FAQ Пончики, булочки та кекси Питання, відповіді; Квінтесенції; Часті запитання
У чому різниця між пампушкою, булочкою та кексом?
Для того, щоб зорієнтуватися з випічкою та тістечками в сучасному світі сучасних кафе, кав'ярень, а також бургерів та фаст-фудів, а також отримати те, що ви хотіли б насолодитись, вам слід подружитися з деякими часто зловживаними американізмами. FAQ-Genuss.com намагається пояснити ці терміни, дати огляд та показати відмінності. У першій частині нашої серії ми зосереджуємось на солодкій випічці з булочок, пончиків та кексів.
FAQ Солодка пекарня
1 пончики
Кронуси
2 булочки
Хлібці
3 чашки тортів
Ложки та чашки
торт попс
1 пончики
Що таке пончик?
Пончики розмішують з дріжджового тіста і обсмажують на жирі. Запечений пончик покривається різними глазурями, такими як глазур або шоколадна глазур.
Чи існує оригінальне визначення пончика?
Пончики - це кільця сала, виготовлені з дріжджового або бісквітного тіста з темно-коричневою жирною глазур’ю на основі какао або, у спрощеному, дещо вишуканішому варіанті, просто дріжджове тісто з шоколадною глазур’ю.
Звідки походить назва пампушка?
Спочатку - за рецептом - тісто мало формуватися з невеликих «горішків». По-англійськи тісто називається “тісто”, а горіх - “горіх”. Це призвело до слова "пончик", що означає "горіх з тіста".
Яка правильна назва: пампушка або пампушка?
Обидва означають одне і те ж. Дедалі простішою мовою пампушка стала короткою формою пампушки.
Звідки береться пампушка?
Одна з тез полягає в тому, що голландські поселенці в 19 столітті привезли в Америку торт, запечений на жирі, "oliekoek". "Оликоекс" означає "жирне печиво", оскільки ці коржі з солодкого тіста смажать у фритюрі на розпеченому маслі. Перші рецепти з’явилися в американських кулінарних книгах у 19 столітті; у німецькомовних країнах тенденція пончиків почалася лише на рубежі тисячоліть.
Що в пампушці?
Основними основними інгредієнтами є молоко, борошно, яйця, дріжджі, цукор та масло. Інгредієнти та приготування показують певний взаємозв’язок з місцевими пампушками. Пончик також називають американським або дірочним пончиком.
Чому у пампушок є отвір посередині?
Спочатку пампушки не мали отвору взагалі. Діра слідувала з невеликою затримкою. Американець Хенсон Грегорі заявив про себе цей винахід (1847), оскільки він дозволив жиру краще стікати. Оскільки у оригінального варіанту пампушок була проблема: тісто ніколи не випікалося належним чином посередині, воно залишалося кашоподібним, оскільки там накопичувався жир.
З чого зроблена заливка?
Пончики бувають найрізноманітніших смаків. З шоколадною, полуничною або цукровою глазур’ю, з крихтою або горіхами, а іноді навіть з начинкою, варенням або вершками.
Скільки калорій мають пончики?
Залежно від кляру та глазурі, пампушка містить приблизно від 400 до 550 калорій на 100 г продукту. В середньому пончики важать приблизно від 50 до 75 г.
Яка середня харчова інформація * на 100 г пончика?
Вуглеводи від 40 до 50 г (включаючи клітковину)
З цього цукру приблизно від 12 до 30 г.
Яєчний білок від 5 до 6,5 г.
Жир приблизно 25 г, а глазур - часто приблизно 40 г.
Багато насичених жирів
Натрій і калій
* сильно залежить від тіста та глазурі
Які докладні інгредієнти (промислового) пончика?
Пшеничне борошно є основним інгредієнтом дріжджових хлібобулочних виробів, а потім - вода та дріжджі, власне збудник. Цукор, а також декстроза (виноградний цукор забезпечує їжу дріжджами під час бродіння) і лактоза. Рослинна олія або маргарин (наприклад, гідрогенізований пальмовий жир, кокосова олія або ріпакова олія) поглинаються за допомогою фритюру.
Є також багато: емульгатори, пшенична клейковина, кухонна сіль як підсилювачі смаку, піднімаючі речовини, стабілізатори, такі як гуарова камедь, підкислювачі та антиоксиданти, а також знежирене сухе молоко як білкова добавка для приємного підрум'янення випічки.
Жирна глазур зазвичай складається з рослинної олії, нежирного какао-порошку, емульгаторів, таких як соєвий лецитин, і ароматизатора
Аромат: Всім відомий чудовий аромат свіжозвареної кави. В одній квасолі перебуває в стані спокою до 1000 ароматичних речовин, які оживають за допомогою обсмажування (тепла). Аромат, поряд зі смаком, кислотністю і тілом є найважливішими критеріями сенсорної оцінки кави за допомогою так званої купірування.