Ферменти та їх роль у травленні
Ферменти в нашому організмі та в їжі, яку ми їмо, допомагають у процесі травлення. Але ці ферменти також бувають різних типів і мають різні способи перетравлення їжі всередині нас.
Травлення починається з моменту прийому їжі, з рота, де ми пережовуємо їжу язиком і зубами. Потім частинки їжі потрапляють у шлунок, де далі перетравлюються кислими шлунковими соками, шлунковими соками. Після того, як їжа покидає шлунок і потрапляє в тонкий кишечник, з’являються певні травні рідини. Вони містять ферменти, які дуже допомагають у процесі травлення. Наприклад, підшлункова залоза виділяє в тонкому кишечнику три ферменти: амілазу, протеазу, ліпазу. Ці ферменти також виробляються кишковими стінками.
Ферменти - це спеціалізовані білкові молекули, які полегшують більшість процесів метаболізму в організмі - засвоєння енергії, перетравлення їжі, очищення крові, детоксикація організму відходів тощо. Вони розщеплюються на метаболічні та травні ферменти.
Ферменти життєво важливі для нашого здоров’я і змінюють швидкість, з якою всередині відбуваються хімічні реакції. Без них, хоча ми можемо мати найкращий план харчування або вітамінні добавки, все ж вітаміни не будуть всмоктуватися в систему. Хоча ферменти містяться в невеликих кількостях, вони дуже сильні - 30 грамів чистого кристалічного пепсину можуть переварити майже дві тонни яєчного білка за кілька годин.
Вони допомагають боротися зі старінням, надмірною вагою, холестерином, очищають товсту кишку, руйнують жири, зміцнюють імунітет, розвивають розумову працездатність, детоксикують організм, формують м’язи з білка тощо. Дефіцит ферменту характеризується шлунковими газами, порушенням травлення, здуттям живота, печією та метеоризмом. Рекомендуються добавки.
Харчові ферменти - Ми також приймаємо важливі ферменти з їжі, яку ми їмо. На жаль, сучасна практика приготування їжі та обробка їжі вбиває багато з цих ферментів, перш ніж ми їх проковтнемо. Це зменшує кількість ферментів у нашій травній системі та уповільнює травлення.
Ферментні добавки - з вищевказаних причин багато людей приймають добавки, що містять рослинні ферменти, які каталізують та стимулюють процес травлення. Ці добавки часто містять амілазу, протеазу та ліпазу - ферменти, які також полегшують роботу підшлункової залози, яка може бути в стресі через сучасні харчові звички.
амілаза. Кожен з цих ферментів має певні спеціальні ділянки зв’язку, звані рецепторами, які допомагають збігатися і приєднуватися до певного типу поживних речовин. Наприклад, амілаза засвоює вуглеводи, такі як картопляний та макаронний крохмаль.
протеаза. Цей фермент допомагає організму трансформувати харчові білки - м’ясо, наприклад - у невеликі блоки, які можна використовувати для формування та підтримки тканин організму.
ліпаза. Ліпаза допомагає організму засвоювати жири та олії, що зменшить кількість жиру, який циркулює через нашу кровоносну систему.