Féra - визначення та рецепти; Фера; Супертоїнет

визначення

Фера - прісноводна риба сімейства лососевих, що знаходиться в глибині Женевського озера.

Найкращі рецепти у відео

Що ми знаємо про феру?

Фера - прісноводна риба родини лососевих, знайдена в глибині Женевського озера, де вона майже зникла в 1920-х рр. Її віртуальне зникнення пояснюється евтрофікацією навколишнього середовища.
Видом, корінним для Женевського озера та інших озер у Центральній Європі, фера була занесена з 1880 року в озера Ансі та Бурже.
Фера була предметом масового реінтродукції у вигляді мальків.
Ферра має розмір приблизно 50 см і має білу і дуже ніжну м’якоть, але тендітну і погано переносить транспортування.
У ньому мало кісток, що рідко буває для прісноводної риби.
Господар великих альпійських та юрських озер із холодними та глибокими водами, феру також називають "лаваре" в озері Бурже, а "сиг", "пале", "бондель" в інших місцях.
Це благородна риба так само, як і арктичний шар.
Фера біло-сіра, див. Біло-блакитна.
Нереститься на початку або в кінці зими на скелястих мілинах озер і може досягати 5 кг і більше.
Фера харчується планктоном. Вона рухається на лаві.

Поговоримо про приготування їжі

Ми готуємо féra à l'anglaise, à la meunière, à bleu, у червоному вині (Берсі) або пашот, на сковороді, в духовці, на мангалі.
Феру подають з білим вершковим або розтопленим вершковим соусом або соусом з трав.

Здоров’я та дієта

Властивості фери

Середня енергетична цінність фери становить 103 калорії на 100 грам, тобто 20 г білка, 2,5 г жиру.