Філе б; uf - Марі Клер
Додати в обране
Яловичина - це рослиноїдна тварина, яку люди тримають для їжі. Він належить до сімейства Bovidae так само, як бик, теля та корова. Яловича вирізка розташована вздовж хребта в поперековому відділі тварини. Це найніжніший укус і є чудовим джерелом білка. Багате вітаміном В9 і РР, його споживання допомагає боротися зі старінням. Його вміст жиру низький, тоді як м’язова маса дуже важлива. . Яловича вирізка забезпечує організм високим рівнем заліза, відомого як гем. Добре засвоюється організмом, він сприяє зростанню та фізіологічній рівновазі людини.
Найвідоміші м’ясні породи - лімузин, шаролеза, блондинка д’Аквітанія та Монбеліард.
Яловичу вирізку їдять різними способами, але найкращий спосіб насолодитися нею - звичайна на грилі або з грибом, перцем або соусом Рокфор. Зазвичай дуже ніжний, він вимагає короткого і жвавого приготування. Завдяки незрівнянному аромату вирізка піддається всім варінням, але зазвичай використовується для приготування смачних мангалів. Також його можна смажити або подавати з перцем, помідорами та цибулею, щоб приготувати шашлик зі смаком. Змішаний з 4 різними шматками яловичини, він ідеально підходить для приготування виняткового рагу.
Для того, щоб зберегти яловичу вирізку, її потрібно дуже швидко приготувати або охолодити. Це запобіжить ріст патогенних мікробів. Таким чином, його можна помістити в холодильник між 48 і 72 годинами при температурі приблизно 4 ° C. Однак слід уникати зберігання його в алюмінієвій фользі або поліетиленовій плівці, найкраще вибрати вощений папір. Нарізане, філе потрібно їсти не пізніше 12 годин після покупки. Нарізане філе, однак, можна заморожувати на 2-3 місяці. Приготовлений, він залишається в морозильній камері до 12 місяців. Краще заздалегідь вийняти м’ясо перед приготуванням, щоб воно встигло розморозитися і відновити всі свої смакові якості.