Фаршировані кальмари в туніському стилі, ці смачні кальмари, прикрашені бурголом

ШЕФ-ПОКУ МЕНЯ

стилі

Називайте їх кальмарами, кальмарами або кальмарами, у будь-якому випадку ці рибні продукти не залишать байдужими нікого. Кальмари є одними з найбільш споживаних молюсків. За смаком ми їмо як їх м’якоть, так і білки каракатиць, як щупальця. Смажені, фаршировані сицилійські або сетуазькі або навіть приготовані арморіканські кальмари доступні в багатьох рецептах. І це добре, тому що ми можемо їх регулярно їсти, оскільки вони багаті селеном (51,8 мкг/100 г) і фосфором (251 мг/100 г). Єдиним мінусом є те, що вони також дуже багаті натрієм (306 мг/100 г). Тож будьте обережні до тих, хто дотримується безсольової дієти. Коротше кажучи, сьогодні ми пропонуємо вам типово туніський рецепт кальмарів, фаршированих "бурголом" ("برغل", арабською, замість рису), петрушкою, цибулею та з власними щупальцями. Гарне відкриття !

Категорія: люкс/основна страва

Час підготовки: 30 ’

Час приготування: 45 ’

На 6 осіб

Для кальмарів:

  • 6 кальмарів великого калібру
  • 1/2 пучка петрушки плосколистої
  • 1 цибулина
  • 1 склянка бургульського чаю.
  • 1/2 ч. Л. до с. паприка
  • 1/2 ч. Л. до с. куркума
  • 1 с. до с. сіль
  • 1 с. до с. чорний перець
  • 1 щіпка сухої м’яти
  • 1 краплинка оливкової олії

Для соусу:

  • 6 свіжих помідорів
  • 1 с. до с. Куполова подвійна томатна паста
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка чорного перцю
  • 1 зелена цибулина
  • 1 краплинка оливкової олії

Кальмари

  • Почніть з спорожнення та промивання кальмарів.
  • Запасіть щупальця.
  • Дрібно наріжте цибулю і петрушку.
  • Наріжте щупальця на невеликі шматочки.
  • Помістіть у миску.
  • Додайте бургол.
  • Введіть сіль, куркуму, паприку, чорний перець і сушену м’яту.
  • Додати краплинку оливкової олії.
  • Візьміть його пальцями.
  • Нафаршируйте кальмари.
  • Зашийте отвір кожного фаршированого кальмара міцною ниткою.

Соус

  • Пюре зі свіжих помідорів.
  • Попередній розігрів робить все це.
  • Влити трохи оливкової олії.
  • Додайте дрібно нарізану зелену цибулю.

  • Покладіть фаршировані кальмари на дно запіканки.

  • Переверніть з усіх боків.

  • Ввести подвійну томатну пасту.
  • Відразу додайте свіже томатне пюре.

  • Покип’ятити трохи.
  • За необхідності додайте трохи води.
  • Сіль і перець.

  • Нехай закипить на повільному вогні.
  • Після того, як соус закипить, залийте дві-три склянки теплої води.
  • Помістіть у соус два лаврові листки.
  • Варіть на середньому вогні 45 ’.