Фенхель ~ Вирощування, властивості, переваги, 5 рецептів та протипоказання
Вирощування, властивості, користь, 5 рецептів та протипоказання
Реклама/Спонсор
Отримайте найкраще
Дякуємо за підписку на новини електронною поштою.
Щось не вийшло. Спробуйте ще раз.
♥ Продукт Google Feedburner
У цій статті ми разом виявимо різницю між звичайним кропом (Foeniculum vulgare) та флоренційським кропом (Foeniculum dolce). Ми зможемо спостерігати за характеристиками цієї ароматичної рослини, її властивостями та перевагами, а до кінця у нас з’явиться кілька рецептів з фенхелем.
Фенхель - це багаторічна рослина, яка родом з Південної Європи, і її можна стихійно розростатись навколо Середземного моря. У культурі він однорічний, дворічний або багаторічний. Її листя дуже тонко розділені, зменшені до деяких ниткоподібних сегментів, як у кропу, з якими він дуже схожий. Але кріп виростає набагато вище кропу, всі частини рослини більш тендітні зелені і менш морозні. До того ж, що дуже важливо, вони поширюють дуже сильний аромат, абсолютно відмінний від аромату кропу, даючи можливість найменшим дотиком зрозуміти плутанину.
Фенхель - одна з найароматніших рослин сімейства петрушкових. Солодко-ментольований аромат цілої рослини, особливо вражаючий насінням, давно привертає до нього увагу.
Фенхель звичайний та солодкий - опис
Черешок листя широкий і плівчастий на звичайному кропі, охоплюючи стебло, яке виростає близько 1,50 м заввишки, ззовні гладке, а зсередини порожнече. Квітки кропу зелені, згруповані в кінцеві відтінки. Плоди, висушені, не розкриваються в зрілому віці, зберігаючи в них насіння закритими, так що, як і у всіх зонтичних, вони як такі використовуються для розмноження. Вони витягнуті, закруглені на кінцях, з п’ятьма виступаючими ребрами і сірого кольору, приблизно 310 штук у грамі, і їх схожість зберігається протягом 4 років. Цей вид, дуже сільський, цінний лише для виробництва насіння.
до солодкий кріп черешки листя більш розвинені. Вони настільки розширюються, що їх краї, вигинаючись, з’єднуються, утворюючи потовщену оболонку, яка включає частину стебла і навіть основу верхнього листа. Існує два типи кропу з м’ясистими піхвами. Одним з них є фенхель, якого сицилійці називають "carosella", а французи солодким фенхелем і з якого споживаються стебла, з листям і все, коли вони ще молоді, особливо сирі, як закуска.
Кріп сам по собі Флоренція, що характеризується більш коротким і розсіяним кущем, стебло якого, дуже короткий, має в основі надзвичайно тісні міжвузля. Листя у нього великі, з дуже тонкими листочками русявого зеленого кольору. Черешки черешків, дуже широкі, білувато-зеленого кольору, вкривають один одного біля основи стебла, утворюючи якусь цибулину, тендітну та цукристу, яка становить їстівну частину. Його можна приготувати різними способами або з великим задоволенням їсти сирими, ароматизуючи овочеві салати.
Однак його дуже сильний запах може не сподобатися тим, хто досі не знайомий з ним, тому для початку пропонуємо вам споживати кріп з Флоренції в різних кулінарних заготовках, у яких, кип’ятячи, цей специфічний аромат сильно послаблюється.
Використання кропу з часом
Століття тому гілочки кропу, як страусове пір’я, символізували лестощі для деяких завдяки своїй втішній м’якості.
Для інших липкі стебла, увінчані широкими, обертовими пір’ям суцвіть, були емблемою благородства та героїзму. Його якості були такими ж суперечливими. Для деяких це заспокійливий засіб, рекомендований для заспокоєння перебільшеного надлишку. Для інших це було хорошим засобом від нудьги, меланхолії, втоми.
Батьки давали дітям насіння кропу, щоб заспокоїти їх неспокій. Вони жували їх самі, як своєрідну жувальну гумку, щоб запахувати дихання і не давати їм спати. Близько 1657 року лікар того часу рекомендував людям з ожирінням, як дієту, класти насіння кропу в свій напій або суп. Настій кропу також вважається корисним для очей.
Деякі із старих застосувань залишаються дійсними та корисними донині. Інші були увічнені, без цілком реальної основи, в силу традиції та задля справді феєричного аромату. З тією ж послідовністю, що і в минулому, деякі люди кладуть кілька насіння кропу в теплу чашку з молоком, яку п’ють перед сном, в надії на довгоочікуваний сон.
Вранці він запахує свій чай або каву (особливо замінник кави) тими ж насінням кропу, бажаючи, щоб це допомогло йому розпочати свій робочий день більш освіженим.
Але на додаток до цих застосувань, фенхель здобув з часом і не тільки. Таким чином, його насіння з солодко-пряним смаком та ароматом, що освіжає ментол, стали широко використовувати для аромату лікерів та безалкогольних напоїв. Вони не зайняли багато часу, щоб зайти до кондитерської та кондитерської, а також ароматизувати варення, компоти та інші солодощі.
Поступово кріп також знайшов своє місце в кулінарному мистецтві, тим більше, що, крім ролі ароматичної рослини, він також взяв на себе роль овоча, урізноманітнюючи, як ми побачимо нижче, форми, при яких відома в культурі.
Як вирощувати кріп
Кріп звичайний не вимагає особливого догляду. Він багаторічний і настільки сільський, що часто нагадує себе, все ще там, де я його вперше поставив.
Кріп вирощують прямим посівом, як правило, восени, для отримання навесні та влітку. Завдяки послідовним посівам сицилійським садівникам вдається забезпечувати ринок улюбленою ними "кароселою" майже цілий рік.
Найніжніший кріп, флоренцький, також можна вирощувати прямим посівом, але в нашій країні це вдається краще та безпечніше, якщо виробляти розсаду. Його можна сіяти або садити навесні, для споживання влітку або в кінці літа, щоб можна було споживати восени. Літня культура дає найкращі результати в нашій країні. Весняна культура, як правило, швидко формує квітконоси, головки часто залишаються маленькими і менш ніжними.
Насіння кропу Флоренція майже вдвічі більші за звичайний кріп і використовуються однаково.
Фенхель - Користь для здоров’я
Насіння кропу розжовують, щоб позбавити від голоду та полегшити травлення. Чай з насіння фенхелю виготовляється при запорах, для збільшення грудного молока та регулювання менструацій. Екстракт кореня є дезінтоксикаційним та сечогінним засобом. Фенхель допомагає відновити печінку, уражену вживанням алкоголю.
Настояне насіння і листя допомагають глибоко очистити шкіру, а ефірна олія кропу використовується для тонізуючого масажу м’язів.
Щоб допомогти при розладі шлунку та газу, залийте подрібнене насіння кропу окропом (чайна ложка насіння на склянку води). Насіння кип’ятять на повільному вогні для сиропів від кашлю, задишки та задишки. Пил насіння кропу відлякує домашніх бліх.
Помістіть трохи фенхелю всередину риби, коли готуєте її, щоб вона стала більш засвоюваною. Насіння кропу і корінь сприяють очищенню печінки, селезінки, жовчного міхура та крові. Листя і насіння, приготовлені з ячменем, сприяють збільшенню кількості грудного молока.
Солодкий кріп допомагає в дієтах для схуднення
Кажуть, що фенхелеві чаї та супи допомагають при дієтах для схуднення. Кріп їдять в салатах, супах, а насіння додають у хліб.
Фенхелеву олію, змішану з бджолиним медом, можна вживати при кашлі, а кріповий чай - для полоскання горла. Масло вживають з медом і для видалення газів, а зовнішньо застосовують при ревматичних набряках.
Фенхелевий чай - приготування та введення
Правда, чай з кропу, приготований для дорослих з половини чайної ложки подрібненого насіння, а для дітей з 5-6 насінин, настояний у 200 мл окропу і випитий після основних прийомів їжі, має седативну дію та антисептичну дію. Це полегшує біль у животі, сприяючи евакуації кишкових газів. Він також заспокоює судомний та астматичний кашель, полегшує мокроту та бронхіальний кашель. Завдяки приємному смаку діти сприймають його легше.
Настій кропу, отриманий в результаті подвійної дози насіння в тій же кількості води, надає лікувальну дію при очних інфекціях, ларингіті, фарингіті, тонзиліті. Цей же настій хороший для полоскання горла.
Насіння кропу відварюють, щоб отримати чай для промивання очей. Додайте половину чайної ложки насіння в склянку води, використовуйте 3 рази на день. Перед використанням добре процідіть.
Відвар, приготований з 3 столових ложок подрібнених піхви фенхелю, додається до 750 мл води. Кип’ятити 20 хвилин. П’ється 3 рази протягом дня. Цей відвар рекомендується застосовувати при набряках нирок, вуграх, цукровому діабеті та циститі. При цукровому діабеті пийте чай несолодкий.
Використання кропу в магічних ритуалах
Він чіпляється за двері, щоб відбити злих духів. Несіть шматочок кропу в мішечку, щоб вплинути на те, що інші довіряють вашим словам. Застосовується для захисту, оздоровлення, оздоровлення та очищення.
Фенхель в ароматерапії
Ефірна олія кропу застосовується при синцях, жирній шкірі, целюліті, ожирінні, набряках, ревматизмі, астмі, бронхіті, анорексії, коліках, запорах, диспепсії, метеоризмі, гикавці, проблемах менопаузи, нудоті, недостатньому грудному молоці у годуючих матерів. Він надає оздоровлюючий, відновлюючий, стимулюючий, балансуючий, очищаючий ефект.
Протипоказання до вживання кропу
Фенхелеву олію не можна застосовувати епілептикам або маленьким дітям.
У деяких людей можуть бути шкірні алергічні реакції на кріп. Люди, які страждають алергією на такі рослини, як селера та морква, частіше страждають алергією на кріп. Фенхель також може зробити шкіру більш чутливою до сонячного світла і посилити сонячні опіки.
Фенхель може уповільнити процес згортання крові. Вживання кропу може збільшити ризик кровотеч або синців у людей з порушеннями згортання крові.
Якщо у вас є чутливість або гормональні розлади, такі як рак молочної залози, рак матки, рак яєчників, ендометріоз або міома матки, фенхель може виступати в ролі естрогену. Якщо у вас є стан, який може погіршитися під впливом естрогену, не використовуйте фенхель.
Рецепти фенхелю
Існує безліч смачних страв, які підходять як для насіння, так і для голови кропу. Ось деякі з них:
Закваска з кропу
Інгредієнти: 750 г кропу, відвареного в підсоленій воді (добре процідженому), 40 г вершкового масла або маргарину, 2 столові ложки борошна, 1/2 л молока, 1/2 чайної ложки солі, паприка, 60 г сиру або тертий сир.
Підготовка. Змастіть вогнетривкий посуд і покладіть голови кропу, розрізані на чверті або половинки, відповідно до їх розміру. Розтопіть масло в невеликій каструлі, змішайте з борошном і загасіть з молоком, приправте сіллю і паприкою, доведіть до кипіння, помішуючи в одній. Кип’ятити кілька хвилин. Перемішайте більшу частину натертого сиру, полийте кріп, посипте рештою сиру і тримайте в духовці до зарум’янювання.
Пасеруйте кріп з сиром
Інгредієнти: 750 г кропу, відвареного в підсоленій воді і добре процідженого, 100 г вершкового масла або маргарину, 100 г тертого сиру, 1 чайна ложка насіння кмину.
Підготовка. Кріп нагрівають на вершковому маслі. Він сидить на теплій тарілці. Посипте тертим сиром та насінням кмину. Прикрасьте пучками зеленого листя кропу.
Кріп з шинкою і майонезом
Інгредієнти: 500 г кропу, відвареного в підсоленій воді і добре процідженого, 150 г шинки або трансільванської грудки, 7 столових ложок майонезу, 3 столові ложки сметани або йогурту, 1 кислий огірок (за бажанням).
Підготовка. Кріп наріжте кружками і змішайте з нарізаною кубиками шинкою (сирою або злегка обсмаженою, за смаком). Майонез (більш кислий), змішати зі вершками. Огірки наріжте дрібними кубиками і змішайте майонез. Покладіть майонез на кріп і обережно перемішайте, злегка помішуючи інгредієнти виделкою, не помішуючи.
Фенхелевий соус
Інгредієнти: 1 яйце, 1 столова ложка цукру, щіпка солі, 2/3 склянки молока, 1/4 чайної ложки меленого насіння кропу (на одну порцію).
Підготовка. Яйце збити з цукром і сіллю, додати кріп і молоко. Добре перемішати. Варити на водяній бані або в каструлі з подвійним дном, щоб кип’ятити молоко, поки крем не загусне. Подавати гарячим, збитим з кубиком вершкового масла (за бажанням) або холодним, з фруктами (полуницею, скибочками персика), попередньо обваленими в цукрі.
Фенхелеве печиво
Інгредієнти: 2 склянки борошна, 4 чайні ложки розпушувача, 1 чайна ложка солі, 2 чайні ложки меленого кропу, 1/4 склянки вершкового масла або маргарину, 3/4 склянки молока, 4 столові ложки цукрової пудри.
Підготовка. Змішайте борошно з сіллю, розпушувачем і кропом. Місіть швидко, не змішуючи, з маргарином. Зробіть отвір посередині і додайте молоко. Покладіть на тарілку, присипану борошном, і добре вимісіть. Викладіть товстий лист приблизно 1 см і нарізати квадратами. Натисніть кожен квадрат на шар цукрової пудри, щоб він прилип до своєї поверхні. Випікати до легкого зарум'янювання.
І цибулини, і листя кропу можна використовувати для приготування соусів до широкого асортименту овочевих страв.
З подрібненого та мацерованого насіння кропу (5 г кропу, 50 мл спирту та 50 мл гарячої води) приблизно прибл. Через 6 днів ви отримуєте екстракт із особливим ароматом, приємний, дуже цінний у виробництві алкогольних та безалкогольних напоїв.
- Фенхель - застосування, побічні ефекти, прийом
- Лікарські рослини в сучасній терапії - Ферма. Марія Александріу-Пейулеску, інж. Хорія Попеску