Філе морського окуня з клементинами, рецепт Птічеф
Інгредієнти
- 4 красивих філе морського окуня
- 2 цибулі-шалоту
- Вершкове масло
- 4 - 5 красивих клементинів
- 15 мл білого вина
- 25 мл легких рідких вершків
- родзинка
- Сіль
- Чорний перець
- Кілька рожевих ягід
- Кілька листя естрагону
Підготовка
- Розріжте 4 клементини навпіл і вичавіть їх сік.
Ретельно вимийте п’ятий, видаліть цедру і розріжте на чверті.
Видаліть шкіру з чвертей.
У невеликій каструлі подрібніть подрібнений цибулю-шалот на вершковому маслі до напівпрозорості.
Перемішайте біле вино і дайте зменшити наполовину.
Додайте вершки, сіль і тушкуйте кілька хвилин.
Влити сік клементину. Тушкувати до тих пір, поки соус не загусне. Приправте перцем і додайте кілька рожевих ягід.
Тим часом приготуйте філе морського окуня на гарячій сковороді з маслом. Сіль і перець. Зберігайте в теплі, досить довго, щоб закінчити соус.
Покладіть філе морського окуня з соусом, прикрасьте кількома листям естрагону та четвертинками клементину.