Фарш; Фонд Оло
У продуктовому магазині можна знайти кілька видів м’ясного фаршу та птиці: яловичина, свинина, телятина, курка, індичка. Фарш часто асоціюється з млинцями та фрикадельками, які ми приправляємо на свій смак. Це м’ясо також є основою соусів до макаронів та традиційних страв у культурі Квебеку (наприклад, китайський пиріг, м’ясний пиріг).
Як його вибрати?
При придбанні м’ясо має бути приємного червоного кольору. Існує 4 назви фаршу: звичайний, середньо-нежирний, нежирний і нежирний. Ці назви стосуються кількості жиру в м’ясі. Звичайне м’ясо містить більше жиру, ніж напівжирне. Натомість середньожирне м’ясо містить більше, ніж нежирне і нежирне м’ясо. Для більш здорового вибору найкраще обрати більш стрункі версії. Якщо ви купуєте звичайне або середнє нежирне м’ясо, ви можете видалити зайвий жир після варіння.
Як це зберегти?
М’ясне сире м’ясо можна зберігати в холодильнику максимум 2 дні. Ви також можете покластися на дату „до“, вказану на упаковці. Млене м’ясо дуже добре заморожується, якщо воно виготовлене лише зі свіжої частини (а не із замороженого м’яса). Помістіть його в герметичний контейнер або мішок для морозильної камери, перш ніж класти в морозильну камеру, обмежуючи кількість повітря. Він зберігатиметься від 3 до 4 місяців.
Після приготування ви можете зберігати його від 3 до 4 днів у холодильнику або від 2 до 3 місяців у морозильній камері. Ви також можете приготувати фарш, як тільки придбаєте його з подрібненою цибулею, щоб потім було легше включити його в рецепти.
Ніколи не заморожуйте м’ясо, яке вперше розморозилось, не приготувавши його тим часом.
Фокус проти відходів
Залишки розмороженого фаршу можна приготувати у фрикадельки або крокети, рулет, пастуший пиріг, запіканки з макаронів, лазанью, чилі або просто обсмажити з тим, що залишилось у холодильнику.
Малий куточок
Як для молодих, так і для старих, м’ясний фарш слід їсти добре приготованим, щоб зменшити ризик харчових інфекцій. Готовий до вживання, якщо внутрішня температура дорівнює 71 ifC або якщо центр м’яса та соків перестав бути рожевим.