ФЕРМЕНТОВАНИЙ ЗЕРНОВИЙ ЗЕРНО - натурфіт
Що таке бродіння (ферментування) по відношенню до злаків?
Бродіння (ферментування) - це в основному абсолютно природний процес. Технічно кажучи, це біохімічний процес, при якому органічні речовини перетворюються на гази або кислоти. Ось чому ми також говоримо про бродіння. За ці процеси відповідають ферменти або ферменти - і стає зрозумілим, звідки походить цей термін. При природному бродінні використовується лише природна сировина. У промисловій переробці часто додають чистопородні культури клітин. Завдяки величезним обсягам, які переробляються, чистопородна культура клітин має сенс, оскільки таким чином ферментація (ферментована) може бути краще контрольована і одночасно можуть бути виключені небажані побічні ефекти або продукти.
Ферментація (ферментування) придивляється ближче
Французький хімік Луї Пастер описав бродіння словами "Ферментація - це життя без повітря". Їжа та розкішні продукти ферментовані. Найвідоміша, безперечно, квашена капуста через її молочнокислого бродіння. Але всі інші види овочів також можна ферментувати. Результатом є пробіотична їжа, і ця назва вже розкриває користь ферментованих продуктів для здоров’я. Оскільки пробіотична їжа сприяє здоров’ю кишечника, а побічно і втраті ваги. Тому зрозуміло, чому квашена капуста або сік з квашеної капусти часто використовують як рекомендацію для дієт.
Бродіння (бродіння) також впливає на хліб?!
Якщо ви коли-небудь їли ферментовані овочі, ви знайдете одне: вони легше засвоюються і легше засвоюються. І це свідчить про ще одну перевагу, яка також стосується втрати ваги. Оскільки ферментована їжа - а це і хліб - наповнює вас швидше і легше засвоюється. Ось чому ферментоване стародавнє зерно також можна зарахувати до цінних вуглеводів. Насичення відбувається набагато швидше і, перш за все, є тривалим. Хоча звичайне біле борошно знову швидко створює голод або апетит, ви менше їсте з ферментованим хлібом. Сам цей факт значно полегшує схуднення.
Цим коротким екскурсом у світ ферментованих продуктів ми заклали основу для розуміння того, як насправді хліб можна використовувати спеціально для схуднення. Оскільки хліб, як правило, вважається багатим на вуглеводи і виключається з меню. По-іншому, однак, коли хліб проходить процес бродіння (бродіння). За відсутності кисню власні ферменти дріжджів стають спиртом та вуглекислим газом, тобто утворюється велика кількість бродильного газу, який, у свою чергу, відповідає за великі пори у випіканому хлібному тісті. Водночас це бродіння (бродіння) збільшує об’єм тіста. Цей природний процес замінює використання дріжджів.
Традиційний і такий здоровий!
В основному бродіння (ферментоване) є традиційним способом збереження їжі. Навіть у часи, коли на кухні не було холодильника, люди знали, що робити. Оскільки після збору врожаю наприкінці літа та восени їжу доводилося зберігати на довгу зиму. Цю добру традицію можна знайти і в сучасному способі життя. Оскільки поки їжа не нагрівається, багато її життєво важливих речовин зберігається. Ферментація також забезпечує отримання ще більше вітамінів. Під час цих природних процесів відбувається своєрідне попереднє перетравлення їжі. Через це вони втрачають вуглеводи, утворюється природна кислота, яка може легко засвоюватися і засвоюватися організмом. Отже, відчуття легкого травлення не є оманливим, ферментована їжа - і це включає хліб, виготовлений із старовинних зерен, легше засвоюється і на одному диханні містить дрібну кислоту, яка легко вбиває шкідливі бактерії. Кисла атмосфера закваски не є хорошою основою життя для поганих кишкових бактерій, оскільки вони віддають перевагу бактеріям із солодкого середовища.
Схуднути за допомогою ферментованого старовинного зерна можливо!
Ейнкорн, спельта та еммер належать до так званого давнього зерна. Все більше споживачів приймають рішення проти білого борошна та натуральних зерен, з яких на домашній кухні готують здоровий хліб. Простота використання закваски, безумовно, тут відіграє свою роль. Якщо ви не хочете довго випікати хліб і все ж хочете скористатися перевагами старовинних зерен, то Супер-зелений порошок із ферментованим старовинним зерном - чудова альтернатива. Як веганський продукт, він пропонує високий рівень важливих мінералів, вітамінів та амінокислот. Порошок також збагачений фітохімікатами та амінокислотами. Завдяки сучасним технологіям природну сировину переробляють у порошок.
У сучасному контексті амарант належить до псевдо або древніх сортів зерна. Рослини містять дрібне насіння горіхового смаку, яке можна використовувати різними способами. Ейнкорн також відомий як багате білками борошно, яке також містить каротиноїди та мінерали. Борошно з липа може зв’язати лише трохи води, тісто має тенденцію бути дещо твердим, але його можна добре змішати з закваскою та іншими інгредієнтами, такими як горіхи або насіння соняшнику. Його м’який смак підходить не тільки для хліба, але і для бісквітних коржів. Ейнкорн та амарант є частиною нашої ферментованої їжі інків. Ідеально під час дієти: замість їжі ви можете приготувати ситний коктейль, який допоможе вам схуднути.
Але консистенція та смак нещодавно відкритих зерен переконливіші. Так само важливо: люди, які страждають алергією на пшеницю, зазвичай дуже добре переносять давні зерна. Це залежить від спроби, тому що кожен алергік має індивідуальну картину симптомів.
Еммер - це також багате білками стародавнє зерно з твердою структурою. Тут теж адгезивні властивості помірні, борошно нагадує консистенцію манної крупи. Міцний, пряний смак дуже підходить для класичної закваски, булочок і навіть піци. Напевно, ви не знайдете еммеру в магазинах, але вам доведеться замовити це старовинне зерно у виробника.
Зовсім інакше йде справа з писем, який зараз відомий більшості споживачів. Ви можете отримати його в добре укомплектованих магазинах органічних продуктів або навіть в супермаркеті.
Нагадуємо, ферментовані овочі можуть оживити пошкоджену кишкову флору. Поліпшене оточення кишкових бактерій може також позитивно впливати на алергію.
Старовинні зерна, такі як амарант, овес, лобода або пшоно, переконують людей, що опікуються здоров’ям, головним чином завдяки відносно високій частці мінеральних речовин і білка. Інше полегшення полягає в тому, що вони містять мало або взагалі не містять глютену, а тому легко засвоюються. Ці справжні зерна забезпечують вас високою часткою корисних поживних речовин. Ця інтенсивна щільність збільшує біодоступність життєво важливих речовин, особливо коли ферментоване древнє зерно замінює їжу як здоровий коктейль. Ефект дивовижний: адже ви приємно ситі, позбавлені від голоду і отримуєте оптимальні поживні речовини із ферментованого зерна.