Філіп Контічіні Пекло зайвої ваги, собака, прикріплений до свого жирного повідка
Талановитий кухар, геніальний кондитер, піонер та винахідник нової форми гастрономії, Філіп Контічіні, безсумнівно, є одним з найбільших кухарів в історії і вважається його однолітками важливим представником французької гастрономії. Але перш ніж знайти шлях і стати шеф-кухарем, яким він є, Філіпп Контічіні довгий час страждав від надмірної ваги. Для Гали, тієї, яку ми регулярно зустрічаємо на телевізійних кулінарних конкурсах, таких як «Найкращий шеф-кухар», «Найкращий кондитер» або «MasterChef», розповідає про важке дитинство, проведене в самому серці кулінарного мистецтва.
Горох та сардини
Щодо розділу "Одного разу" в Галі, Філіп Контичіні повертається до фізичної особливості, яка його характеризує, і з якою він живе сьогодні в гармонії: надмірна вага. Каже, що з дитинства кілограми накопичувались без контролю. Кілос пов'язаний з "відсутністю [своїх] батьків". Останні, Роджер і Крістіан, вирушили здалеку, щоб дістатись вершин. У день їхнього весілля існували "лише горох та сардини для єдиної весільної трапези". Його батько почав займатись водолазом у барі в Ла-Варенні, перш ніж швидко завоював свої позиції. Дуже швидко він відкрив власний ресторан разом зі своєю дружиною на початку 1960-х - Ле Роше, дорожньою хатою у Вітрі. У 1963 році народився той, який Голт і Мійо кваліфікували як "вундеркінд для дітей".
Через шість років батьки придбали ще один ресторан, який після двох років роботи стане Le restaurant du Parc, майбутньою зіркою Мішлена. У 1972 році Філіп Контічіні та його брат переїхали з двокімнатної квартири над рестораном до величезних 220 м² з усіма сучасними зручностями, "мармуровою ванною кімнатою та приватним садом". Інша сторона медалі? Його батьки працюють "шість з половиною днів із семи". Проте його мати познайомила його з кулінарією, вона потерла плечі Жаку Маньєру, Бернару Луазо та Мішелю Герару. "Мій батько сильно мене налякав, каже кондитер. Він навчив нас так, як і сам. Не знаючи, як сказати" я тебе люблю ", не взявши мене на руки". Його мама ? «Вихована страшними батьками», вона любила своїх дітей, «так і не навчившись».
"Повідець жиру"
Приблизно у віці 2 або 3 років почався запаморочливий набір ваги Філіппа Контічіні. У 7 років він вже важить 42 кілограми на 1,42 метра. "Я вже почувався нещасним, - каже він, - як собака, прив'язана до його жирного повідка". Сильні слова, різкі слова в уста майстра кондитерського виробництва, засновника Кондитерської мрій та творця верринів, що використовуються сьогодні у всьому світі. Дієтологи нічого не змінять: "Насправді я товстіла від нестачі батьків". Спорт - це невдача. У басейні він стає жертвою "знущань". У футболі його тренер не хоче. Тільки настільний теніс доставляє йому певне задоволення.
Військова служба йому також не допоможе, хоча він цього абсолютно хотів. "Втекти з сімейного кокона". Армія остаточно не прийняла його, офіційно для психіатрії (реформована P4 на жаргоні), неофіційно за вагою. Його батько, який ніколи не зрозуміє його зайвої ваги, щодня каже йому, що це "дефект", що він "не має волі" і що "ніколи нічого в житті не досягне".
День, коли все змінилося
Але "в 23 або 24" все змінюється день, "коли я зрозумів, що я не той, ким я думав, що я є": "У ресторані La Table d'Anvers, який у нас був з 1986 р. З моїм братом, клієнти часто говорили мені: - Філіпе, ти торкнувся моєї душі. Я зрозумів, що вперше люди заговорили зі мною, не бачачи моїх форм, що я можу спілкуватися з іншими за смаком ".
Сьогодні Філіп Контичіні - "щаслива людина", щасливий батько і чоловік. Зберігач легкості, точності та витонченості моделей у гастрономічному світі, це чудово підсумовує пройдену дорогу: "Я ніколи не припиняв працювати над емоціями [смаку], щоб дозволити дитині, якою я насправді був, і людині, якою я хотів бути ".
Філіпп Контічіні, якого можна знайти в розділі `` Одного разу '', у гала 18 грудня 2014 року