Ферментована морква - рецепт

Смачна дегустація та домашня ферментована морква завжди вітаються в холодну пору року. Рецепт займає чотири дні.

Загальний час 30 хв
30 хв часу підготовки

1. Для ферментованої моркви спочатку очистіть моркву напередодні овочечисткою і дрібно наріжте. Очистіть імбир від шкірки і наріжте дуже дрібними кубиками.
2. Змішайте моркву з сіллю (15 г) у великій мисці і поставте в холодильник на ніч. (утворюється сік)
3. Наступного дня нагрійте 1 літр води і розчиніть у ній 20 г солі.
4. У баночці мулу обережно вдавіть моркву в банку. Можна акуратно розтерти моркву руками або дерев'яною ложкою. Повністю заповніть банку морквою.
5. Підлийте моркву підсоленою водою - трохи нижче краю склянки.
6. Тепер просто накрийте банку кришкою, але не закривайте її гумою, що захищає, або гойдалкою. (щоб CO2 міг вийти.)
7. Спостерігайте за розсолом протягом усього періоду бродіння і додайте трохи розсолу, якщо це необхідно.
8. Захистіть скло від прямого світла та тримайте його прохолодним, між 13 і 24 ° C (чим охолоджувач, тим краще). Процес бродіння займає близько 2-3 днів для моркви.
9. Як тільки овочі втрачають колір, а розсіл помутніє, ферментовані овочі готові. Видаліть будь-які відкладення на склі. Потім закрийте кришку і зберігайте в холодильнику.

Немає необхідності зважувати бейку в склі, оскільки він зазвичай міцно залишається в склі.

Закисання робить розсіл каламутним, а овочі втрачають колір.

Зберігається в холодильнику до 5-6 місяців.

ПОДІБНІ РЕЦЕПТИ

КІМ-ЧІ (КОРЕЙСЬКИЙ САЛАТ КАПУСТИ)

Кім-чі (салат з корейської капусти) дуже корисний і чудово поєднується з багатьма стравами. Спробуйте цей вигадливий рецепт для своєї родини.

ЗБІРКИ

Типовий рецепт бродіння - класичні мариновані огірки. Смачний смак із ситною закускою.

БАБУЛИ КРИЛО

Бабусина квашена капуста завжди популярна. Ось рецепт «зроби сам».

ФЕРМЕНТОВАНА МІККОВО-КЕЛЕРІЙНА СУМІШ

Ферментований морквяно-селеровий мікс добре поєднується із закускою або м’ясом на грилі. Ось рецепт консервування.

ФЕРМЕНТОВАНІ ТРАВИНІ ЯЙЦЯ

Яйця ферментованих трав - це старий рецепт з бабусиної кухні. Вони смакують смачно нарізаний на бутерброд.

КРЕПОВІ ОГУРЦІ

Ці пряні квашені соління - це ферментований рецепт з бабусиної кухні.

---