FAQ - кислотно-основний форум
Кислотно-лужний статус можна оцінити або шляхом вимірювання чистої екскреції кислоти з цілодобовою сечею, або за допомогою буферної ємності крові (метод Сандера; метод за Йоргенсеном, Стірум). Однак ці методи виконують лише конкретні лабораторії.
Найкращий спосіб оцінити свій кислотно-лужний стан - це ваш раціон, оскільки це значною мірою визначається звичними звичками і, отже, може надати інформацію про можливе перекислення. Наш харчовий стіл вам допоможе.
Значення рН у сечі не дає надійного твердження про кислотно-лужний стан в організмі, оскільки рН сечі сильно залежить від споживання їжі. Крім того, він схильний до щоденних коливань (рН 5 - 8). Ранкова сеча, як правило, більш кисла, ніж утворена протягом дня. Крім того, менше 1% кислоти з сечею виводиться у вигляді так званих вільних кислот. Але тільки їх можна виміряти за допомогою тест-смужок рН. Решта 99% кислот, що виділяються із сечею, неможливо визначити за допомогою смужок рН.
Таким чином, оцінка кислотно-лужного стану із сечею може бути проведена лише за допомогою загальної екскреції кислоти з цілодобовою сечею.
Для регенерації буферних систем крові організм потребує будівельників основи, щоб зменшити кислотність, спричинену дієтою. Якщо в організмі недостатньо підстав або якщо власні буферні системи організму вичерпані, прихований ацидоз виникає в довгостроковій перспективі. Хронічний ацидоз, на жаль, проявляється лише в неспецифічних симптомах, таких як втома, відсутність драйву, погана концентрація уваги та зниження стійкості. Зміни шкіри та нігтів, а також біль у м’язах та суглобах також можуть бути відмінними рисами порушення кислотно-лужного балансу.
Основною причиною розвитку хронічного закислення є надмірне споживання білка, який організм метаболізує «кислотно», вживаючи при цьому занадто мало основних фруктів та овочів. ммоль.
Через підвищене кислотне навантаження на організм, пов’язану з дієтою, певні функції, такі як Б. захисна функція шкіри може бути порушена. Є також дані, що кислотно-лужний баланс відіграє певну роль при запальних захворюваннях шкіри. Отже, дієта, багата лугами, або доповнення раціону лужними мінералами може позитивно впливати на природний захист шкіри.
У довгостроковій перспективі хронічне закислення організму може сприяти розвитку остеопорозу. Оскільки при прихованому ацидозі з кісток виділяються основні мінерали, такі як кальцій і магній, щоб нейтралізувати надлишок кислоти в організмі. Крім того, хронічний ацидоз також впливає на активність кісткових клітин. Численні сучасні дослідження довели цей зв’язок. У той же час дослідження показали, що щоденне споживання цитратів при одночасному прийомі кальцію та вітаміну D3 може призвести до поліпшення щільності кісткової тканини.
Загальну рекомендацію складно скласти, оскільки це залежить від індивідуального стану та харчових звичок кожної людини. Обробку розкислення підходящим базовим препаратом слід проводити протягом 2-3 місяців.
Постійно змінюючи свій раціон на збагачений базою, цілком можливо, що ви схуднете довго. Під час дієт зазвичай рекомендується приймати базові добавки у формі цитрату. В результаті бажаного розщеплення жирових відкладень утворюються так звані кетокислоти, які негативно впливають на кислотно-лужний баланс і можуть призвести до перекислення. Це часто стає помітним як так звана дієта або криза голодування, коли подальша втрата ваги не відбувається.
Якщо функція нирок неушкоджена, надлишок основи бути не може. Надлишки основ виводяться із сечею.
Питання про харчування та таблицю продуктів
Зокрема, свіжі фрукти та овочі мають надлишок основи. Ви можете знайти більш детальну інформацію в нашій таблиці продуктів.
Кава та еспресо - водянисті рослинні екстракти і навіть мають незначний надлишок основи. Однак у неспеціалізованій пресі про це все ще часто повідомляють неправильно, оскільки кава має стимулюючий вплив на утворення шлункової кислоти, яке часто плутають із своїм впливом на кислотно-лужний баланс.
Це скоріше навпаки! Чим вища частка мінеральних речовин у водопровідній воді та мінеральній воді, тим вища її частка основ. Однак частка фосфатів і сульфатів у воді повинна бути одночасно низькою, інакше основний ефект мінералів буде частково нейтралізований знову.
Приготування їжі не змінює основного ефекту. Однак при варінні овочів (схожих на вітаміни) деякі основи можуть потрапити у воду для готування. Тому його слід краще збирати або віддавати перевагу більш щадному способу приготування, такому як варіння або приготування на пару з невеликою кількістю води.
В процесі заморожування жодні основи не втрачаються. Тут застосовується те ж саме, що і для приготування їжі: чим м’якше процес розморожування та приготування, тим більше основ міститься в овочах.
Кислий чи лужний вміст їжі в організмі залежить від вмісту білка. Оскільки сірковмісні амінокислоти (найменші будівельні блоки білка) метаболізуються лише кислотно в організмі.
Більшість (старих) харчових таблиць із кислотно-основними показниками походять від Федерального продовольчого кодексу. Розрахунок кислоти або. Базовий надлишок обчислюється на основі різниці між базовими еквівалентами (сума молекулярних пропорцій натрію, калію, кальцію та магнію) та кислотними еквівалентами (сума молекулярних пропорцій хлору, сірки та фосфору) у харчових продуктах з урахуванням помилки округлення.
Більш точний тип класифікації проводиться за допомогою моделі розрахунку PRAL (Потенційне навантаження на ниркову кислоту) Ремера та Манца (1995), яка також є основою для таблиці продуктів на цій сторінці та відповідає сучасному науковому стану. Потім продукти класифікуються за потенційною кислотністю в нирках, тобто наскільки висока екскреція кислоти через нирки при вживанні певної їжі. Порівняно з федеральним харчовим ключем, це значення також враховує швидкість всмоктування мікроелементів у кишечнику, їх метаболізм та кислоту, що утворюється в організмі із сірковмісного білка.
Правило 80:20 застосовується до збалансованого кислотно-лужного балансу. Це означає, що на прийом їжі слід вживати 80% лужної їжі та 20% кислотоутворюючих продуктів.
За сьогоднішнього раціону людський організм піддається щоденному надлишку кислоти приблизно 50-100 ммоль. Це відбувається головним чином через збільшення споживання білка в поєднанні зі зменшенням споживання фруктів та овочів. Якщо з певних причин потреба в базах не може бути покрита споживанням фруктів, овочів та салату, ми рекомендуємо також використовувати мінеральну добавку для кислотно-лужного балансу. Важливо, щоб мінерали були у формі цитрату.
Забруднює їжа кислотно-лужний баланс кислотою чи має лужну дію - це завжди питання метаболізму в організмі і не має нічого спільного з кислим смаком.
Харчові продукти зі смаком кислих, такі як апельсини або ківі, є одними з основних постачальників завдяки високому вмісту органічно зв’язаних мінералів (наприклад, цитрату калію). Кислий чи лужний вміст їжі в організмі залежить від вмісту білка/білка.
Оскільки фрукти та деякі овочі більше не використовуються як основні постачальники у разі непереносимості фруктози, у цьому випадку має сенс взяти базовий препарат з аптеки. Зверніть увагу на продукт з мінеральними цитратами!
У фруктах, салатах та овочах мінерали містяться переважно у формі цитрату. Цитрати не вступають у реакцію зі шлунковою кислотою, а лише всмоктуються в слаболужній області тонкої кишки і, таким чином, потрапляють в метаболізм. Тому буферної кислоти не буферизується.