Федеральне відомство листя водоростей, часто забруднених забруднювачами
Четвер, 28 травня 2020 р
Берлін - листя водоростей для суші чи інших страв часто забруднені забруднюючими речовинами. Розслідування висушених морських водоростей виявило особливо високий вміст кадмію, свинцю, миш'яку та алюмінію, про що сьогодні у Берліні повідомило Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL). Як було сказано, рівні йоду також були занадто високими і, можливо, шкодили здоров'ю.
Листя водоростей - невід’ємна частина азіатської кухні. Вони використовуються в салатах, супах та овочевих стравах або як інгредієнт харчових добавок. Відомими різновидами є, наприклад, бурі водорості вакаме і комбу, а також червоні водорості норі, листя яких використовують для загортання суші.
Однак деякі морські водорості поглинають важкі метали або інші забруднюючі речовини з навколишнього середовища і накопичують їх. Після 2013 року BVL знову дослідила 165 зразків висушених морських водоростей на забруднюючі речовини в 2018 році. Наприклад, для важкого металу кадмію в кожній десятій пробі було перевищено максимально допустимий вміст у три міліграми на кілограм висушених водоростей.
Як і в 2013 році, інспектори також виявили порівняно високий рівень свинцю. На сьогодні, однак, законодавчо не встановлений максимальний рівень свинцю в морських водоростях.
Досліджені зразки водоростей також мали високий середній рівень миш’яку близько 25 міліграмів на кілограм - майже виключно в органічно зв’язаній формі, яка досі не була досліджена належним чином щодо ризику для здоров’я.
aerzteblatt.de
За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), зокрема, так звані неорганічні сполуки миш'яку вважаються проблематичними для здоров'я. Крім того, неорганічний миш'як був виявлений у 42 відсотках зразків, але результати лише трохи перевищують межу виявлення.
Відповідно, також були виявлені порівняно високі рівні алюмінію та урану. Вони були нижче допустимих значень, рекомендованих BfR, саме тому не слід очікувати ризику для здоров’я.