Фазолакія; Тушкована зелена квасоля зі свіжими помідорами; Лимони та оливкова олія
У дитинстві я навряд чи захоплювався цією стравою. На щастя, моя мати завжди готувала його з м’ясом, тому ми з братом ловили м’ясо та картоплю і робили вигляд, що принаймні спробували зелену квасолю. Але головна роль у Fasolakia - зелена квасоля, і вона вам повинна сподобатися. Як правило, я використовую квасолю, а якщо не можу знайти, то звичайну зелену квасолю теж. Сьогодні це одна з моїх улюблених літніх страв - без м’яса - і я щаслива, коли мама влітку готує мені її. Іноді вона також трохи замерзає під час моїх зимових візитів.
Інгредієнти на двох
- 500 г зеленої квасолі
- 2 цибулі-шалоту або цибулі
- 1 зубчик часнику
- 1 великий стиглий помідор з біфштексу, якщо мені лінь, я просто беру половину невеликої банки очищених помідорів
- 3 картоплі середнього розміру
- 2 ст. Л. Оливкової олії (або більше)
- 1 ст. Ложка томатної пасти
- Солодкий перець
- 1 лавровий лист
- Сіль перцева
- свіжа петрушка
- Подрібніть цибулю-шалот або цибулю і часник. Очистіть картоплю і наріжте його не надто дрібними шматочками.
-
Я розігріваю олію в каструлі і спочатку цибулю розпарюю часником. Ви повинні бути лише трохи скляними. Потім додайте квасолю і картоплю з томатним соусом. Тепер я додаю достатньо води, поки все просто не покриється, і посипаю все солодкою паприкою та свіжомеленим чорним перцем. Я приймаю багато і того, і іншого. Не забувайте про лавровий лист. Покладіть кришку і дайте закипіти. Потім зменшіть вогонь і дайте йому закипіти
Приблизно через 20 хвилин загляньте в казан і перевірте консистенцію. Потім нехай вариться при відкритому горщику. Це насправді залежить від квасолі: цього разу у мене пішло близько 45 хвилин, поки вони не стали справді м’якими. Я зазвичай люблю, щоб мої овочі були хрусткими, але для цієї страви квасоля повинна бути гарною і м’якою.
Рідина повинна бути значно зменшена. Мені подобається моя Фасолакія як тушонка і вершкове масло, тому я розминаю картоплю. Для цього я виловлю кілька шматочків картоплі на тарілку і додаю ківш кулінарної рідини. Це тепер добре подрібнено виделкою. Я кладу кашу назад у казан і розмішую. Це робить страву більш гладкою. Однак я знаю багатьох, хто віддає перевагу цій страві як супу.
Тепер приправте багато солі і посипте петрушкою. Сир фета чудово поєднується з ним, але я його їм окремо і не обсипаюся на тарілці і, звичайно, приємний хліб, наприклад, чіабатта.
Виделка чи ложка? Я беру ложку і звичайно ложками накриваю стіл. Тоді деякі мої друзі просять виделки. Калі orexi.