Філе хека, приготоване на парі у вершковому соусі з кресу та трав, з карамельною морквою та картоплею
Хек - чудова риба для вживання
Багато морської риби, яку ми, рибалки, можемо зловити, також робить справжній кулінарний вигляд. Хек - це також один із видів риби, який завдяки своєму білому, досить нежирному і вишуканому м’ясу цікаво рибалити, як і на кухні.
Оскільки він має власний тонкий, менш виражений та інтенсивний смак, «щадні» заготовки та не надто домінуючі гарніри, соуси тощо є рекомендованою альтернативою звичній «смаженій рибі з картопляним салатом».
Далі йде препарат, який ідеально поєднується з дрібним хеком - завдяки чому кулінарні уяви та особистий смак схильного читача не обмежуються:
Навпаки, це призначено лише як приклад, рекомендацію серед багатьох можливостей для приготування хека.
Що потрібно для приготування рецепта в домашніх умовах?
На риболовлі Netzwerk ми намагаємось не працювати з ексклюзивними або важкодоступними речами, як з необхідним обладнанням, так і з інгредієнтами з харчового сектору, а з речами, які в будь-якому випадку є у кожного вдома, або вони справді можуть дістати.
апаратне забезпечення
Каструля з відповідною кришкою на пару і морквою
Горщик для відварювання картоплі
Каструля для соусу
Ніж, ложка для змішування тощо.
інгредієнти
хек
Морква
Картопля
вершкового масла
біле вино
Трави та крес
сіль
цукор
Рибний вершковий соус
Виробництво хека у кресовому та трав’яному вершковому соусі з карамельною морквою
Нижче наведено покрокову процедуру приготування страви, щоб ви могли побачити, наскільки це легко і нескладно, і що кожен може насправді наважитися це зробити.
Морква
Овочі для риби та карамелізованої моркви можна приготувати заздалегідь, оскільки вони швидко розігріваються.
Це дозволяє уникнути стресу, коли потрібно готувати все одночасно, що часто може призвести до напівсирих овочів з швидко приготованим рибним філе (те саме стосується і картоплі пізніше).
Спочатку підготуйте сковороду (з відповідною кришкою для тушкування) з невеликою кількістю вершкового масла, цукру та води, додайте очищені та не надто тонко нарізані скибочки моркви (більше 5 мм) і варіть на повільному вогні.
Коли морква майже закінчиться, зніміть кришку і підніміть вогонь, щоб вода випарувалася, а морква карамелізувалась цукром - просто приправте сіллю, а потім витягніть з каструлі і відкладіть для подальшого використання.
Запаріть воду, цукор та масло, щоб зробити моркву
Візьміть моркву, яка не надто нарізана скибочками, і заздалегідь варіть, закривши кришку
Зніміть кришку незадовго до кінця варіння і дайте воді закипіти
Нехай морква ненадовго карамелізується на сильному вогні
прибрати для подальшої подачі
Філе хека на пару
Приготування на пару в основному завжди однакове: у вас мало жиру, мало рідини і мало тепла, і ви готуєте з кришкою.
Це також стосується хека.
Ви натираєте каструлю (з відповідною кришкою) з невеликою кількістю вершкового масла, додаєте трохи білого вина, і все готується до ніжного розпарювання.
Ви доводите його до кипіння і кладете солоні шматочки філе на сковороду, ставите кришку і вимикаєте вогонь (залежно від плити) або настільки, що риба вариться трохи нижче температури кипіння (тобто рідина ледве вариться Більше не кипіти).
Залежно від товщини філе і температури при варінні, це може зайняти від 3 до 4 хвилин для плоского філе і до 15 хвилин для товстого філе. Ви помічаєте ступінь готовності, злегка натискаючи філе пальцем, щоб потренуватися, поки не зрозумієте, ви також можете вирізати філе
порада:
Замість того, щоб завжди заморожувати філе риби разом під час заморожування, ви ЗАВЖДИ повинні заморожувати філе однакової товщини разом (тобто товсті та тонкі шматки різної риби), щоб мати однаковий час приготування всіх шматочків, коли ви будете готувати їх пізніше.
Натріть сковороду вершковим маслом
трохи білого вина
Солимо філе хека
Доведіть вино до кипіння
Покладіть у філе хека і варіть його
Виробництво вершкового соусу з кресу та трав
Як зробити рибний запас та смачний соус з рибного запасу, ми вже писали на Network Fishing.
рибний запас
Маючи ці базові знання, соус для риби можна зробити дуже просто.
Зробіть соус з рибного бульйону з деяким рибним запасом, як описано в посиланнях (звичайно, ви можете придбати рибний бульйон або, в екстрених випадках, трохи порошку з овочевих бульйонів замість домашнього заготівлі (хоча це найкращий!).
Помістіть приготовлене рибне філе в духовку, розігріту до приблизно 70 градусів, накривши на тарілку або тарілку, щоб зберегти тепло.
Випарений бульйон з риби залийте підготовленим рибним соусом і доведіть до кипіння та приправте за смаком сіллю, білим вином та перцем, при необхідності загустіть крохмалем
Перед подачею дрібно нарізаний крес і зелень складіть у соус, а потім подайте безпосередньо до риби та гарнірів.
Кресс і зелень
Гарніри
Проста варена картопля або картопля піджака дуже добре поєднуються зі стравою, яку також можна попередньо приготувати, а потім просто підігріти при подачі.
Ви можете так само легко подати макарони, рис або просто багетний хліб
Тож насолоджуйтесь їжею!
Філе хека, приготоване на парі у вершковому соусі з кресу та трав, з карамельною морквою та картоплею