Фаршировані кальмари
Каракатиці є низький вміст жиру і смак не надто рибний, скоріше помірний а також не мають кісток.
- Порт: 4-й
- Час: 45 хв.
- Статус: нормальний
інгредієнти
- 800г мішок кальмарів середнього розміру
- 1 червоний перець
- 1 жовтий перець
- 4 невеликих кабачка
- 250 мл сухого білого вина
- 4 філе анчоуса в олії
- половина пучка материнки
- 4 зубчики часнику
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- трохи свіжого мускатного горіха, натертого на тертці
- 1-3 сушених перцю чилі
- 100г фета
підготовка
Ретельно вимийте і почистіть мішок кальмарів • Покладіть близько 200 г кальмарів на бік • Помийте, обробіть серцевину і дрібно наріжте перець • Помийте і подрібніть кабачки • Наріжте кубиками перець чилі і подрібніть часник • Розсипте фету і перемішайте все в мисці.
Наріжте філе анчоуса невеликими шматочками і додайте в миску, нарешті додайте орегано і злегка все пюрируйте • Заправте суміш сіллю і мускатним горіхом • Наповніть залишки кальмарів мішками овочів і кальмарів • Потім закрийте зубочистками і приправте сіллю зовні.
Розігрійте в каструлі оливкову олію, покладіть туди мішки з кальмарами і коротко обсмажте на сильному вогні • Потім налийте вино, поставте на найменший вогонь і закрийте кришкою • Дайте мішкам тушкуватися близько 25 хвилин, поки вони не стануть м’якими, додайте трохи рідини, якщо потрібно • Розкладіть зі свіжими лимонними клинками і подавайте до столу.
Бажаємо приємного апетиту!
* вся харчова інформація розраховується на порцію