FAQ - найпоширеніші запитання про насіння рослини чіа
Що таке "Чіа"? - Насіння чіа, доступні в наших магазинах, походять від трав’янистої однорічної рослини роду Salvia hispanica. Це пов’язано з «справжнім шавлією» (Salvia officinalis), корінним в Європі, і належить до родини Lamiaceae. Родом з Мексики та Центральної Америки, рослина чіа вирощується та культивується в тропічних та субтропічних регіонах завдяки природним потребам у зростанні.
Оскільки це так зване псевдозерно, насіння (ботанічно: «Клаузен») можна витягувати та обробляти як справжнє зерно. Рідше зустрічається “каліфорнійська” рослина чіа (Salvia columbariae), яка пов’язана з мексиканським родом. Завдяки різному забарвленню клаузена, він також відомий як "золота чіа".
Звідки походить Чіа?
Рослина чіа Salvia hispanica має давню історію в Центральній Америці. Близько 5000 років тому там вирощували "зерно ацтеків" як важливу основну їжу. Насіння їли, смажили або перетирали в цілому. Їх також вважали природними засобами, а також використовували для видобутку олії. Завдяки чудовій харчовій цінності насіння чіа були особливо цінним і затребуваним товаром у цей період. Після того, як ацтеків підкорили іспанці на початку 16 століття, знання про цінність рослини були втрачені надовго. На щастя, насіння чіа в наші дні знову користуються все більшою популярністю.
Чи насіння чіа насправді настільки здорові?
Так вони є. Навіть якщо ще немає достатніх наукових доказів або довготривалих досліджень ефективності насіння, цей недолік протиставляється позитивним емпіричним значенням, що датуються тисячами років тому. У наш час навряд чи можна сумніватися у чудових властивостях, які спільні між цими дрібними насінням: вони надзвичайно багаті клітковиною, білками, поліненасиченими жирними кислотами, мінералами, вітамінами та мікроелементами. Крім того, вони мають антиоксидантну дію і, отже, ефективно сприяють здоров’ю клітин. Вони регулюють травлення, забезпечують енергією, накопичують воду і тим самим підвищують загальне самопочуття.
Насіння чіа також можуть допомогти при деяких захворюваннях?
Так! Завдяки своєму багатому харчовому складу, насіння чіа також можна використовувати в альтернативних методах лікування:
Гіпертонія: Потрійна ненасичена жирна кислота альфа-ліноленова кислота (альфа-ліноленова кислота, ALA) використовується, серед іншого, для синтезу біологічно активної омега-3 жирної кислоти ейкозапентаенової кислоти (EPA) та докозагексаєнової кислоти (DHA). DHA може допомогти розширити судини і тим самим значно знизити високий кров'яний тиск; подрібнене або розтерте насіння чіа особливо ефективно.
Серцево-судинні скарги: Насіння чіа також є оптимальною дієтичною добавкою для профілактики або терапії серцево-судинних скарг. EPA та DHA також запобігають серцевим аритміям та стабілізують відкладення (бляшки) на стінках судин.
Проблеми з суглобами: Альфа-ліноленова кислота, що міститься у великій кількості в насінні чіа, також відіграє важливу роль у запальних процесах, оскільки пригнічує утворення речовин, що сприяють запаленню в організмі. Ферменти, необхідні для синтезу цих речовин, вилучаються альфа-ліноленовою кислотою на користь виробництва ЕРА (омега-3 жирної кислоти), зменшуючи тим самим запалення. Сам ЕРА також позитивно впливає на здоров’я суглобів, оскільки разом із власним глюкозаміном в організмі сприяє регенерації хрящової речовини. Тому насіння чиа або олія чіа можуть ефективно полегшити симптоми суглобових захворювань, таких як артроз або артрит.
Дискомфорт у травленні: Завдяки високій концентрації клітковини та гелеутворюючим властивостям насіння чіа, функція кишечника також позитивно підтримується. Дієти з високим вмістом клітковини стимулюють перистальтику кишечника, що призводить до швидшого та кращого травлення.
Холестерин: Ніацин (вітамін В3), що міститься в насінні, необхідний для метаболізму білків, вуглеводів та жирів. Це знижує кількість "поганого" холестерину ЛПНЩ і підвищує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ. Це знижує ризик серцево-судинних проблем в довгостроковій перспективі.
Печія: Оскільки насіння чіа можуть поглинати багато рідини, вони також пов'язують надлишок шлункової кислоти і тим самим можуть ефективно полегшити печію.
Щитоподібна залоза: Мікроелемент селен, що міститься в насінні чіа, необхідний для розподілу гормонів щитовидної залози в організмі. Йод, присутній у насінні, також підтримує здорову функцію щитовидної залози.
Чому насіння чіа називають "суперпродуктом"?
Насіння називають «суперпродуктами», оскільки вони особливо багаті поживними речовинами. Вони мають дуже високий вміст поліненасичених омега-3 жирних кислот, мають багато клітковини і надзвичайно багаті білком. Кальцій, калій, магній, фосфор, цинк та залізо також містяться в невеликих блоках живлення. На додаток до антиоксидантів, що захищають клітини, селен, ніацин та йод також містяться у біологічно значущих кількостях.
Чи підходять насіння також діабетикам?
Так! Збалансоване харчування - це основна увага як діабету 1, так і 2 типу. Завдяки високому поживному складу насіння чіа, вони повинні бути в меню кожного діабетика. Вони також мають низький глікемічний індекс і, таким чином, забезпечують збалансований, постійний рівень цукру в крові.
У чому різниця між чіа та лляним насінням?
Обидва вони є хорошими джерелами омега-3 жирних кислот. Насіння льону має поживний склад, подібний до складу насіння чіа, але вважається, що чіа менш забруднює. Ще однією перевагою насіння чіа є їх тривалий термін зберігання. Це кілька років при зберіганні в сухому місці. На відміну від насіння льону, насіння чіа також відносно несмачні, тому їх можна додавати в будь-які страви практично без обмежень. Насіння льону мають власний горіховий смак, але вони містять більшу кількість «лігнанів». Кажуть, що ці фітохімікати стабілізують жіночий баланс естрогену і, таким чином, допомагають при симптомах менопаузи.
Де можна придбати чіа?
Тепер насіння можна знайти в будь-якому добре укомплектованому супермаркеті. В іншому випадку вони традиційно доступні в органічній якості в магазинах здорового харчування, а також у сучасних аптеках. Купити органічну чіа дешево в Інтернеті також легко.
На що слід звернути увагу при покупці?
Ви завжди повинні звертати увагу на ідеальну якість і, якщо це можливо, купуйте лише насіння з органічного вирощування, сертифікованого ЄС (органічна печатка ЄС). Це мінімізує ризик забруднення хімічними добривами або неправильної боротьби зі шкідниками.
Які харчові цінності 100 грам насіння чіа?
Середні харчові значення 100 г насіння такі:
- 475 ккал
- 33 г жиру (з них поліненасичених: 26 г)
- 22 г білків
- 2,3 г вуглеводів (засвоюваних)
- 40 г клітковини (неперетравлювані вуглеводи)
- 15 мг натрію
- 405 мг калію
- 630 мг кальцію
- 335 мг магнію
- 860 мг фосфору
- 7,7 мг заліза
- 4,6 мг цинку
- 8,8 мг ніацину
- 55 мікрограмів селену
Який рекомендований добовий прийом?
Для Чіа рекомендації нечіткі. Наприклад, хоча в США 48 г на день вважаються абсолютно нешкідливими, в даний час в Німеччині існує рекомендація близько 15 г на день (через наукові дослідження або довготривалі дослідження, які поки що відсутні). У Південній та Центральній Америці взагалі немає обмежень на споживання.
Чи можете ви використовувати насіння чіа як частину дієти для схуднення?
Так. Добре просочені насіння регулюють жировий обмін і навіть можуть допомогти розщепити упертий вісцеральний жир на животі. Крім того, вони посилюють відчуття ситості шляхом подальшого набряку в шлунку. Оскільки клітковина в насінні не засвоюється, навіть якщо ви збільшуєте кількість споживаної їжі, це не збільшить споживання калорій. Засвоювані вуглеводи в насінні також вивільняються лише повільно і, таким чином, підтримують постійний рівень цукру в крові. Це також запобігає тязі до їжі.
Чи містять насіння глютен?
Ні! Як псевдозерни, вони від природи не містять глютену, а тому також придатні для вживання людям з целіакією.
У якій формі використовується чіа?
Насіння чіа використовують цілі, у меленому вигляді, як гель або для одержання олії. Цілі насіння можна додавати в будь-яку страву, не сильно змінюючи їх смак. Якщо ви злегка обсмажуєте насіння на сковороді, вони також чудово смакують як «начинка» для салатів. Якщо ви даєте їм прорости, у вас також є поживна добавка до будь-якого салату або смачного бутерброда. Подрібнене або подрібнене насіння також можна використовувати по-різному. Однак вони менш придатні як замінник борошна, оскільки чіа як псевдозерна не має власної хлібопекарської здатності. Однак, змішуючи з іншим борошном (спельта, пшениця, жито), торти, печиво, булочки, тісто для піци або хліб можна збагатити борошном Чіа.
Оскільки насіння містять багато олії, існує також масло чіа холодного віджиму. Це можна використовувати як для доопрацювання страв, так і як високоякісне масло для догляду за шкірою. Олія випускається як у рідкій, так і у формі капсул. Ви можете легко зробити гель чіа самостійно, змішавши півсклянки насіння чіа з 3 склянками рідини (вода, молоко, соєве молоко, фруктовий сік) і давши цій суміші просочитися принаймні годину. Гель Чіа також можна використовувати як замінник яєць як частину веганської дієти. В іншому випадку гель можна використовувати для приготування їжі, випічки або як супровід до мюслі. Його також можна використовувати як вегетаріанський гелеутворювач у пудингу.
Які там рецепти з насінням чіа?
Насіння чіа можна поєднувати практично з будь-яким популярним рецептом. Незалежно від того, збагачуєте ви млинцями, йогуртом, мюслі чи хлібобулочними виробами насіння, чи ви вдосконалюєте ними варення, смузі чи салати - фантазії немає меж. Чіа також можна чудово використовувати як "начинку" для макаронів. Подивіться ще смачні рецепти насіння чіа.
Чому слід вживати багато рідини, вживаючи чіа?
Насіння багато разів перевищує власну вагу з водою. Це також може вивести воду з організму. Тому важливо завжди вживати достатню кількість рідини, щоб уникнути порушення травлення.
Діти також можуть їсти насіння чіа?
Так! Коли діти ростуть, вони отримують широкий спектр необхідних поживних речовин, вживаючи насіння чіа. Оскільки насіння також несмачні, вони також підходять для дітей, які відмовляються від великої кількості їжі. Однак слід подбати, щоб діти пили достатньо, коли насіння є в меню. З першого дня народження рекомендується періодична доза приблизно 0,5-1 чайної ложки, до шести років ви можете повільно збільшувати цю кількість вдвічі. У шкільному віці дітям можна давати їсти по столовій ложці на день.
Чи насіння чіа також підходять для домашніх тварин?
Те, що корисно для людей, не може бути поганим і для тварин. Отже, ви можете з чистою совістю змішувати цінні та важливі насіння у корм свого вихованця. Також у США та Канаді ветеринари зараз «лікували» пацієнтів своїх тварин насінням чіа від проблем зі шкірою, проблем із суглобами або після операцій. Тварині також завжди слід пропонувати достатню кількість води під час споживання насіння.
Чи забруднені насіння чіа?
Як правило, при вирощуванні рослини чіа доводиться використовувати мало пестицидів, оскільки рослини роду Salvia hispanica не дуже «популярні» серед шкідників, а тому їх легко культивувати. Однак це не означає, що виробники обходяться без нього. Тому, купуючи, слід звертати увагу на те, звідки беруться насіння. Вирощування в Китаї відоме неналежним використанням шкідливих пестицидів. Тому насіння чіа з Південної Америки, Австралії чи Індії є кращим. Якщо ви віддаєте перевагу сертифікованій органічній якості при покупці, ви можете припустити, що насіння не сильно забруднене та високоякісне.
Чи можу я приймати чіа, якщо у мене непереносимість гістаміну?
Якщо ви не переносите гістамін, насіння можна споживати без вагань. Вони містять флавоноїд кверцетин і тому є природним антигістамінним препаратом.
У чому різниця між чорним і білим насінням?
За своєю природою чіа не має однорідного забарвлення. З кожним урожаєм збирають і упаковують разом темні та світлі зразки. Однак чорноподібна частина зазвичай переважає. Оскільки білі насіння мають дещо більш привабливий і «благородний» вигляд, зараз, завдяки великому попиту, існують сорти, в яких вибірково висаджуються лише білі насіння. Однак харчові цінності світлого та темного варіантів майже однакові.
Чи можете ви споживати Чіа, навіть якщо ви вагітні?
Рекомендується споживання насіння під час вагітності, оскільки вони забезпечують цінні поживні речовини як для вагітної жінки, так і для майбутньої дитини. Рясні жирні кислоти омега-3, зокрема, підтримують здоровий розвиток мозку та зору майбутньої дитини. Крім того, насіння чіа (при достатньому споживанні рідини) можуть м’яко регулювати травлення, яке часто відбувається повільно під час вагітності, і допомагають при печії.
Які переваги пропонують насіння чіа мені як спортсмену?
У вигляді невеликих енергетичних насіння поживні насіння є ідеальним постачальником енергії для кожного спортсмена, вони не тільки забезпечують їх тривалими поживними речовинами, але також можуть зберігати багато води і, таким чином, запобігати зневодненню під час занять витривалістю. Високий вміст білка також спеціально підтримує нарощування м’язів.
Є насінням веганською?
Оскільки це суто рослинний продукт, насіння є оптимальною дієтичною добавкою для веганів.Насіння підходить для будь-якої веганської дієти, оскільки воно може використовуватися як гель чіа для заміни продуктів тваринного походження, таких як яйця або желатин. Важливі поживні речовини, такі як залізо, кальцій та омега-3 жирні кислоти, також чудово доповнюють веганське меню.
Коли я не повинен приймати насіння чіа?
Оскільки насіння мають слабкий розріджуючий кров ефект, перед вживанням під час прийому інших розріджувачів крові слід проконсультуватися з лікарем. Однак насіння нешкідливі у невеликій кількості.
Є побічні ефекти?
У виняткових випадках (наприклад, через надмірне споживання) можуть виникнути розлади газу або травлення. Однак при правильному споживанні та достатньому споживанні води не слід очікувати побічних ефектів. Більше інформації про побічні ефекти.