Ferma Moise # 3 Дієтична Zacusca
Захоплення від нашого саду Cocioc
Понеділок, 1 вересня 2014 р
No3 Дієтична Zacusca
Цей котел кипів годинами. А я сидів на стільці зі своєю прабабусею і час від часу підкладав у вогонь трохи вогню, дивлячись на неї, на вогонь і на бурчання в котлі.
Моя прабабуся готувала мені печену кукурудзу. Іноді я замислювався, чи не є вона відьмою, такою зігнутою, як і вона, з довгим носом і напівокими очима та довгими чорними спідницями. Місце її привороту повинно було бути на горищі, куди вона досить часто піднімалася (хоча їй було близько 90 років) і куди мені ніколи не дозволяли піднятися. Напевно, він тримав там свою мітлу! І, звичайно, у пильних пляшках були зачаровані наливки.
Запечіть перець (на середньому вогні і не сильно обпечіть шкіру, інакше вона прилипне до овочевої м’якоті) і помідори на тарілці (не бійтеся, що сік буде текти скрізь, вам все одно довелося переставляти кухню!), Баклажани ( прямо на вогні, а не на жерсті, якщо вони запікаються на жерсті, на повільному/помірному вогні вони стануть баклажанами і негарними, але якщо ви запечете їх прямо на полум’ї, на сильному вогні, вони пожовкнуть і гарно запечуться. якщо оболонка карбонізована, важливо бути обережним, щоб їх досить часто перевертати, щоб не карбонізуватися повністю).).
Я люблю різати більшу цибулю, помідори та перець.
Цибуля задихнувся у воді. Без масла. Коли він стане напівпрозорим, додайте стиглі помідори, нарізані більшими кубиками, злийте томатний сік і додайте до кипіння. Коли томатний соус загусне, додайте перець, дрібно нарізані хвости селери, лаврове листя, сіль і перець, оливкова олія і дайте йому закипіти, щоб аромати зменшились і змішалися.
Цибульний соус, помідори, перець:
В кінці покладіть подрібнений баклажан ножем і знову відваріть, обережно, щоб він прилип до миски.
Щоб оптимізувати час варіння, починайте з цибулі, відокремте шкірку від помідорів, потім з перцем і останні, баклажани.