Що якщо ... ніхто більше не їв м’яса в Інтернеті
• Деякі люди їдять вегетаріанську їжу заради свого здоров’я. Інші не їдять м’яса, оскільки не можуть примирити вбивство тварин зі своєю совістю. Ще однією причиною цього не є екологічні наслідки споживання м’яса та фабричного вирощування. Але що було б, якби ніхто в світі більше не їв м’яса?
За даними Організації Об'єднаних Націй, м'ясна промисловість частково відповідає за зміну клімату, майже 15 відсотків шкідливих викидів - навіть більше, ніж транспорт і транспорт. Наприклад, середня сім'я з чотирьох людей у Сполучених Штатах спричиняє більше парникових газів від споживання м'яса, ніж від двох автомобілів. Дослідження Оксфордського університету приходить до висновку, що безмесна дієта спричиняє на 60 відсотків менше викидів, ніж м’ясна.
Однак існують основні відмінності між окремими продуктами харчування: згідно з дослідженням Університету Карнегі Меллона в Пітсбурзі, наприклад, салат втричі гірший за свинячий живіт за кліматичного балансу. З іншого боку, брокколі, баклажани, рис, картопля, шпинат або пшениця мають набагато кращий кліматичний баланс. Подібна ситуація і щодо споживання води: яловичина потребує приблизно в 20 разів більше води на кілокалорію, ніж зерно. Але горіхи споживають більше води на кілокалорію, ніж курка або свинина.
Якщо ніхто більше не буде їсти м'яса, близько 2,7 мільярда гектарів пасовищ будуть вільними, а також близько 100 мільйонів гектарів землі, яка в даний час використовується для вирощування кормів для тварин, згідно з дослідженням Нідерландського агентства з екологічної оцінки. Ця область приблизно відповідає африканському континенту. Але ви можете покінчити з голодом у всьому зерні та сої, яку годують у м’ясному виробництві?
"Це надто легко думати", - говорить Мартін Хофштеттер, експерт із сільського господарства "Грінпіс". «Той факт, що в наші дні люди голодують, навряд чи пов’язаний з тим, що багато м’яса їдять деінде. Це тому, що у них занадто мала купівельна спроможність, їх уряд егоїстичний або корумпований, або вони отримують поганий урожай через такі погодні явища, як Ель-Ніньо ". Останнє пов’язано зі зміною клімату - глобальна рослинність може допомогти зменшити кількість стихійних лих в довгостроковій перспективі.
У той же час як ціни на землю, так і на зерно впадуть значно. "Зараз 30 відсотків зерна у світі згодовується свиням та птиці", - говорить Хофштеттер. "Якщо ці 30 відсотків будуть безкоштовними, ціна впаде - хоча і не без обмежень, бо якщо зерно стане занадто дешевим порівняно з цінами на енергію, воно буде використовуватися для опалення". Зокрема, дуже бідні жителі великих міст отримали б вигоду від нижчої ціни на зерно. «Оскільки вони в будь-якому випадку майже не їдять м’яса і могли б краще собі дозволити хліб, рис або кукурудзяні коржі». Для фермерів - як у Європі, так і в країнах, що розвиваються, та країнах, що розвиваються - така тенденція до зниження цін буде невигідною.
Ендрю Джарвіс з Міжнародного центру досліджень тропічного сільського господарства в Колумбії також говорить про двосічний меч: «У розвинених країнах вегетаріанство має ряд позитивних наслідків для навколишнього середовища та здоров’я. Однак у країнах, що розвиваються, це погіршить бідність ". Згідно зі звітом ООН" Довга тінь скотарства ", тваринництво відповідає за 1,4 відсотка світового валового внутрішнього продукту. І навіть якби ти хотів, ти не міг перетворити кожне пасовище на сільськогосподарські угіддя. "Іноді велика рогата худоба також використовує ділянки, які люди не можуть використовувати інакше", - говорить Хофштеттер. "На певних висотах ви більше не можете вирощувати зерно тощо, а деякі схили занадто круті, щоб їх можна було обробляти як орні землі".
А як щодо корів, які використовуються для виробництва молока? Чи не можете ви тримати їх у цих важко використовуваних місцях? Але виробництво молока та м’яса навряд чи можна розділити. Щоб близько 4,2 млн. Молочних корів у Німеччині продовжували давати молоко, теоретично вони повинні мати теля щороку. Щороку народжується близько двох мільйонів телят чоловічої статі, яких неможливо доїти. Крім того, щорічно існує близько 1,3 мільйона дійних корів, які стали занадто старими для виробництва молока, оскільки корову доять в середньому протягом трьох років. "Для звичайного молочного фермера продаж м'яса є лише побічним доходом, - каже Бернхард Хернінг, експерт з екологічного тваринництва в Університеті сталого розвитку в Еберсвальде, - але він отримує від цього дохід - і самці та старі тварини повинні кудись піти".
Хернінг називає зменшення забруднення ґрунту, підземних вод і, зрештою, людей як головну перевагу уникнення м’яса у всьому світі. «Більше 90 відсотків викидів аміаку надходять від тваринництва. Пізніше знову піде дощ, підкислить природні заповідники тощо ". За словами Хернінга, забруднення підземних вод нітратами та азотом навряд чи зменшиться, оскільки замість рідкого гною тоді використовуватимуть мінеральні добрива.
Якщо ніхто більше не їсть м’яса, то також зменшуються залишки тваринних препаратів, такі як антибіотики, які, з одного боку, забруднюють людей безпосередньо під час вживання м’яса, але також опосередковано через рідкий гній і підземні води. CDC, Міністерство з контролю та профілактики захворювань США, підраховує, що більше 400 000 жителів США щороку заражаються інфекціями, спричиненими стійкими до антибіотиків бактеріями в їжі.
Дослідницька група під керівництвом Марко Спрінгмана з Оксфордського університету підрахувала, що вегетаріанська дієта у всьому світі призведе до приблизно на сім мільйонів смертей менше на рік. Рівень смертності впаде на шість-десять відсотків, головним чином тому, що менше захворювань серця та раку та менше хворих на діабет та інсульт. Згідно з дослідженням, економія в охороні здоров’я та витрати на наслідки шкоди клімату становлять майже 1,5 трлн доларів США.
Однак реальний розвиток йде в іншому напрямку: Зростаюча чисельність населення та зростаючий добробут забезпечують зростання споживання м’яса - найбільший відсоток у Китаї, але також у США, розрахунки ОЕСР передбачають різке збільшення виробництва, особливо птиці та свинини до 2023 року. У Європі лише виробництво яловичини та баранини трохи зменшиться. Але виробництво та споживання м’яса в цілому продовжуватиме зростати - незважаючи на тенденцію до вегетаріанської або веганської дієти в певних колах. ---