Капустяні овочі для мами - з інформацією про зображення та калорії
Свіжа капуста найкраще, якщо її збирають після перших нічних заморозків, тобто не раніше кінця листопада і пізніше взимку.
В інші сезони також можна використовувати заморожену капусту.
Цей овочевий делікатес особливо популярний на півночі Німеччини.
Але і тут, у Баден-Вюртемберзі, його часто подають як овочевий гарнір до ребер Касселя, смаженої свинини, копченого свинячого черева та добре заправлених копчених ковбас, особливо взимку.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Приготування дуже просте.
Відріжте від свіжої капусти окремі листки, видаліть плодоніжку, після чого залиште варитися близько 700 г капусти.
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння, покладіть листя капусти в каструлю, добре втисніть у воду ложкою для змішування.
Доведіть все це ще раз до кипіння, потім прокип’ятіть протягом короткої 1 хвилини, щоб листя трохи зруйнувалося.
Нехай в раковину стікає велика кількість холодної води.
Виловіть листя капусти виделкою і негайно покладіть їх у холодну воду, це надає овочам гарний зелений колір.
Перекладіть в сито і злийте.
Тепер видаліть ножем дуже товсті внутрішні ребра з кожного окремого капустяного листа.
Наріжте капусту, що залишилася, великими смужками.
Розігрійте в каструлі олію, обсмажте на жирі дрібно нарізану цибулю, складіть капусту і також коротко потійте.
Посоліть дуже злегка і знезаклейте бульйоном.
Накрийте кришкою і повільно готуйте на пару близько 30 - 40 хвилин.
Тим часом, залежно від вашого смаку, готуйте шматочок копченого м’яса або копчених ребер окремо в іншому горщику.
Копчені ковбаски розігріти у воді, знову в додатковій каструлі.
Або, якщо вам подобається, покладіть бекон або ребра на овочі капусти і протушкуйте їх разом з цим, але краще не деглазувати солоним бульйоном, а лише водою, лише приправу в кінці.
Коли капустяні овочі стануть досить м’якими, змішайте 2 чайні ложки борошна з невеликою кількістю води і загустіть нею овочі.
Нарешті перемішайте 1 ст. Ложку гірчиці та трохи вершків.
Приправте цілі овочі свіжомеленим перцем.
В якості гарніру підходить картопляне пюре, смажена картопля, варена картопля або куртка.
Порція овочів з капусти без будь-якого іншого гарніру, приблизно 130 ккал і приблизно 5,5 г жиру