Фарширована качка з яблуками кальвадосу та Tenute Costa DueCorti Barolo Le Gourmand - Das

кальвадосу
Розсипчастий, легкий, смачний: качка навесні! Найближчі Великодні дні - бажана нагода знову засунути качку в піч. Качка-варвар ідеально підходить, це просто найбільш підходящий вид качки для цього. Однак в якості методу підготовки ми не приймаємо класичний німецький чи азіатський варіант. Ми використовуємо французький варіант качки з яблуками кальвадос. Яблука роблять їжу дуже багатою на вітаміни, кальвадос допомагає розщеплювати качиний жир, і загалом це дуже засвоюваний, легкий варіант. Качка сама по собі дивний птах: однієї качки занадто багато для однієї людини. Для двох людей це залежить від того, чоловік чи жінка, голодний чи ні - і перш за все: що з ним подають. Половинки качки на людину однозначно достатньо з варениками та капустою. Але в меню або для тих, хто не хоче їсти так багато, тонкої, витонченої качиної грудки або стегна достатньо для тих, хто любить хапатися за пальці.


У моєму теперішньому випадку це так: Свіжа качка, не маючи нічого іншого, крім фруктів: половина качки на людину, безумовно, добре. А ми голодні. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто в даний час все ще бажає постити: у сенсі низького вмісту вуглеводів тут немає вуглеводів. Фарширована качка з яблуками кальвадос - це також чудова зміна від канадського апельсина. За допомогою кисло-солодких яблук ця страва виконує бажання одночасно солоного та солодкого. Друзі гессіанського яблучного вина можуть використовувати своє яблуко за рецептом тут, але французький сидр набагато ароматніший.

Однак я знаю, що благородну тварину можна було б вирізати трохи приємніше для оптичного смаку. Тут зріз поздовжньої осі розрізав качку. До цього я вже видалив стегна і крила. Однак для травлення ми дозволяємо собі якісне вино, яке ідеально поєднується з качкою: Tenute Costa Duecorti Barolo з півдня П’ємонту.
То що нам потрібно для фаршированої качки з яблуками кальвадос?

[назва оголошення = ”Google Adsense”]

Фарширована качка з яблуками кальвадос

Інгредієнти:

  • 1 качка-варвар, 1,5 - 2 кг
  • 400 мл яблучного соку
  • 200 мл сидру/(гессенського) яблучного вина
  • 100 мл кальвадосу
  • 4 яблука
  • 75г родзинок
  • вершкового масла
  • можливо загусник соусу

Підготовка:

Tenute Costa DueCorti Barolo обов’язково потрібно скласти та декантувати за кілька годин до їжі. Таким чином він тим часом може дихати досить. Його букет оксамитовий і насичений, пахне лісовими фруктами та шоколадом. Це підтверджується смаком, доповненим слідом смажених кавових нот, які не надто нав'язливі.


Підручний рецепт - це мій власний кюве, що складається з різних рецептів, які я знайшов в Інтернеті, а також власного смаку та відчуття кишечника. Я вже приготував ще більш потворну представлену версію. У цьому випадку, однак, також з коренеплодами в жаровні та рисом як гарніром. Для друзів яблук версія, наведена вище, є набагато елегантнішою.

Хороший апетит! Я був би радий, якби ви повідомили, як вам сподобалось.