Ізраїльська веганська кольорова капуста, запечена в духовці, з соусом "Pretty Pink Tahina"

На вулиці в Рамлі - маленькому ізраїльському містечку між Єрусалимом та Тель-Авівом: Ми сидимо за хитливим столом перед рестораном арабських хумусів. За останні дві години ми багато прогулювались великим міським ринком, пробували те й те, і радісно поглинали суєту, кольори та чудові товари. І тепер, звичайно, ми (знову!) Насправді зголодніли над хумусом і Ко. На столі вже є кілька мисок - і їх ще чекає ще: хумус з різними начинками, кисло-гострі мариновані овочі, хліб, смажені баклажани гострий салат з нутом та помідорами, йогурт зі шпинатом. Ми пробуємо на смак, знаходимо все смачне і радісно бенкетуємо під очима мецената. І як це завжди буває, коли любителі їжі зустрічаються ... через короткий час ми розмовляємо з власником про різні страви, приготування та інгредієнти.

Коли він усвідомлює, що ми “не просто” хочемо бути ввічливими, а що нас справді цікавлять його кухня та фірмові страви, його серце піднімається вгору. Він із ентузіазмом просить нас спробувати знову і знову і стежить за тим, щоб кожну миску з’їли багато. Потім він закликає щось на кухню через дорогу і незабаром після цього один з кухарів з’являється з іншою стравою. "Щойно закінчив", - пояснює він ламаною англійською мовою. "Ти неодмінно повинен спробувати це теж". Я майже розриваюся. Але коли я поглядаю на відсталого, я закохуюся: я бачу смажену цвітну капусту під вершково-рожевим соусом! І на смак він просто чудовий!

«Що ви зробили з цією цвітною капустою?» Я хочу знати. "Це чудово!"

Я дізнався, що насправді мало що сталося: цвітну капусту повільно запікали в духовці. Рожевий соус створений на основі тахіни з кунжутною пастою * і легко змішується лише з декількома інгредієнтами. Але ця комбінація справді чудова! І я приніс вам веганський рецепт арабо-ізраїльської кухні. До речі, зараз соус називається Pretty Pink Tahina Sauce. З причин, ні.

Якщо ви любите мезе, шукаєте чудового привабливого для буфету, любите легкі овочеві страви з великим ароматом влітку або просто хочете більше зайнятися арабо-ізраїльською кухнею, це саме ваша річ.

І ось рецепт запеченої в духовці кольорової капусти з досить рожевим тахінним соусом

1 велика головка цвітної капусти
2 ст. Ложки оливкової олії
2 ст ложки лимонного соку (свіжовичавлений)

125 мл лимонного соку (свіжовичавлений)
1/2 головки часнику, неочищений
1 чайна ложка солі
250 мл кунжутної пасти * (тахіні або тахіні)
150 - 200 мл крижаної води
500 г вареного буряка (наприклад, готовий з охолоджувальної полиці)
1 чайна ложка меленого кмину
Сіль і лимонний сік за смаком
свіжий коріандр

Для цвітної капусти, запеченої в духовці
Розігрійте духовку до 150 градусів верхнього/нижнього нагріву.

Видаліть листя з цвітної капусти і розділіть на великі квіточки. (Квітки повинні бути значно більшими, ніж їх зазвичай сприймають як "правильні", оскільки цвітна капуста втрачає вологу і стає значно меншою при запіканні в духовці).

Викладіть на деко, полийте оливковою олією та лимонним соком і добре перемішайте двома руками. Випікайте в духовці 1 годину при 150 градусах верхнього/нижнього нагріву. Якщо лоток дуже заповнений, обережно прокладіть між ними кольорову капусту.

Дайте охолонути після закінчення часу випікання.

Для досить рожевого соусу тахіна
Обробіть лимонний сік з часниковою цибулиною і сіллю в блендері до стану пюре. Дайте йому просочитися протягом 10 хвилин, щоб аромат міг розвинутися. Потім перелийте через сито з дрібною сіткою в миску і тильною стороною ложки вичавіть з пюре якомога більше рідини.

Помістіть отриманий часниково-лимонний сік в чистий блендер і добре змішайте з кунжутною пастою і кмином. Повільно влийте крижану воду, поки не буде створений однорідний, легкий і вершковий соус. Наріжте буряк невеликими шматочками (1-2 шматочки відкладіть для прикраси), покладіть у блендер і пюрируйте на високому рівні, поки соус не стане кремово-рожевим.

Нарешті, додайте сіль і лимонний сік за смаком. Поставте в холодильник до готовності до подачі.

Для подачі
Розкладіть цвітну капусту в мисці або на тарілці і полийте її соусом з досить рожевого тахіни. Прикрасити подрібненими кубиками коріандру та буряка за смаком.

Порада: Залишився соус «Досить рожевий тахіна» можна тримати у гвинтовій банці в холодильнику протягом 3-4 днів. Він чудово смакує на бутербродах, з овочами, з теплим плоским хлібом, як занурка для смаження на грилі - або з будь-чим іншим, що ви можете собі уявити.

* Інгредієнти та обладнання зірочками можна знайти в добре укомплектованих спеціалізованих магазинах або замовити їх вище за посиланнями партнерської програми на Amazon Звичайно, це не коштує вам ні цента додатково. І я отримую кілька центів від Amazon на підтримку роботи в блозі. Дякуємо, що зробили це можливим!

• цвітна капуста
• підкріплені овочі
• овочі
• запікати в духовці
• Ізраїль
• Ізраїльський
• кмин
• Меззе
• Буряк
• Кунжутний соус
• Тахіні
• веган
• вегетаріанець
• Закуски
• лимон

Користувачка Датт, працююча мама та продовольчий блогер з 2011 року. Полюбляє свою кухню площею 3,5 квадратних метра з посудомийною машиною більше за все. Опіки для швидкого приготування їжі вдома та крижаних мартіні. Тому вона майже ніколи не пропускає їжу. Вона любить свою маленьку родину, яка завжди закриває очі, коли на підлозі повно фотореквізиту або крихти. Щоб отримати більше, натисніть "Що тут відбувається?".

Навігація повідомленнями

Шакшоука. Єврейська сімейна їжа - абсолютно смачна, легка, швидка та дешева.

Зелений салат з табуле з булгуром, журавлиною та волоськими горіхами. Плюс: станьте кулінарним художником у 2017 році разом із коханою людиною!

Пошук Foxy? Цілком щаслива:

• Опубліковано в
• • Салати, овочі та супи
  • Вегетаріанські та веганські

Дуже, дуже щасливий гороховий суп з піною васабі

• Опублікував відМел
• 2 хвилини читання
• 4 коментарі

• Опубліковано в
• • 500 калорійних рецептів
  • Соуси, діпи, соління та спеції

Швидка курка з барбекю на салаті з ситною нежирною соусом для ранчо. Для повноцінного харчування і менше 500 ккал.

• Опублікував відМел
• 3 хвилини читання
• 1 коментар

• Опубліковано в
• • Гамбургери, шальки та бутерброди
  • Вегетаріанські та веганські

Швидкі грибні багети + Франція відчуває себе як зробити

• Опублікував відМел
• 1 хв читання
• 4 коментарі

10 коментарів

Це звучить дуже добре! А також виглядає мега: D

Правдиві слова, дорогий Мел:-)
він не може бути досить рожевим !
Рецепт буде перевірено негайно.
з найкращими побажаннями,
Барбара

Шановна Мел!
Чудовий рецепт, звучить смачно і виглядає по-справжньому чудово!
з найкращими побажаннями
Вероніка

Який вишуканий делікатес виглядає справді, дуже смачно. Картинки просто фантастичні, я повинен їх перевірити.

Дякую за чудову статтю та рецепт

Це виглядає по-справжньому смачно! Спробую на вихідних! Дякую за рецепт!
З найкращими побажаннями Ненад

Це звучить смачно! Я люблю цвітну капусту з духовки (і не тільки та більше), і я регулярно ложки тахіні зі скла:-P

Але в мене одне питання: чому цвітна капуста така жовта на фотографіях? Я марно шукаю секретний інгредієнт у вашому рецепті ...

Привіт Ізабелл, повільне обсмажування надало цвітній капусті цей жовтий тон. З повагою, Мел.

Чудово!
Це стає ще кращим з невеликою кількістю розтопленого вершкового масла - хоча б лише для того, щоб воно не звучало ідеологічно по-веганськи (ніби лише вегани могли це їсти ...)

---