Внесення медової рідини Що робити, коли мед кристалізується
Приготування медової рідини: що робити, якщо мед кристалізується?
12.03.2015, 12:13 | rk (CF), хелак
Акацієвий мед містить багато фруктози і тому залишається рідким протягом відносно тривалого часу. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Чи траплялося вам коли-небудь, що ви забули банку меду в задньому куті своєї комори? Тепер мед кристалізується. Але нічого страшного: за допомогою цього методу ви можете знову зробити рідина медом. Детальніше читайте тут.
Чому мед кристалізується
Мед в основному складається з фруктози та виноградного цукру. Останні, зокрема, можуть утворювати в меді кристали цукру. Загалом, чим твердіший мед, тим більше глюкози він містить. Умови зберігання також впливають на те, кристалізується мед чи ні. Наприклад, якщо ви тримаєте мед у прохолодному місці - як комора або в підвалі - вміст глюкози в меді поступово кристалізується і він застигає.
Порада: Від співвідношення фруктози до виноградного цукру залежить наскільки твердий або рідкий мед. Види меду, що містять більше фруктози, довше залишаються рідкими. Якщо ви віддаєте перевагу рідкий мед, найкраще купувати ялицевий або акацієвий.
Мед - здоровий універсал
Мед смакує на хлібі або як інгредієнт випічки та напоїв. Але чи знали ви також, які цілющі ефекти надає мед? Тут ви дізнаєтесь, коли мед використовують як домашній засіб, що ви не можете його просто їсти, а коли краще уникати вживання меду. (Джерело: Westend61/imago images)
Гарячі напої особливо корисні при застуді. Якщо ви додасте до чаю мед, ви також побалуєте своє горло. Оскільки мед не тільки полегшує позиви до кашлю, але і має антибактеріальну дію. (Джерело: Vera_Petrunina/Getty Images)
Навесні багато людей страждають на алергію на пилок. За допомогою меду постраждалі повинні мати змогу десенсибілізуватися до настирливої сінної лихоманки. (Джерело: INSADCO/imago images)
Мед Манука з Нової Зеландії, який використовується народом маорі як засіб від ран, також може полегшити шлунково-кишковий дискомфорт. Мед має антибактеріальну дію і є природною альтернативою антибіотикам. Наша порада: Оскільки хвороби шлунково-кишкового тракту часто пов’язані з втратою апетиту, ви також можете поширювати мед Манука на свої сухарі та покращувати свою імунну систему. (Джерело: blickwinkel/imago images)
Стресове повсякденне життя викликає у багатьох людей проблеми із засинанням. Гаряче молоко з медом має протидіяти цьому. Просто підігрійте трохи молока і додайте в нього ложку меду. Тоді вам слід насолодитися напоєм у затишному місці. Амінокислота триптофан міститься в меді та молоці. Кажуть, що разом із теплом молока це заспокійливо впливає на розум і тим самим допомагає заснути. (Джерело: Nomad/Getty Images)
При зовнішньому використанні мед демонструє свої хороші властивості. У разі огрубілих, подразнених ділянок або потрісканих губ його можна обережно нанести для заспокоєння шкіри. Мед не тільки робить шкіру еластичною, але і добре пахне. Ви також можете використовувати мед для виготовлення масок для обличчя з кварком, цілющою глиною або іншими інгредієнтами. (Джерело: CentralITAlliance/Thinkstock від Getty-Images)
Однак, маючи всі хороші властивості меду, слід зазначити, що мед може бути небезпечним для немовлят. Оскільки мед може спровокувати параліч м’язів та дихання через бактерії, так званий дитячий ботулізм. Тому лікарі радять не давати немовлятам мед на першому році життя. (Джерело: MilanMarkovic/Thinkstock, автор: Getty-Images)
Фактор часу також може зіграти свою роль: необроблений мед, особливо рано чи пізно стає твердим. Це пов’язано з ферментами (ферментами), які перетворюють цукор у меді. Чим довше мед зберігається, тим міцнішим він стає. Однак не хвилюйтеся: якщо мед кристалізується, це не впливає на якість бджолиного нектару - кристалізація є природним процесом.
Ось так ви можете зробити мед рідким
Якщо ваш мед кристалізувався, вам не доведеться утилізувати його. Ви можете використати такий трюк, щоб зробити мед рідким: Поставте уражену банку або дозатор на водяну баню і повільно нагрівайте мед на повільному вогні - зазвичай 40 градусів достатньо, щоб мед був рідким, пояснює хобі бджільництво Герхардт Левенгаген на їх веб-сайті. Вода не повинна бути гарячою, інакше чутливі до нагрівання інгредієнти можуть бути пошкоджені. Продовжуйте помішувати мед, коли він нагрівається.
Краще не гріти мед в мікрохвильовці
Хоча ви також можете робити мед рідким у мікрохвильовці, це не рекомендується, оскільки мед занадто сильно нагрівається в мікрохвильовці, і це руйнує його ферменти, що сприяють здоров’ю. Якщо ви все-таки хочете спробувати цей метод, використовуйте рівень розморожування мікрохвильовки та нагрівайте мед протягом 30 секунд. Потім знову перевірте, чи мед вже рідкий, інакше повторіть процес ще 15 секунд.
Який найкращий спосіб зберігати мед?
При правильному зберіганні мед може зберігатися кілька місяців, а то й років, оскільки він містить мало води. Зберігайте мед у темному, сухому та прохолодному місці. Переконайтеся, що ємність щільно закрита, інакше натуральний продукт швидко вбере запахи інших продуктів, а також залучить вологу з повітря. В ідеалі слід зберігати мед нижче 15 градусів Цельсія, але зверніть увагу: чим холодніше місце зберігання, тим швидше мед застигне.