Фарширований гарбуз 5 рецептів для вшанування осені

Гарбуз є не тільки королевою осіннього оздоблення, але й кулінарним центральним елементом, що пропонує тридцять шість можливостей, якими можна скористатися. Редакційні архіви зберігають наші поради щодо вирізання гарбуза та зберігання його згодом, але ми вважаємо, що пора насолодитися його обов’язковим смаком у поєднанні з м’ясом, сиром, грибами, беконом або як вегетаріанська варіація. Ідеї ​​фаршированого гарбуза, які ми вибрали для вас, чудово почнуть готувати осінь.

Фарширований гарбуз: що особливого ?

фарширований

Гарбуз, гарбуз, патисони, усі сімейство Cucurbitaceae, відрізняються лише формою. Привезений до Франції в 1957 році, гарбуз (смак гарбуза та каштанів у поєднанні) швидко завойовує гурманів своєю червоною або помаранчевою формою прядіння, м’яким смаком, яскравим смаком каштанів, густою і особливо кремовою м’якоттю. Це стосується великої харчової цінності, включаючи вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, ненасичені жирні кислоти, крохмаль, природні цукри та каротин. Оскільки це достаток робить осінній рецепт на основі гарбуза щедрим і надійним, не соромтеся готувати фарширований гарбуз двома кроками та трьома рухами.

Насолоджуйтесь налаштуванням їстівного центрального елемента

Різьблення гарбузів - класичне заняття восени, але цього року, замість того, щоб перетворювати їх усіх на щось моторошне, витратьте кілька, щоб використовувати їх як миски. Справді, фарширований гарбуз може містити супи, десерти та ситні начинки (як і перець), забезпечуючи надзвичайно святкову трапезу на Хелловін.

Гарбуз, фарширований грибами та лободою

Інгредієнти на 6 порцій, зроблені загалом за 50 хвилин, такі:

  • 6 міні-гарбузів
  • 1 склянка невареної лободи
  • 2 склянки овочевого відвару
  • 1 столова ложка плюс 2 чайні ложки оливкової олії
  • 250 г нарізаних грибів
  • 1 склянка подрібненого цибулі-порею
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1/8 чайної ложки розмарину
  • 1/4 чайної ложки чебрецю
  • 1/3 склянки сухого білого вина
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/8 чайної ложки чорного перцю

Інструкція з підготовки

Підготовка займе у вас 20 хвилин. Спочатку розігрійте духовку до 200˚С. Тим часом зріжте бадилля 6 гарбузів і видаліть насіння. Не викидайте їх, оскільки вони добре підходять для запікання, як і гарбуз. Злегка промажте оливковою олією внутрішню і зовнішню сторону дна і верх гарбуза. Перед тим, як поставити в духовку, приправте сіллю та перцем за смаком. Приготування їжі може тривати 25-30 хвилин із накладеною верхівкою і закінчується, коли м’якоть всередині стає м’якою.

Підготуйте лободу і гриби

Поставивши гарбузи в духовку, підготуйте лободу. Спочатку добре промийте його, а потім з’єднайте в каструлі 1 склянку лободи з 2 склянками овочевого бульйону. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і продовжуйте готувати під кришкою, поки вся рідина не вбереться. Це займе 15-20 хвилин.

Тим часом пом’якшити гриби та цибулю-порей 2 чайними ложками оливкової олії приблизно протягом 5 хвилин. Додайте часник, розмарин та чебрець на сковороду, щоб варити ще 1 хвилину. Потім додайте біле вино і варіть, поки вино майже повністю не випарується. Приправити сіллю і перцем. Тож лободу потрібно варити. Відміряйте 2 склянки вареної лободи на сковороді з грибами та цибулею-пореєм і перемішайте, щоб рівномірно поєдналися. Діставши з духовки, розділіть суміш на кожну гарбузову миску. Напевно, трохи петрушки для гарніру додасть більше кольору. Подавати гарячим.

Гарбуз, фарширований хлібом та спеціями

Не хмурись! Ідея рецепту фаршированого гарбуза, яка допоможе вам використовувати старий хліб. Вам знадобиться великий багет, нарізаний скибочками 1,5 см.

  • 3 гарбуза по 1 кг кожен або один по 3 кг
  • 1 склянка жирних вершків
  • ½ чашка незбитого молока
  • 1 склянка курячого або овочевого бульйону
  • ½ чайна ложка тертого мускатного горіха
  • 1 чайна ложка свіжого чебрецю, подрібненого в фарш
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ чайна ложка чорного перцю
  • 2 склянки крупно натертого груєру
  • 2 склянки крупно натертого Емменталю
  • 1 столова ложка оливкової олії

Як пройти ?

  1. На початку розігріваючи духовку до 200˚. Помістіть скибочки багета на великий деко і підсмажте протягом 5-7 хвилин, поки вони не стануть трохи хрусткими. Дістати з духовки і дати трохи охолонути.
  2. Виріжте навколо стебла велике коло, щоб сформувати кришку. Видаліть насіння і нутрощі. Можна приправити всередину ½ чайної ложки солі.
  3. У середній мисці збийте вершки, молоко, курячий/овочевий бульйон, мускатний горіх, чебрець, сіль і чорний перець. В іншій мисці змішати тертий сир.
  4. Покладіть шар тосту на дно гарбуза, потім покрийте приблизно 3/4 склянки сиру та приблизно ½ склянки вершкової суміші. Продовжуйте шарувати суміш хліба, сиру та вершків, поки внутрішня частина не заповниться приблизно на 2 см від верху. Якщо у вас залишилася крем-суміш, залийте її.
  5. Покладіть верхню частину на гарбузи і змастіть зовні оливковою олією. Випікайте півтори години, поки гарбуз трохи не розм’якне зверху, а начинка м’яко набрякне.

Для подачі гарбуз наполовину або в четвертину прикрасьте свіжим чебрецем!

Вегетаріанський фарширований гарбуз

Чотири гарбуза стануть центральними частинами нашого вегетаріанського рецепту фаршированого гарбуза. Зі сторони суміші для фарширування приготуйте 1 столову ложку оливкової олії або маргарину, 2 склянки дрібно нарізаного пастернаку, 2 склянки подрібненої капусти, 3 відбивні селери, дрібно нарізану, 1 склянку подрібненої цибулі, 1 велику моркву, нарізану кубиками, ¼ склянки подрібненої свіжої шавлії, 2 подрібнених зубчики часнику. Також додайте ½ склянки білого вина, 1 ½ склянки звичайного веганського крему, ¼ склянки томатної пасти, ¾ склянки солі і ½ склянки подрібненого пекану.

Підготовка поетапно

  1. Розігрійте духовку до 200˚С. Обережно нарізавши верхівку кожної гарбуза під основою стебла, щоб зробити кришку, видаліть насіння. Потім покладіть гарбузи догори дном і кришками на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте 30-40 хвилин, доки колючий ніж не зможе легко проколоти кору. Можна обмотати стебла алюмінієвою фольгою, щоб вони не пригоріли. Після приготування дістаньте гарбузи з духовки, обережно переверніть їх і дайте охолонути.
  2. Нагрійте олію у великій сковороді (наприклад, чавунній) на середньому сильному вогні. Додайте пастернак, капусту, селеру, цибулю та моркву. Перемішайте і варіть до тих пір, поки цибуля не почне підрум’янюватися, потім огонь опустіть до середнього рівня, накрийте кришкою і варіть близько 10 хвилин.
  3. Коли пастернак стане м’яким, додайте шавлію і часник і варіть близько 5 хвилин. Додайте вино і збільште вогонь, щоб кип’ятити його, поки воно майже не випарується.

  1. У мисці збийте вершковий крем і томатну пасту до однорідності, потім додайте їх у казан разом із сіллю і доведіть до кипіння. Перемішуйте, поки соус не загусне, потім зніміть сковороду з вогню, крупно розімніть кілька овочів і перемішайте пекан.
  2. Ложкою зачерпніть м’якоть гарбуза на шматочки розміром з укус. Перемішайте шматочки в рагу. Обов’язково залиште достатньо «стінки» та дна всередині, щоб це була міцна чаша.
  3. Наповніть гарбузи тушкованою сумішшю, потім відрегулюйте кришки. Зберігайте залишки рагу в теплі для подачі в мисці. Покладіть фаршировані гарбузи у форму для запікання, бажано з кришкою, або накрийте фольгою. Подавайте цю вегетаріанську фаршировану гарбуз гарячою після приготування її приблизно 30 хвилин.

Міні-гарбузи, фаршировані сосисками, рисом та журавлиною на 8-10 осіб

Спочатку отримайте такі інгредієнти:

  • 8-10 міні-гарбузів
  • 2-3 столові ложки оливкової олії
  • ½ кг подрібненої свинячої ковбаси
  • ¾ склянки солодкої цибулі, подрібненої
  • 1 склянка грибів криміні, грубо нарізаних
  • ½ чашка яблучного сидру
  • 1 склянка подрібненого сирого пекану
  • 1/8 чайної ложки мускатного горіха
  • 2 чайні ложки свіжого чебрецю, подрібненого
  • 1 склянка сушеної журавлини
  • 1 пакет насіння кіноа, насіння, коричневий і червоний рис
  • 1 склянка подрібненого листя капусти
  • 1 склянка Парміджано-Реджано, тертий

Інструкція з підготовки

  1. Почніть з розігріву духовки до 200 toС. Застеліть деко фольгою і відкладіть. Зріжте верхівку гарбуза і видаліть насіння. Натріть зовні і зверху оливковою олією і посипте сіллю і перцем. Помістіть їх на підготовлений деко. Смажте 15-20 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
  2. Тим часом додайте столову ложку оливкової олії в середню сковороду на середньому сильному вогні. Додайте ковбасу і варіть. Приправте за смаком сіллю і перцем. Злийте жир і зарезервуйте ковбасу.
  3. У ту ж сковороду додайте цибулю та гриби, щоб їх приготувати. Додайте яблучний сидр на сковороду. Деглазуйте сковороду, зішкребаючи дно дерев'яною ложкою. Потім додайте пекан, мускатний горіх і чебрець і варіть, поки рідина трохи не зменшиться (4-5 хвилин). Зняти з вогню і відставити.

  1. Приготуйте насіння кіноа, коричневий рис і червоний рис у мікрохвильовці відповідно до інструкцій на упаковці.
  2. У великій мисці з’єднайте ковбасу, цибулю, гриби, сушену журавлину, рис, капусту та 3/4 склянки Парміджано-Реджано.
  3. Нарешті нафаршируйте гарбузи сумішшю ковбаси, рису та журавлини. Нанесіть суміш на кожен гарбуз. Посипте рештою Парміджано-Реджано.

Що стосується температури, її слід знизити до 180˚С. Просто запікайте гарбузи в духовці протягом 15-20 хвилин або поки гарбузи не стануть м’якими, а начинка не нагріється. Подавайте гарячим, зробивши верхівки та кришки досить декоративними на їх місці.

Рецепт фаршированого свинини з гарбуза

Думаєте, що робити з усіма тими гарбузами, які так добре виросли цього року? Ось спосіб подати фарширований гарбуз як основну страву.

Інгредієнти

Все, що вам потрібно - це гарбуз із видаленими насінням, чашка перлової крупи, 2 склянки води або курячого бульйону, ½ кг вареної свинини, нарізаної кубиками, 2-4 гілочки свіжого розмарину, 1 невелика цибулина, очищена і дрібно подрібненого, 2 середні зубчики часнику, подрібнені, 1 невеликий стебло селери, тонко нарізані, ¼ склянки хлібної крихти, 1 чайна ложка курячої приправи.

Дотримуйтесь інструкцій нижче, щоб підготувати цей кулінарний шедевр

  1. Розігрійте духовку до 180˚С. Наколюйте верхню половину кори зовні, щоб під час приготування виходив пар. Помістіть у неглибоку каструлю (наприклад, у каструлю) і залийте приблизно 2 см води. Випікайте приблизно 15-20 хвилин або поки гарбуз не стане м’яким
  2. Тим часом зварити ячмінь і змішати його з водою або курячим бульйоном і закип’ятити. Зменште вогонь і варіть 20-30 хвилин, поки вся вода не вбереться.
  3. Нарешті, змішайте приготовлений ячмінь з рештою інгредієнтів і перемішайте, щоб поєднати. Наповніть внутрішню частину, накрийте кришкою і поверніть у духовку в каструлі з водою. Випікайте 20-30 хвилин, до м’якості. Помістіть на тарілку і дайте трохи охолонути.

Гарбуз, фарширований грибами та каштанами

І нарешті, рецепт, який дивує своїм смаком каштанів та грибів, рідкісне і типово французьке поєднання для любителів вегетаріанської дієти. Спочатку дістаньте: гарбуз, 30 мл оливкової олії, 1 зубчик часнику і 1 подрібнений цибулю-шалот, 300 г нарізаних грибів, 200 г подрібнених каштанів, 200 г кіноа і 25 мл соєвих бобів.

Ви починаєте з попереднього розігріву духовки до 180˚С. Не забудьте очистити гарбуз і розділити його на дві рівні частини. Ви повинні видовбати насіння. Потім обмажте обидві половинки оливковою олією, приправте сіллю і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Потім ми готові поставити його в духовку на 40 хвилин. На сковороді розігрійте залишок оливкової олії, подрібнений часник і цибулю-шалот. Залиште підрум’янюватися на 5 хвилин після додавання грибів та каштанів. Добре змішайте з соєю. Нарешті, можна наповнити сумішшю дві половинки гарбуза і варити ще 15 хвилин. Що стосується кіноа, яку ви повинні подавати до їжі, дотримуйтесь інструкцій з підготовки на упаковці.

Звичайно, поки фантазія породжує безліч ідей з гарбузовими рецептами, навіть солодкі та пікантні мафіни з гарбуза, список буде довшим і смачнішим.