Фаршировані баклажани з м’ясом та вегетаріанські - Кращий здоровий спосіб життя

Фаршировані баклажани - це смачна літня їжа, коли овочі свіжі з регіону. Спробуйте їх!

Фаршировані баклажани - ідея рецептів, яка є майже щоденним меню в інших країнах, наприклад, на Кавказі. Ви можете наповнити їх м’ясом або вибрати вегетаріанський варіант. У будь-якому випадку, фаршировані баклажани варто спробувати!

Фаршировані баклажани з Китаю?

Баклажани спочатку походять з Азії, звідти вони потрапляють в Арабський регіон і далі до Іспанії. З Андалусії баклажан дістався до Італії в 15 столітті і поширився переважно в середземноморській кухні.

Якщо поглянути на те, де у світі вирощують багато цього фіолетового овоча, то ймовірність того, що овоч у вашій кошику для покупок розмовляє китайською, досить висока: Китай виробляє найбільше у світі!

Баклажани містять гіркі речовини і трохи соланіну, злегка отруйної речовини, що міститься в рослинах пасльонових паслін. Його також можна знайти в картоплі або зелених частинах помідорів. Чим стигліші баклажани, тим менше в них соланіну. Ці природні гіркі речовини діють як природні засоби, що пригнічують апетит. Вони також працюють проти бактерій, раку та запалення

Баклажан не любить довго зберігатись після покупки, У холодильнику шкіра швидко забарвлюється, а м’якоть стає коричневою. Він також особливо чутливий до дозрівання газів, що виділяються іншими фруктами та овочами, що дозрівають. Зберігати баклажани найкраще окремо від інших фруктів та овочів і не довше двох-трьох днів.

“Яєчні фрукти” - це літні овочі, які насправді можна збирати тут лише в середині літа і навіть тоді переважно надходять із теплиць або вирощуються під фольгою. У нас овочі дозрівають до початку серпня і їх можна збирати до кінця вересня, залежно від погоди.

Пам'ятайте, що баклажани, які ви купуєте в інший час року, дуже довго подорожують і не рекомендуються з екологічної точки зору. У сезон спробуйте такі рецепти фаршированих баклажанів:

Фаршировані баклажани з м’ясом

Той, хто вважає м’ясо невід’ємною частиною їжі, буде задоволений цим рецептом. Вам потрібно 4:

800г баклажанів
1/2 кг фаршу, яловичини
1 цибулина
1 зубчик часнику
4 гілочки петрушки (або замороженої петрушки)
1 чайна ложка материнки
1 банка помідорів, подрібнених, приблизно 400 г.
Солоний перець
125г тертого сиру
4 ст. Ложки сухарів
1 яйце
50 г сиру пармезан
оливкова олія

Баклажани навпіл уздовж. У великій каструлі у великій кількості киплячої підсоленої води dНехай половинки баклажанів готуються трохи м’якше протягом 5 хвилин.

Подрібніть дрібно цибулю, зубчики часнику та петрушку. Пасеруйте цибулю, часник, петрушку та орегано на невеликій кількості оливкової олії до напівпрозорості та додайте фарш. Додайте подрібнені помідори і варіть акуратно 10 хвилин із закритою кришкою.

Тим часом видовбайте баклажани так, щоб залишилося близько 1 см м’якоті. Вирізану м’якоть баклажанів наріжте кубиками 5 мм. Додайте в каструлю кубики баклажанів, приправте сіллю, перцем і тушкуйте ще 10 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, ретельно розмішайте панірувальні сухарі, пармезан та яйце. Сіль і перець. Вилийте начинку до половин баклажанів і викладіть у злегка змащену деко. Посипте трохи тертого сиру і запікайте в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Фаршировані баклажани з горіхами

У цьому вегетаріанському варіанті ви використовуєте волоські горіхи для начинки. Рецепт походить з Кавказу. Тобі потрібно:

1 кг баклажанів
1 цибулина
300г волоських горіхів, мелених
1 ст ложка оцту
3 зубчики часнику
Сіль, порошок паприки
Зелень коріандру (свіжа!) І/або петрушка
оливкова олія

Баклажани розріжте уздовж на тонкі скибочки приблизно 5 мм, Посипте сіллю і дайте постояти приблизно 30-40 хвилин. Потім просушіть кухонним папером і покладіть в сковороду і обсмажуємо з обох боків на оливковій олії до м’якості і коричневого кольору.

Тим часом готуємо горіхово-пряну суміш: Змішайте в мисці подрібнений часник, свіжий коріандр, подрібнені горіхи і трохи солі. Цибулю дуже дрібно наріжте кубиками, додайте ложку оцту і свіжу петрушку.

Смажені баклажанові скибочки густо змастіть горіховою пастою і згорніть у невеликі рулетики. Подавати, прикрасивши свіжою зеленню та трохи порошку паприки. Ідеально підходить як закваска або як гарнір.

Як бачите, фаршировані баклажани - це ласощі на будь-який смак, яке легко приготувати і забезпечити всіх ситими, особливо влітку.