Філе осетра під корою хрону - їжа-монітор
інгредієнти для 4 осіб
6 скибочок тосту
80 г свіжого хрону
40 г сушених яблучних кілець
80 г м’якого вершкового масла
Морська сіль, цукор
4 філе осетра, по 180 г кожне
1 ст. Ложка дрібної ріпакової олії
1 ст. Ложка середньо гарячої гірчиці
2 невеликих яблука
4 пучка прекрасної зеленої цибулі
1 ст. Ложка дрібної ріпакової олії
1 чайна ложка дрібного цукру
2 чайні ложки вершкового масла
600 г дрібної картоплі, воскової
Близько 140 г пісного бекону, змішаного і тонко нарізаного скибочками
1 ст. Ложка дрібної ріпакової олії
1 чайна ложка вершкового масла
Свіжомелений чорний перець
підготовка
Для скоринки видаліть скоринку з грінки і дрібно подрібніть її в кухонному комбайні. Очистіть і натріть на тертці хрін; Наріжте кубиками яблучні кільця дуже дрібно. Все вимісити з маслом і заправити сіллю і трохи цукру.
Для риби розігрійте духовку до максимального нагрівання. Промийте, обсушіть і посоліть філе осетра холодною водою. Безпосередньо перед подачею обсмажте на ріпаковій олії з двох сторін на сковороді, а потім перекладіть на деко. Промажте гірчицею, а зверху сумішшю скоринок. Випікайте на середній полиці в духовці близько 3 хвилин до золотистої скоринки.
Для овочів помийте яблука і наріжте клинками, видаливши серцевину. Очистіть зелену цибулю і наріжте довжиною приблизно від 10 до 12 см. Обсмажте все на сковороді на ріпаковій олії і закінчіть смаження на середньому вогні, потім злегка посоліть, поперчіть і додайте цукор, нарешті складіть масло.
Для гарніру помийте картоплю і варіть у підсоленій киплячій воді, потім злийте їх і дайте охолонути. Пізніше очистіть шкіру і оберніть смужкою бекону, закріпіть її зубочисткою.
Безпосередньо перед подачею обсмажте підготовлену картоплю на сковороді на середньому вогні в ріпаковій олії, змішайте з маслом і перцем.
Порада: Якщо ви хочете швидко піти, встановіть духовку на 200 ° C і готуйте рибу разом з корочкою в духовці, не обпалюючи!
Час приготування приблизно 1 ½ години
Прибл. Калорій на порцію: 822; Джоуль: 3437; Білок: 43,2 г; Жир: 40 г; Вуглеводи: 64 г.