Фермерська качка, медовий соус і пасерована картопля рецепт фермерської качки, соус

Шматочки качиної грудки безпосередньо з ферми Enjacquet у місті Герс, квітковий мед від Ruchers du Sancy та перець Espelette AOP: виняткові інгредієнти для цієї простої страви бістро !

На даний момент цього рецепта в меню немає !
Щоб дізнатись, коли ви можете замовити його знову, дізнатися більше про Foodette та побачити наявні на даний момент рецепти, перейдіть сюди !

Мій кошик для покупок

290 г нарізаної качиної грудки
600 г картоплі
30 г меду
1/4 ч. Ложки перцю Еспелет
1/8 пучка розмарину

Моя шафа

Солоний перець
Оливкова олія, оцет (бажано бальзамічний)
Вершкове масло

За столом !

Моє начиння

Дві печі (одна велика)
Алюмінієва фольга

Мій льох

Ми атакуємо ?

Йди швидше ! - Щоб легше видалити листя з розмарину, проведіть великим та вказівним пальцями вздовж стебла, злегка затискаючи його, щоб видалити листя. !

100 картоплин ! - Вимити і нарізати картопля невеликими кубиками (можна зберегти шкірку). Добре їх просушіть (це видалить крохмаль і запобіжить злипанню картоплі під час варіння).
Розгадайте його розмарин.

Смаження картоплі ! - На великій сковороді розігрійте філеоливкова олія з хорошим Помазка масла і листяний розмарин. Підсмажте картоплю на сильному вогні протягом 5 хвилин. Як тільки вони добре забарвляться, зменшіть вогонь, додайте більше сіль і дайте їм варитися 20-25 хв. регулярно помішуючи (через цей час перевірте варіння картоплі і при необхідності продовжте варіння на кілька хвилин).

Качка менш жирна - Жир з качиної грудки швидко розтане на вашій сковороді: позбудьтеся його під час або в кінці приготування. Налийте надлишок жиру з каструлі в раковину, а потім пропустіть дуже гарячу воду, щоб розтоплений жир не замерз і не засмітив ваші труби:).

Моя качка - Нагрійте іншу сковороду на середньому/сильному вогні. Сіль скибочки качиної грудки з усіх боків. Після того, як вони стануть гарячими, помістіть їх на сковороду та обшукуйте протягом 1 хв. з кожного боку для рожевого приготування (трохи більше, якщо вам подобається більше готова!). Дістаньте їх з каструлі, відкладіть і накрийте алюмінієвою фольгою.

Соус, який робить різницю - Налийте зайвий жир з каструлі в невелику миску. У ту ж сковороду на середній вогонь наливаємо: меду, з оцет (бажано бальзамічний - 3 ст. ложки на 2 чол.) і половина перцю Еспелетт. Добре перемішайте, зішкребаючи дно каструлі, потім дайте зменшити протягом декількох хвилин, щоб отримати соус консистенції, близької до консистенції сиропу (якщо соус стає занадто липким, додайте трохи води, щоб подовжити). Смакуйте, і якщо ви любите більш гострі страви, додайте його залишився перець чилі.

Порада для гурманів - Додайте трохи качиного жиру, щоб закінчити готувати обсмажену картоплю !

До taaable ! - Перевірте варіння картоплі і повторний сезон якщо необхідно. Подавайте їх з качкою і залийте все соусом.