Фаршировані дріжджові рулети - рецепт від; їсти; пити на кожен день

їсти та пити - на кожен день

Фаршировані дріжджові рулети

02 вересня 2020 - 14:32

Смачні та швидкі рецепти для повсякденного життя

Від журналу до телебачення: "їж і пий - на кожен день" - це нове кулінарне шоу на VOXup (завжди з понеділка по п'ятницю), яке продюсував Тім Мельцер. Під девізом: "Швидко! Легко! Смачно!" Дві професійні кулінарні команди щодня чергуються, створюючи чудові повсякденні страви для приготування вдома. І вони показують: те, що смачне, не обов'язково має означати багато зусиль і, звичайно, не бути дорогим! Хочете зберегти рецепт? Тоді ви можете легко запам'ятати це на нашому каналі Pinterest - для ще більше натхнення та рецептів просто слідкуйте за нами на каналі.

Гігге - це смак Скандинавії: десерт

Рулети з фаршированих дріжджів Андреа Ширмаєр-Хубер

Трансляція від 22 вересня 2020 року: "Hygge - ось на смак Скандинавія" - ви можете переглянути всю трансляцію по телевізору. Зараз тут: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden-tag- 17337

Час підготовки: 55 хвилин плюс час ходьби

Інгредієнти для 20 равликів

Інгредієнти для тіста:

750 г борошна і трохи більше для роботи
120 г цукру
2 яйця (клас М)
1 щіпка солі
30 г свіжих дріжджів
375 мл теплого молока
150 г вершкового масла плюс щось для змащення

Інгредієнти для яблучної начинки:

500 г кислих яблук
50 г ядер волоського горіха
½ чайна ложка коричного порошку
35-40 г цукру

Інгредієнти для начинки з маку:

200 г готової суміші для випікання маку
1 органічний лимон
приблизно 1 ст. ложка цукру
20 мл рому, а також яблучний або грушевий сік
1 груша
1 жменя ядер волоських горіхів

1 збите яйце
якщо хочете, трохи цукрової пудри, щоб посипати

підготовка

Покладіть борошно у велику миску. Покладіть цукор, яйця та дрібку солі окремо на борошно на краю миски.
Подрібніть дріжджі в невеликій мисці і змішайте із приблизно 100 мл молока, поки воно не розчиниться.
Влийте решту молока та розчинені дріжджі в чашу для змішування, дріжджі не слід додавати в сіль. Вимішуйте за допомогою тістового гачка ручного міксера 2 хвилини, додайте вершкове масло і вимішуйте ще 2 хвилини.
Як варіант, покладіть у кухонний комбайн, додайте масло прямо шматками, замісіть у гладке тісто. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 40-60 хвилин, поки воно не подвоїться.
Для яблучної начинки очистіть яблука від шкірки, розчепіріть і витріть. Наріжте м’якоть дуже дрібними шматочками. Грубо подрібніть волоські горіхи, додайте до яблук разом з корицею. Додайте цукор, доза залежно від кислотності яблук.
Для начинки з маком розмішайте макову суміш з невеликою кількістю лимонної цедри, цукру та рому до однорідності. Помийте грушу та натріть навколо серцевини, грубо розламайте волоські горіхи і перемішайте обидва.
2 великі запіканки змастіть маслом. Розігрійте духовку до 220 градусів верхнього/нижнього нагріву.
Розділіть тісто на 2 рівні порції. Розкачайте порцію на борошнистій поверхні розміром приблизно 40 х 30 см, квадрат. Для цього сформуйте тісто круглої форми і виріжте хрест глибиною в кілька сантиметрів. Розгорніть чотири кути хреста так, щоб була створена кутова форма. Розкачайте, при необхідності витягніть форму руками. Покладіть на папір для випічки.
Протріть 1/3 довгої сторони і краї короткої сторони збитим яйцем. Решту 2/3 змастіть яблучною начинкою. Згорніть деталь, покриту наповнювачем, з довгої сторони і розкладіть. Наріжте рулет скибочками товщиною приблизно 3 см і викладіть у форму для запікання.
Другу порцію тіста розкачати, як зазначено вище, змастити яйцем, змастити маковою сумішшю, закатати, нарізати, викласти у форму для запікання.
Випікайте дріжджові рулети в гарячій духовці на найнижчій решітці протягом 25–30 хвилин.
Дайте трохи охолонути. Якщо вам подобається, посипте цукровою пудрою. Подавати теплим.

Ще більше рецептів у буклеті!

Завжди з гарантією успіху та особливим поворотом: на веб-сайті Essen & Drink є ще більше чудових повсякденних рецептів - на кожен день і, звичайно, в буклеті з Тимом Мельцером - перейдіть на сторінку замовлення тут!