Фейкові новини! Потік
Черил Огаранко
Січень/лют 2018 рік
Коли йдеться про дієту та харчування, буває підроблених новин.
Насправді, настільки поганих порад, що це може бути приголомшливим.
Значна частина дезінформації, яку я бачив за минулий рік, поширювалася на веб-сайтах, що рекламують певний продукт або примхливу дієту. Однак дезінформація також поширюється з вуст в уста.
Значна частина цієї інформації є абсолютно неправдивою, наприклад, переконання, що вживання яєць збільшує ризик серцевого нападу. Інші твердження, такі як твердження, що очищаючі та дезінтоксикаційні засоби можуть покращити стан здоров'я, відверто небезпечні.
Тож, щоб допомогти вам відмежувати вигадки від реальності, я зібрав опис найгірших порад щодо харчування, які я бачив за останній рік.
1) Фруктові та овочеві соки: Фруктові та овочеві соки, як стверджується, легше засвоюються та вивільняють поживні речовини рівномірніше, ніж у цілому вигляді.
Насправді змішування фруктів чи овочів та їх виготовлення соків не полегшує їх засвоєння та не вивільняє поживні речовини рівномірно в організмі. Обидва методи просто перетворюють тверду їжу на рідину. Змішувачі - це потужні пристрої, які роблять їжу гладкою і не змінюють вміст харчових волокон.
З іншого боку, використання екстракторів та змішувачів може викликати занепокоєння. Наприклад, простота вживання їжі через соломинку, а не необхідність її пережовувати, може призвести до надмірного споживання, що призводить до надмірного споживання калорій, що призводить до збільшення ваги. Пам'ятайте, що ½ склянки (125 мл) соку або блендера еквівалентно з'їданню трьох-чотирьох порцій цілої їжі.
Ми також повинні думати про безпеку харчових продуктів. Якщо ви вирішите використовувати екстрактор або блендер для своїх фруктів та овочів, заваріть лише ту кількість, яку ви можете випити за один раз, оскільки шкідливі бактерії можуть швидко рости в залишках.
Висновок: Якщо вам потрібно споживати більше фруктів та овочів, краще з’їсти їх більше у цілому вигляді. Ваш апетит буде задоволений краще, і ви будете споживати менше калорій, оскільки цілісні продукти приймають більше часу, ніж рідини. Овочі повинні складати більшість ваших страв, а фрукти чудово підходять для закусок. Таким чином, вам не складе труднощів споживати рекомендовані 10 порцій на день.
2) Лікування очищення та детоксикації: Вважається, що лікування очищенням та детоксикацією підвищує рівень енергії та полегшує схуднення. Дійсно?
Вважається, що очищаючі та дезінтоксикаційні засоби виключають певні продукти харчування, щоб допомогти нам позбутися токсинів від забруднення та їжі, що накопичується в організмі. Звичайно, немає наукових доказів, які б свідчили про те, що очищаючі та дезінтоксикаційні засоби виводять токсини або допомагають нам почуватись краще. Крім того, наш організм призначений для самоочищення. Для цього використовується наша печінка, нирки, легені та кишечник. Ці органи чудово справляються з видаленням відходів з нашого тіла.
Лікувальні засоби для очищення та детоксикації різняться, але вони, як правило, складаються з періоду голодування, за яким слід обмежувальна дієта, яка виключає багато продуктів. Очисні дієти часто рекомендують зрошення товстої кишки, що може спричинити зневоднення, нудоту та блювоту. Деякі дієти радять вживати натуральні продукти та добавки, які не обов’язково безпечні та можуть коштувати дорого. Важливо також враховувати можливі побічні ефекти, такі як втома або нестача вітамінів і мінералів.
Висновок: Лікування очищення та детоксикації може бути дуже обмежувальним і часто усуває цілі групи продуктів. Вони можуть зменшити задоволення від їжі, викликати надзвичайну тягу до їжі та бути нестерпними. Вони також можуть бути ризикованими для здоров’я, особливо для дітей, підлітків, вагітних жінок та людей похилого віку. Вони навіть більш ризиковані, якщо їх тривалий час слідкувати або поєднувати з тривалим голодуванням та зрошенням товстої кишки. Якщо ви хочете зробити лікування очищенням та детоксикацією, спочатку проконсультуйтеся з медичним працівником.
Якщо ви хочете поліпшити своє здоров'я, чому б не прийняти більш збалансований спосіб життя на тривалий термін? Займіться фізичними навантаженнями щодня. Їжте різноманітну дієту, багату фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами, молочними продуктами та білками, здебільшого з не тваринних джерел. Пийте воду, щоб вгамувати спрагу та обмежити споживання обробленої їжі, нездорової їжі, алкоголю та доданого цукру. При такій дієті вам не потрібно буде проходити очищення та детоксикацію.
3) Уникайте яєць: Багато людей уникають яєць через високий вміст холестерину, який, як вважають, сприяє серцевим захворюванням. Насправді яйця містять холестерин, але не піднімають шкідливого холестерину в крові. Навпаки, було показано, що яйця сприяють підвищенню рівня холестерину в крові, що пов’язано зі зменшенням ризику серцевих захворювань.
Висновок: Яйця багаті білком, корисними жирами, вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Вони також прості в приготуванні і недорогі. На день можна з’їдати до трьох цілих яєць.
4) Безглютенова дієта дозволяє схуднути: Як ви думаєте, дієта без глютену допоможе вам схуднути? Ти не самотній. Дослідження ринку в США показують, що до 30% дорослих заявляють, що хочуть зменшити або виключити споживання глютену. На жаль, клейковина не змінить вагу.
Клейковина - це білок, що міститься в багатьох зернових культурах, включаючи пшеницю, жито, ячмінь та овес. Люди з целіакією мають імунну реакцію на глютен, який пошкоджує кишечник.
Приблизно 1% населення страждає на целіакію і повинен уникати цього білка. Для решти населення безглютенова дієта не приносить користі.
Насправді люди, які уникають глютену, можуть отримувати недостатньо клітковини, вітамінів та мінералів, що містяться в цільних зернах. Продукти, що не містять глютену, часто виготовляються з рафінованих зерен і мають низький вміст поживних речовин. Спостережне дослідження 2017 року вказує на те, що дієта з низьким вмістом глютену збільшує ризик діабету 2 типу, можливо, через низьке споживання клітковини.
Деякі люди, які відмовляються від глютену, повідомляють про схуднення та самопочуття. Уникаючи глютену, вони позбавляють себе багатьох десертів та закусок. Той, хто перестане їсти печиво, пончики та десерти і замінить їх здоровим вибором, наприклад, фруктами та овочами, почуватиметься краще і може схуднути.
Якщо ви вирішили відмовитись від глютену, спробуйте безглютенові зерна, такі як лобода або гречка. Харчуйтеся збалансовано, приймаючи фрукти, овочі, молочні продукти та білкову їжу, переважно з неживотних джерел.
Висновок: Харчування без глютену - це не диво, якщо у вас немає целіакії. Це не поліпшить ваше здоров’я і не змусить схуднути. Пам’ятайте, що продукти без глютену коштують дорожче і можуть містити більше калорій, цукру, жиру та вуглеводів, а також мають менше білка, ніж продукти з глютеном. Не забудьте прочитати етикетки.
5) Дієта, багата білками: Спочатку була дієта з низьким вмістом жиру. Потім дієта з низьким вмістом вуглеводів. Зараз дієта з високим вмістом білка - це все в моді.
Найновіша модна дієта може надихнутись на дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як дієти Аткінса та Саут-Біч, які, крім того, що мають низький вміст вуглеводів, містять багато білка.
Дієти з високим вмістом білка часто асоціюються зі спортсменами, які хочуть наростити м’язову масу. Однак нещодавно було висловлено припущення, що вони також можуть сприяти зниженню ваги.
Тож чи потрібна дієта з високим вмістом білка?
Можливо, ні. Харчові звички більшості дорослих забезпечують їх більш ніж достатньою кількістю білка. Однак це змінюється у міру дорослішання. Близько 40% людей у віці 65 років і старше не отримують достатньої кількості білка, і цей відсоток збільшується з віком.
Вегетаріанці також цікавляться, чи отримують вони достатньо білка. Зазвичай вони споживають менше, ніж люди, які їдять м’ясо, але, як правило, успішно задовольняють свої потреби, особливо якщо вони їдять молочні продукти та яйця. Квасоля, горіхи, насіння та зернові також забезпечують білок.
Білки насправді відіграють певну роль у підтримці м’язової маси. Однак головним ключем до нарощування та підтримки м’язів є фізичні навантаження та силові тренування. Сидячий спосіб життя послаблює м’язи, незалежно від того, скільки споживається білка. Якщо ви регулярно тренуєтесь, вам може знадобитися трохи більше білка, але, швидше за все, ваша звичайна дієта вже забезпечує вас достатньою кількістю. Навіть важкоатлетам і спортсменам на витривалість не бракує білка, головним чином тому, що вони їдять більше. Пам’ятайте, саме правильне тренування створює м’язову масу, а не додавання білка.
Коли мова йде про втрату ваги, білок перетравлюється довше і може забезпечити більш тривале відчуття ситості, що може призвести до того, що ви їсте менше. Однак, немає жодних доказів того, що дієта з високим вмістом білка спричиняє втрату ваги.
Висновок: Більшість канадців отримують достатню кількість білка. Крім того, багато людей похилого віку їдять недостатньо, і їм доводиться докладати зусиль, щоб з’їсти більше. Якщо ви вирішили збільшити споживання білка, проконсультуйтеся з лікарем щодо здоров’я ваших нирок, оскільки надлишок білка може завдати шкоди ниркам.
Як і в усьому, ми повинні уникати перебільшення. Просто виберіть нежирні джерела білка, такі як яйця та нежирне м’ясо, а також продукти з високим вмістом корисних жирів, такі як риба, горіхи та соя. Така дієта корисна для кожного.
Уникайте продуктів, збагачених білком, оскільки вони, як правило, високо обробляються і мають сумнівну харчову цінність. Протеїнові батончики та добавки, як правило, не потрібні, але якщо ви похилий вік і у вас відсутній апетит, замість їжі з високим вмістом білка може бути варіантом для вас.
Шерил Огаранко є зареєстрованим дієтологом регіонального управління охорони здоров’я Вінніпега.
Ви хочете мати надійну харчову інформацію?