Фаршировані баклажани на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 4 красивих баклажани
  • 500 г помідорів
  • часник
  • цибуля-шалот
  • 1 велика цибулина
  • петрушка
  • 2 столові ложки сухарів
  • 50 г тертого пармезану
  • 1 дл оливкової олії
  • сіль і перець

Підготовка

Нагріти духовку до 250 ° C (Th. 8).

особи

Очистіть баклажани, помийте їх, обсушіть, розріжте навпіл уздовж. Помістіть половинки баклажанів у піддон духовки, поставте в духовку і варіть, поки м’якоть і шкірка не відокремляться.

Помідори занурте в окріп, остудіть, очистіть від шкірки, насіння і подрібніть м’якоть. Маленькою ложкою видаліть м’якоть баклажанів, не проколюючи шкірку.

У каструлю, що містить половину олії, покладіть цибулю-шалот, помідор і часник, сіль і перець. Залиште варитися, поки вода не випарується.

Решту олії розігріти в каструлі, додати цибулю і м’якоть баклажанів, коричневий, сіль і перець, варити 12 хвилин: води не повинно бути.

Додайте пюре з баклажанів до томатного пюре, при необхідності знову приправте.

Прикрасьте шкірку баклажанів пюре, посипте пармезаном, потім панірувальними сухарями, додайте кілька крапель олії і підрум’яніть під решіткою.