Фестиваль середини осені начинка з місячного торта та смак місячного торта - подорожі Китай
Оскільки це складно зробити вдома, ми купуємо їх у кондитерів. Зазвичай ми починаємо робити і продавати місячні торти за місяць до приїзду вечірки.
Що таке місячні пиріжки і як ми їх їмо ?
Це традиційні десерти з трапези середини осені, яка вважається однією з найважливіших у Китаї. Округлі за формою ці тістечка символізують повний місяць цього кінця дня, що відповідає середині осені. Вони мають діаметр близько 10 см і товщину до 5 см. Більшість місячних тортів складається з солодкої, компактної начинки, загорнутої в листкове тісто.
Під час святкування сім’ї поділяться і скуштують ці тістечка, які зазвичай пропонують у оригінальному вигляді, але рідше смажать або готують на пару, нарізані на невеликі шматочки. Вони із задоволенням супроводжують китайські чаї будь-якого походження.
Традиційні начинки з місячних тістечок
Начинки варіюються залежно від традицій та смаку різних регіонів. Найпопулярнішими витівками є:
Лотосова начинка(莲蓉, Lian Rong): Він виготовляється з висушених насіння лотоса. Деякі вважають це найсмачнішою та найпрестижнішою начинкою місячних тістечок.
Начинка з солодкої квасолі (豆沙, dòu shā): яких існує кілька варіантів. Насправді ми можемо знайти пасту з бобів маш, пасту з червоних бобів і, нарешті, ту, що виготовлена з чорної квасолі та картоплі. Паста з червоних бобів залишається найпоширенішою, яка використовується для наповнення місячних коржів.
П’ять мигдалів (五 仁, wǔ ren): Ця начинка складається із суміші 5 видів мигдалю та насіння. Ця суміш може варіюватися залежно від регіону. Однак найчастіше він складається з горіхів, гарбузового насіння, кавуна, арахісу, кунжуту і, нарешті, мигдалю.
Яєчний жовток: цілий підсолений жовток поміщений в центр місячного пирога, що символізує повний місяць.
Паста зизифуса: Темно-червоного кольору, ця солодка паста готується із стиглих плодів зизифусу (різновид фініків).
Традиційні регіональні сорти місячних тістечок
Сорти місячних коржів відрізняються залежно від регіону. Гарніри, що використовуються при їх приготуванні, переймають місцеві харчові звички та традиції. Нижче давайте розглянемо найпопулярніші:
Кантонські місячні торти
Кантонські місячні коржі походять з провінції Гуандун. Різні інгредієнти, що використовуються для приготування начинки, відображають авантюрний темперамент жителів цього регіону в харчовій галузі. Ці багато інгредієнтів включають пасту з насіння лотоса та дині, шинку, курку, качку, смажену свинину, гриби, але також яєчні жовтки. Більшість кантонських місячних тістечок мають солодкий смак.
Сучжоу місячні тістечка
Місячні пиріжки Сучжоу (також названі скороченням, суничні торти Су) мають вік понад тисячу років. Славою у Китаї вони завдячують багатошаровому листковому тісту та щедрій начинці з цукру та бекону. Серед цих тортів Су ви можете скуштувати безліч різноманітних солодких смаків, які, безсумнівно, знадобляться вам смачними.
Місячні тістечка пекінес
Цей сорт місячних коржів, який походить із Пекіна та Тяньцзіня, загалом типовий для північного Китаю. Вони характеризуються більш тонким, більш помірним і делікатним розподілом листкового тіста та його вмісту, а також більш вишуканими прикрасами. Для цього рецепту звичайне співвідношення листкового тіста до начинки становить 4 до 6.
Місячні торти Чаошань
Торти Chaoshan можна впізнати за дуже особливою скоринкою. Більші за розміром, ніж у Сучжоу, вони прикрашаються головним чином пастою з бобів маш і пастою, виготовленою із суміші чорної квасолі та картоплі.
Місячні торти Нінбо
Місячні тістечка Нінбо, які в основному поширюються в провінції Чжецзян, розташованій на сході Китаю, відрізняються своїм пряним і солоним смаком.
Нові смаки місячних тістечок
Місячні тістечка з морозивом
Зроблені з морозивом, ці торти мають округлу форму, що нагадує місячний торт. Останніми роками вони стають дедалі популярнішими серед дітей та молоді.
Фруктово-овочеві місячні пиріжки
Природно, начинки для цього типу місячних тортів можуть включати багато фруктів та овочів. Однак найпоширенішими все-таки є диня, ананас, лічі, полуниця, гарбуз та апельсин .
Місячні пиріжки з морепродуктами
Це найдорожчі з усіх місячних тістечок. Вони характеризуються своїм свіжим і злегка солоним смаком. Начинки, які зазвичай використовуються, виготовляються з морки, акулячих плавників і висушених фіолетових водоростей.
Поради щодо місячних тортів
Споживання
Жир, здебільшого, ці місячні пиріжки добре поєднуються з чашкою чаю або трав’яним чаєм. Як правило, чаї типу «улун» більше підходять для солоних тортів, тоді як квіткові настої завершать дегустацію солодких коржів.
Хоча ці тістечка смачні та дуже поживні, проте ми радимо людям, які страждають на цукровий діабет або надмірною вагою, дітям та людям похилого віку зменшувати їх або навіть уникати їх споживання. Висококалорійні продукти, вони містять насправді не лише велику кількість олії, але також цукор або сіль залежно від того, як вони готуються.