Фарширований курячий або пташиний барабан Рецепти з Джиною Брадеа
Фарширований курячий або пташиний барабан - це особливий, смачний і гарний рецепт. Це куряча шкіра (будь-який вид птахів), фарширована органами та птицею, приправлена, часником, як барабан.
Смачний результат, і як аспект, ви переконайтесь самі.
Я також зробив 2 відео, щоб все було видно надзвичайно чітко 🙂
У мене було занадто багато півнів, і вони билися, били бідних курей, і це мене дуже засмутило, тому зайшов мій чоловік і зробив прибирання: він вирізав 5 півнів. У мене є ще 2 співати, це все. У 40 курей це трохи, але ми не хочемо інкубаційні яйця 🙂
Ми з чоловіком розмовляли про те, що зробити з півників, і Дору придумав: фарширований півень, барабанного типу. Хм, красиво. Якщо тобі це подобається. Ідея мені сподобалась і я вирушив у дорогу 🙂
Ось так це виглядає в кінці. Подобається чи ні? 🙂
Це простий рецепт, зробити його не важко, але він вимагає трохи уваги, особливо при видаленні курячої шкірки. Я також зробив відео, тож у вас буде все надзвичайно детально.
Що нам потрібно для рецепту фаршированого курячого або пташиного барабана:
- -2 курки з органами (або 500 г печінки окремо)
- Спеції на кожен 1 кг м’яса:
- -20 г солі
- -4 г перцю
- -2 г чебрецю
- -1 г гострого перцю (за бажанням)
- -часник за смаком, на кг м’яса йде приблизно 4-5 собак. або більше 🙂
- Для супу:
- -2 цибулини
- -2 моркви
- -1 шматок селери
- -2 був дафін
- -1 перець лігуріта
- -1 чайна ложка ієнібахар
Як зняти шкіру курки для начинки
Перегляньте детальне відео, а потім покроково напишіть нижче. Відео коротке, тому ви можете його переглянути, це не нудно 🙂
Добре приготовлену і вимиту курку слід витерти, щоб у ній не було води. Зробіть виріз на спині, не дуже великий, але достатній, щоб шкіра могла відірватися. Пальцями легко зніміть курячу шкіру навколо. Там, де це необхідно, використовуйте гострий ніж, але не розрізаючи шкіру. Розріжте кістку крил на зап’ясті, де крила з’єднані з тілом. Скупий, тому легко ріжеться. Ви можете використовувати ножиці, якщо боїтеся ножа.
Акуратно очистіть шкіру навколо, а біля ніг очистіть шкіру від кожної м’якоті і виріжте кістку зсередини. Нижня частина кістки повинна залишатися для підтримки шкіри.
2. Приготувати начинку
Куряче м’ясо без шкіри разом з іншою куркою та органами відварюють у підсоленій воді, лавровому листі, запашному перці, перці та овочах. Спінюйте стільки разів, скільки потрібно, і дайте їй закипіти, поки м’ясо не дуже добре приготується. Час приготування залежить від виду птахів: якщо це домашня птиця, вона відразу розварюється, якщо це заміська птах ... зміна калімери 🙂 Вариться кілька годин, тому точного часу я вам не дам.
Коли м’ясо добре приготується, дістаньте його і залиште охолоджувати, а суп процідіть і зберігайте.
М'ясо та органи нарізають не дуже дрібними кубиками і заправляють. Додайте сіль і решту спецій, свіжомелену (перець, сушений гострий перець, чебрець). Подрібніть часник і додайте його до 200 мл супу, а потім процідіть над м’ясом. Все перемішайте.
Подивіться, яке м’ясо і який жовтий суп у нас був 🙂 Якщо це від півників, яких ми виростили, ви бачите.
Боже, як це пахне і який чудовий смак у нього ! 🙂
3. Заповнення
Спочатку пришийте шкіру до дна, де отвір менше, потім заповніть її. Злегка нафаршируйте начинку спочатку на стегна, щоб відновити форму стегон, потім на решту курки.
Хитрість із пташиним барабаном:
Щоб було легше наповнити, помістіть курку в миску, щоб підтримувати її. Це також може бути невеликий горщик або ситечко 🙂
Наповніть якомога краще.
4. Шити
Зшийте верхню частину і залиште зшитий отвір з одного боку. Покладіть лійку і заливайте пташиний суп, поки все не наповниться. Руками злегка притисніть фаршировану курку, щоб суп добре проник скрізь. Після цього зшийте повністю.
Трюк з фаршированою куркою:
Для того, щоб курка мала красиву форму при відварюванні, обв’яжіть ніжки ниткою.
Подивіться всі операції, чіткіше, у цьому маленькому відео 🙂
5. Кипіння
Помістіть курку в горщик і залийте супом, в якому раніше варили курей. Якщо потрібно, додайте ще води, щоб все було повністю покрито. Додайте ще лаврове листя, гострий перець і варіть протягом 2-25 хвилин після закипання, а потім вимкніть вогонь.
Фаршированій курці дають охолонути у воді, в якій вона варилася. Не забудьте накрити кришкою.
6. Презентація та подача рецепту фаршированої курки
Покладіть на тарілку і подавайте холодним, з салатом або гарніром, за бажанням. Його можна подати як закуску або замість стейка, як ви бажаєте.
Однак гості будуть надзвичайно схвильовані, і коли вони скуштують, ви отримаєте незліченну кількість похвал.
Обережно.
Не нагрівається! Подавайте холодним.
Він надзвичайно красиво нарізаний, як і будь-який барабан, ви можете використовувати те, що залишилося для бутербродів. Я зробив кілька смачних бутербродів, і я розповім вам, як: на скибочку хліба кладу листок салату, 2 скибочки помідора, скибочку фаршированого курячого або пташиного барабана, гірчицю, кілька скибочок пончика або маринованого огірка та інший скибочку хліба. Gata 🙂
Це зовсім не складно, правда? Давай, це можна зробити дуже просто!
Не забувайте вживати рясний секретний інгредієнт: посипте любов’ю та 2-3 посмішками 🙂
Інші рецепти від тут можна побачити спеціальні закуски.
Не забудьте залишити коментар нижче і записати, сподобався вам цей рецепт чи ні. Ви можете підписатися, також нижче, і отримувати всі нові рецепти електронною поштою 🙂
Веселіться з Джиною Брадеа
