Філе єдиного крему з лимонною петрушкою; Сповідь гурмана
Додайте до свого меню рибу за допомогою цього смачного філе підошви у вершках з петрушки та цедри лимона. Це злегка паніровці, у стилі кето.
Яку рибу їсти?
Є дуже багато питань щодо безпечного та здорового способу вживання риби та морепродуктів.
Риба поживна, добре, але чи містить вона токсичність чи ще гірше важкі метали?
Чи повинні ми захищати біорізноманіття океанів, купуючи племінні ферми з регенеративно-етичними методами?
Вірніше, заохочуйте дикий риболовлю, який забирає в свої мережі не менше десяти разів більше риби та молюсків?
Зізнаюся, що не маю всіх відповідей на ці запитання.
Але я можу поділитися з вами тим, що говорять деякі перевірені експерти.
Ртуть у рибі
Давайте поговоримо про ртуть, один з найбільш руйнівних важких металів для людини.
Подивіться самі на перелік наслідків накопичення ртуті в нашому організмі, який я знаходжу в книзі «Голова сильна» Дейва Еспрея (с. 124-125, якщо ви хочете проконсультуватися з нею).
Ртуть могла б:
- зменшити наші запаси антиоксидантів, необхідних для боротьби зі старінням клітин;
- викликати запалення;
- пошкоджують клітини;
- розбалансувати мітохондрії (внутрішня частина наших клітин, яка виробляє енергію);
- і ... великий фінал (барабан)…. зменшити коефіцієнт інтелекту.
У статті про The Atlantic (для перегляду статті потрібно підписатися) група дослідників повідомила про своє дослідження важких металів та вплив на коефіцієнт розвідки.
Вони виявили 12 загальних нейротоксинів та важких металів (включаючи ртуть), які можуть безпосередньо впливати на розвиток мозку плода. Аййо!
Мозок дитини, що будується, може змінюватися при контакті з важкими металами.
То яку рибу їсти?
Некомерційна, безпартійна EWG (Робоча група з охорони навколишнього середовища) - це організація, яка займається охороною здоров'я людей та навколишнього середовища.
До речі, ви, можливо, вже бачили їх популярний підрахунок 12 найбільш забруднених пестицидами фруктів та овочів (Dirty Twelve ™) та 15 "найчистіших" (Clean Fifteen ™).
У цій статті за 2014 р. EWG згадує про постійне зменшення кількості корисних жирів омега-3 у рибі (тріска, краби, молюски, устриці, минтай, гребінці, креветки, тилапія).
Вони також згадують про збільшення кількості ртуті в деяких рибах, а не лише в консервованому тунці.
У їхньому списку хороших варіантів вибору риби для вживання ми знаходимо:
- анчоус
- оселедець
- мідій
- лосось (я б додав з Аляски)
- сардини
- смачний шад
- форель
Загалом, майте на увазі, що чим менша риба, тим менше вона забруднена.
Великі риби, такі як акули, можуть жити до ста років і протягом свого життя споживають багато риби, яка також забруднена.
Так ртуть накопичується в їх плоті.
Нам слід уникати його споживання, як і риби-меч в іншому місці.
Походження риби
Ми також можемо використовувати правило походження як критерій вибору.
Наприклад, виловлена риба з Аляски, чиї води чистіші, швидше за все, буде більш здоровою та поживною.
Різноманітність риби
Різноманітність риби, яку ви їсте, також може бути частиною рішення.
Загалом північноамериканці в основному споживають консервований тунець, лосось та креветки.
Іноді ми заважаємо собі споживати інші більш поживні варіанти.
І це не кажучи вже про підтримку ферм креветок у Південній Азії, які часто погано практикують людську етику.
Види розведення
Пол Грінберг - відомий дослідник та спікер з питань стійкості океану, кулінарної історії риб і молюсків, автор бестселерів та співавтор Times.
У своїй роботі він пропонує людям заохочувати племінні ферми, які використовують вирощуваних у фільтрі ракоподібних, таких як устриці та мідії, які харчуються водою і не потребують їжі. Натомість регулярні племінні ферми використовують величезну порцію дрібної виловленої в дикому вигляді риби для годування більших сортів.
Цікава порада, але ... Мені не вдалося знайти в Інтернеті жодної племінної ферми, яка б похвалилася використанням такої практики. Облом!
Зробіть кращий вибір
В інтерв’ю доктору Хаймену він також рекомендує замінити звичне споживання консервованого тунця на Аляскинський лосось, щоб зменшити споживання ртуті.
Якщо риб’ячі кістки змушують вас вагатися, знайте, що вам просто потрібно зменшити їх виделкою і стиснути, щоб «змусити їх зникнути» ніби за допомогою магії!
Він також визнає, що на жаль, у всіх видах риб та молюсків є ртуть. Ми не можемо уникнути цього.
Детоксифікуйте своє тіло природним шляхом
Можна поступово та м’яко детоксикуватися від деяких важких металів. Ви повинні знати, що важкі метали, що зберігаються в мозку, є складнішими для витіснення і вимагають медичного нагляду для хелатування.
У своїй книзі, процитованій вище, Дейв Еспрей рекомендує приймати хлорелу в капсулах або порошку. Хлорела - водорості, що використовуються для природного знешкодження ртуті під час вживання риби або молюсків.
Ми споживаємо його регулярно вдома (іноді в поєднанні зі спіруліною, іншими водоростями або активованим вугіллям). Для всіх цих речовин потрібен поступовий запуск, інакше це впевнений біг в туалет!
Ці речовини мають здатність приєднуватися до важких металів і токсинів, щоб вивести їх з нашого організму.
Потім їх можна усунути в туалеті. Під час детоксикації важливо споживати клітковину для правильного виведення. Ми повинні уникати витіснення токсинів і підтримувати їх циркуляцію в нашому тілі.