Feedsim Avenir РЕЗЮМЕ ДУМКИ АНСІВ ПРО SALMONELLA SPP
У вівторок, 28 серпня 2018 р., FEEDSIM мав задоволення прийняти пана П'єра КОЛІНА - голову робочої групи - з метою виступу з висновком ANSES щодо Salmonella spp. у кормі для тварин різним членам FEEDSIM та обговорювати цю тему.
Наступне резюме базується на втручанні М. КОЛІНА. Повне слайд-шоу доступне за цим посиланням (доступно лише для членів FEEDSIM)
Запитання, що задаються ANSES, класифікуються на 11 питань, з 3 визначеними темами:
- Роль кормів для тварин як джерело введення сальмонели (корму) в харчовий ланцюг
- Процедури знезараження сальмонели у кормах для тварин
- Мікробіологічні критерії у кормі для тварин
Тема 1: Роль кормів для тварин як джерело інтродукції Сальмонели (корм) у харчовому ланцюзі
Q1 - Оцініть, з огляду на поточну епідеміологічну ситуацію у французьких фермах, роль корму для тварин як вектора для інтродукції Salmonella spp., На фермах і, отже, як джерела забруднення їжі для трьох секторів тварин (птиці, жуйних, свиней)
- Забруднення сировини рослинними сировинами та комбікормами сальмонелою залишається a рідкісна подія (рівень забруднення від 1 до 2%). Це забруднення, навіть рідкісне, тим не менше може призвести до забруднення тварин та їхнього середовища, а отже, і до їжі, призначеної для людей.
- Французьких даних недостатньо для точної кількісної оцінки частки передачі сальмонели, пов’язаної з кормами для тварин, до інших ланок харчового ланцюга.
- Експерти рекомендують краще характеризувати ізоляти за допомогою геномного аналізу
Q2 - Вкажіть, чи пов'язаний ризик для здоров'я тварин і людини із наявністю Salmonella spp. у кормах для тварин представляє суттєві відмінності відповідно до відповідних сероварів. У разі позитивної відповіді Агентству пропонується вказати, які є пріоритетними сероварами щодо ризику для здоров'я тварин та людей, за основними категоріями тварин (птиця, жуйні тварини, свині)
- Деякі бібліографічні дані вказують на епідеміологічний зв’язок між сальмонелою, виділеною з корму для тварин, та випадками сальмонельозу людини (або клінічними проявами у тварин)
- Звіти про спостереження у Франції:
- Немає демонстрації того, що корм для тварин є способом проникнення найбільш часто ізольованих сероварів у здоров’ї людини а також для певних сероварів, що перебувають у групі ризику для здоров'я тварин.
- Слід розглянути інші шляхи передачі у фермерських господарствах
Q3 - Оцініть роль корму для тварин у впровадженні п’яти регульованих сероварів 392 (S. Typhimurium, S. Enteritidis, S. Hadar, S. Infantis та S. Virchow) у 393 господарствах видів Gallus gallus та Meleagris gallopavo . Чи було б доречно додавати інші Salmonella spp. як частина джерела корму для тварин для Gallus gallus та Meleagris gallopavo ? Вміст, зарезервований для учасників, натисніть тут, щоб зареєструватися.
Q4: В даний час цим правилом стурбовані лише два види Gallus gallus (кури) та Meleagris gallopavo (індики): - Який ризик цих п’яти регульованих сероварів для інших видів тварин у разі, якщо забруднені партії будуть перенаправлені на свої секторів ?
переорієнтація сировини або продуктів харчування для тварин, заражених Salmonella spp., від регульованого сектору птахівництва до нерегульованого сектору свинарства, великої рогатої худоби або птиці, не здається своєчасним. У стваринний анте, є проблеми зі здоров'ям у деяких регульованих сероварів та в охорона здоров'я, на фермі відбувається безсимптомне перевезення, що призводить до забруднення продуктів харчування, а отже і споживачів
- Положення про серовари Salmonella spp. чи слід поширити його на інші виробничі сектори? Якщо так, то для яких сероварів ?
1. Годівниця для птиці ?
Список запропонованих сероварів можна підтримувати
2. Транспонування до регульованих виробничих секторів ?
Питання виходить за межі Salmonella spp. у кормах для тварин АЛЕ впровадження послідовних нормативних актів у деяких секторах птахівництва сприяло зменшенню випадків захворювання на сальмонельоз людини
Якщо прийнято рішення про перенаправлення партій заражених продуктів харчування в інші нерегульовані канали, спочатку слід провести санітарну обробку їжі
Поширення регулювання на інші виробничі сектори => Захід, який повинен зробити можливим зменшення кількості випадків
Q6: Проведіть для С. Кентуккі (штами WT та CIP-R/ST198) оцінку спостереження у Франції за забрудненням кормів для тварин у виробничих ланцюгах за останні 5 років:
- Вкажіть, які дані були б необхідні для оцінки впливу С. Кентуккі на виробничі ланцюги,
- Для оцінки ризиків, пов’язаних із збутом продуктів харчування на фермах, виявлено позитивний вплив на штам С. Кентуккі, стійкий до ципрофлоксацину, зокрема у секторах виробництва м’яса птиці та яєць. Визначте долю цих харчових продуктів на основі оціночного ризику. Вміст, зарезервований для учасників, натисніть тут, щоб зареєструватися.
III. Тема 2: Процедури знезараження Salmonellaspp. у кормах для тварин
1. Оцініть термічну обробку (пара часу/температури), необхідну для забезпечення відсутності Salmonella spp. у кормах для тварин (у тому числі у разі присутності у складі сировини корму).
Термічна обробка: (термізація змінного струму для племінної птиці)
Експерти зазначають, що після термічної обробки "відсутність" Salmonella spp. не може бути повністю гарантована у розглянутій їжі. Більш доречно говорити про невиявлення цього мікроорганізму через обмеження аналітичних методів.
Рекомендація Текалімана: Шкала 85 ° C протягом 300 секунд дозволяє зменшити кількість ентеробактерій на 3 log та зменшити ризик сальмонели
Термізація: внесок у отримання дуже низького рівня забруднення сальмонелою, часто нижче порога виявлення.
2. Оцініть у зв'язку з цим ефективність етапу грануляції (час/температура/тиск) на рівні забруднення корму.
Грануляція: Вміст, зарезервований для учасників, натисніть тут, щоб зареєструватися.
Q8: Щодо управління партіями продуктів харчування, заражених Salmonella spp., Оцініть ефективність різних сценаріїв дезінфекції партії зараженої їжі: переорієнтація партій чи ні, з або без нагрівання та/або хімічної обробки
- Багато зараженої їжі ?
Вміст, зарезервований для учасників, натисніть тут, щоб зареєструватися.
- Переорієнтація партій (раніше обговорювалась)
- Мета аналітичних перевірок ?
Це недостатня система управління стосовно процесу з різними ризиками забруднення.
Результати аналізу важливі для баз даних про харчування: моніторинг відносних коливань рівня забруднення з часом.
- Управління ризиками в кормі для тварин ?
Це недостатній пристрій управління щодо процесу з різними ризиками забруднення.
Результати аналітики важливі для заповнення баз даних та моніторингу відносних коливань рівня забруднення з часом.
Тема 3: Мікробіологічні критерії в кормі для тварин
Q9: Оцініть відповідність нормативних критеріїв, що стосуються мікробіологічного контролю комбікормів, призначених для селекціонерів виду Gallus gallus або виду Meleagris gallopavo, зокрема критерію 10 3 КУО/г ентеробактерій у 100 г кормової сполуки . Якщо цей поріг дотримується як критерій безпеки або критерій гігієни процесу ?
10 3 КУО Enterobacteriaceae/g відповідає мікробіологічній межі критерію "безпеки", оскільки її перевищення відповідає "невідповідному" продукту
Існує недостатня кількісна залежність між забрудненням кормів та ймовірністю несприятливих наслідків для здоров’я людини. Це означає, що не існує однозначної демонстрації, яка б свідчила про те, що Enterobacteriaceae є хорошим показником присутності Salmonella spp.
Немає обґрунтування обмеження 10 3 КУО Enterobacteriaceae/г як критерію безпеки
Фахівці рекомендують його не зберігати
10 2 КУО Enterobacteriaceae/g
- Цей поріг подібний до мікробіологічної межі критерію "гігієна процесу", оскільки він призводить до перегляду гігієнічних умов. Однак обмеження дотримується переважна більшість виробників.
Відповідний критерій для продуктів, які пройшли санітарну обробку
ВИСНОВОК
Ми повинні продовжувати стежити за наявністю сальмонели у ПМ та перебігу АТ та запобігати зловживанням, а також інформувати постачальників та фахівців
Впровадження та дотримання усіма операторами кормів для тварин керівництва з належних гігієнічних практик та застосування принципів HACCP на всьому ланцюжку виробництва кормів залишаються важливими для контролю сальмонели