Філе судака з жовтим винним маслом та ожуленими овочами - Регал

Ніжні овочі підтримують делікатес риби, яку пестить масло.

винним

На 6 осіб

Інгредієнти

Виробництво

Готуємо соус: почистити і нарізати лук-шалот. Потовити його в 25 г вершкового масла. Додайте жовте вино, зменште, потім змочіть курячим бульйоном. Знову зменшіть. Книга.

Почистіть всі овочі та наріжте жульєн. Готуйте на пару овочі 10 хв.

Видаліть хребти зі спини судака. Розігрійте духовку до 210 ° C (температура 7). Нагрійте олію на великій сковороді і обсмажуйте стейки судака шкірою вниз 2 хв. Помістіть їх у посуд, поставте в духовку і варіть 5 хвилин.

Тим часом розігрійте соус з рештою вершкового масла шматочками і збийте.

Розділіть овочі між 6 тарілками і полийте соусом. Покладіть зверху подушку для судака. Посипте флердель і переверніть млиновий перець. Полийте спинки судака соусом. Подавайте негайно.