Філе лосося на грилі та песто з помідорів, що сушать Les Recettes Aromatique

лосося

Філе лосося на грилі та песто з помідорів на сушеній основі

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 шматочки лосося, вирізані з найтовстішої частини філе
  • 60 мл (¼ склянки) оливкової олії
  • Сіль
  • 10 мл (2 ч. Л.) Солодкокопченого пупмону
  • 125 мл (½ склянки) підсмаженого томатного песто (див. Наш Рецепт песто з сушених томатів, або придбайте песто в магазині)

ІНСТРУКЦІЯ

  1. Нагрійте духовку до 180 ° C (350 ° F) або барбекю на максимальній потужності.
  2. Помажте шматочки лосося олією і приправте сіллю.
  3. Швидко позначте лосося з усіх боків, щоб отримати сітку, яка додасть йому смаку гриля.
  4. Покладіть філе лосося на деко, застелений листом паперу для випічки, м’якоть догори.
  5. Посипте пімент рівномірно по шматочках риби, а зверху розсушеним томатним песто, рівномірно розподіляючи.
  6. Полийте оливковою олією і поставте або в духовку при 180 ° C (350 ° F) на 5 - 7 хвилин *, або на верхній гриль барбекю, який нещодавно вимкнули, готувати на залишковому вогні.

* Приготування варіюється залежно від товщини шматка риби.

Ароматична доріжка рідин

Трохи сири, нотки міцного розетного вина та престо! акорд буде резонувати завдяки треку сушеного тріо з помідорів/базиліка/пімонту.

Інші рецепти для відкриття

Азіатський тартар з лосося "в стилі анісу і.

Мусака з яловичини

Розмарин і лимонний лосось гравалакс

Обпалена качина грудка з ожиновим соусом

Соус з креветками

«Моцарела повітряна куля_Mc2» схожа на цвях.

Кривавий Ceasar_Mc2: "тверда версія для тарілки"

Карпаччо з яловичини з кавовою гущею, олією.

Качині полпети та соус ромеско

Коржі з копченим чаєм, грибами та перцем.

Така яловичина на грилі, маринована червона цибуля.

Гаряча курка з грибами на грилі!

Залишити коментар Скасувати

Франсуа Шартьє

ЧАРТІЙНІ АРОМАТИЧНІ РЕЦЕПТИ СТВОРЕННЯ ГАРМОНІЙ

Франсуа Шартьє, "Творець гармоній", за останні кілька років створив понад 1500 ароматичних рецептів, натхненних своєю ароматичною наукою про молекулярні гармонії (наука, яку він заснував у 2002 році та вперше опублікував у "довіднику Смак" Бутони та молекули).

Таким чином, значна частина його архівів оприлюднена на цьому оновленому веб-сайті, який буде оновлюватися новими щотижневими рецептами - тож підпишіться на бюлетень, щоб отримувати сповіщення про наші рецепти.!

Шартьє розробляв ці ароматичні рецепти частково сам, а частково зі своїм вірним співучасником Стефаном Модатом, шеф-кухарем ресторану Fairmont Château Frontenac (Квебек) - і названий своїми парами «Шеф-кухарем року 2019 в Lauriers de la Gastronomie Québécoise».

Деякі рецепти також є результатом співпраці з кількома кухарями по всьому світу.

Відкрийте ароматичну науку Chartier Créateur d'harmonies, а також усі проекти Шартьє, відвідавши веб-сайт www.francoischartier.ca

ФРАНШУА ЧАРТЬЄ

Творець гармоній Франсуа Шартьє вважається на міжнародному рівні одним із провідних дослідників у створенні рецептів та гармоній вин та продуктів харчування.

Ніколи не перестаючи шукати та оновлювати себе, відколи здобув престиж Найкраще сомельє у світі (Гран-прі Сопекса, Париж, 1994), перші результати його досліджень в галузі "ароматичних гармоній та сомеллерії" - дисципліни, яку він створив у 2004 році - були опубліковані в його книзі Papilles et Molécules, присвяченій Найкраща кулінарна книга у світі, категорія "Інновації", на премії Gourmand World CookBook Awards, в 2010 році в Парижі.