Ficelles picardes Maman Tambouille!
Шпагат Пікарди
- Публікація опублікована: 6 грудня 2014 року
- Категорія публікації:Млинці/галети
- Опублікувати коментарі:3 коментарі
Сьогодні я пропоную вам струни Пікардії. Це рулонні млинці, фаршировані сумішшю шинки, грибів ... Зі свого боку я замінив традиційні млинці гречаними млинцями.
Складність:
Час:
Для 4 осіб:
- 4 гречані млинці
- 30г борошна
- 30г вершкового масла
- 200 мл молока
- банку жирних вершків 250г
- сіль
- 2 цибулі-шалоту
- оливкова олія
- 2 великі гриби ґудзики для фарширування (або 6 грибів ґудзиків звичайного розміру)
- 250г шинки, нарізаної кубиками
- 80г тертого грюєра
Приготувати начинку:
У каструлі розтопіть масло і додайте борошно. Змішувати до отримання однорідної суміші.
Змішуючи, влийте 1/2 склянки молока. Змішайте, а потім додайте молоко по ходу, щоразу перемішуючи, щоб не було грудочок.
Приправити сіллю і додати 120 г крему. Перемішати, вимкнути вогонь і відставити.
Лук-шалот дрібно наріжте.
Гриби наріжте шматочками.
Тушкуйте цибулю-шалот на 2 столових ложках оливкової олії, поки вони не стануть м’якими.
Додайте гриби, перемішайте і варіть 7-8 хвилин, помішуючи. Якщо гриби перетворилися на багато води, підсиліть вогонь, щоб зменшити рідину.
Покладіть гриби/цибулю-шалот та шинку в сковороду бешамель.
Приготуйте млинці (тут млинці, придбані в магазині, але ви можете їх зробити і самостійно.).
Покладіть гарнір в середину першого млинця (перед гарніром спробуйте розділити бешамель на 4 рівні порції на сковороді).
Згорніть галет.
Розріжте його на 2 і покладіть 2 частини в посуд з гратеном.
Прикрасьте 3 інші млинці і покладіть їх у блюдо з гратеном.