Фарширований перець - рецепт Френка Каніфолі - Кабель Ейнс
Завжди популярний смачний обід або вечеря з великою кількістю овочів. Якщо овочі все ще наповнені гострим фаршем, не тільки сім'я, а й відвідувач будуть у захваті. Рецепт фаршированого перцю в томатному соусі, представлений зірковим шеф-кухарем Френком Каніфоллю, дотримується дуже просто. Страва готується швидко і просто, і залишає достатньо часу, якщо потрібно приготувати закуску та десерт.
Інгредієнти на порції
| 4-й | Перець |
| 750 | мл відвару |
| 400 | г фаршу змішаного |
| 2 | Яйця |
| 1 | суха булочка кубиками |
| 100 | мл молока |
| 1 | Цибуля кубиками |
| 1 | Ложка освітленого вершкового масла |
| 2 | Ложка каперсів |
| 1 | Гілочка розмарину |
| 1 | Ложка порошку паприки |
| 1 | Щіпка солі і перцю (за потреби) |
| 400 | мл консервованих томатів або томатного пюре |
| 1 | Цибуля кубиками |
| 1 | Ложка оливкової олії |
| 1 | Столові ложки цукру |
| 2 | Ложка томатної пасти |
| ¼ | Паличка цибулі-порею |
| 1 | Морква кубиками |
| ¼ | Селера кубиками |
| 1 | Чайна ложка порошку каррі |
| 1 | келих червоного вина |
підготовка
1-й крок: підготувати перець
Зріжте кришку з перцю і розрівняйте ноги, щоб стручки могли стояти у формі для запікання. Видаліть насіння і білу шкірку, вони мають гіркий смак.
Крок 2: Приготуйте суміш з фаршу та наповніть стручки
Змочіть рулет в молоці, піт кубиками цибулі в освітленому маслі до золотистого кольору і додайте до фаршу. Каперси та розмарин подрібніть на невеликі шматочки.
Обробіть усі інгредієнти з фаршем у масу і залийте перцем. Покладіть кришки і наповніть форму для випікання на третину запасом.
3-й крок: зварити фарширований перець
Готуйте перець у духовці при температурі 175 градусів близько 40 хвилин у середньому положенні.
4-й крок: приготуйте соус
Тим часом спітніти цибулю на олії, додати томатну пасту і карамелізувати з цукром.
Додати овочі і злегка обсмажити. Деглазуйте червоним вином та помідорами і дайте йому варитися при низькій температурі.
Будьте обережні, щоб соус не пригорів!
Приправте каррі, сіллю і перцем і, нарешті, процідіть через сито.
ПІДХОДИТЬ ДО: варений рис.
5-й крок: подавати
Насипте рис у глибоку тарілку і зробіть криницю колодязем.
Влийте томатний соус, а посередині покладіть перець.