпечити, щоб вуглекислий газ не виходив занадто швидко (надмірно піниться) і не надто повільно, а повільно наносився і постійно утворював нову піну, щоб головка піни зберігалася надовго. Тому пивну склянку слід постукувати під прямим кутом та з потрібною швидкістю.
Крім того, у склянці пива не повинно бути залишків миючого засобу. Такі залишки абсолютно шкодять довговічності піни, оскільки вони практично руйнують піну. Тому справжній поціновувач пива хоче лише, щоб його склянку промивали чистою водою. Тож не випадково пивна коронка часто найкраще тримається на склянці з помадою.
Чому пляшки з пивом коричневі та зелені?
Пиво зберігається у темних пляшках, оскільки воно створює неприємні смаки під впливом інтенсивного світла. Це створює сполуки сірки, які неприємно пахнуть. Причина цього криється в гірких речовинах, що містяться в хмелі. Тому не залишайте склянку на сонячній терасі занадто довго.
Пиво та молоко - вони добре поєднуються?
Про смак сперечатися не можна! Тоді чому не пиво з молоком? - Ніхто нічого не думає про пиво з лимонадом (наприклад, панаше: суміш пива та лимонаду). Молоко і пиво - це два натуральні продукти, поєднання яких нешкідливо. У Монголії національним напоєм є слабоспиртоване (ферментоване) кобиляче молоко. Цей напій може бути неїстівним на наш смак, але деякі вважають його делікатесом.
| BB/RB/19.01.2004 - Останнє оновлення: 01.05.2006 | ||||