Філософія харчування; Журнал Cultura21
Голод, такий же простий і повсякденний, як особливий і необхідний одночасно. Що він робить з нашим розумом і що про це говорить? Гастрофілософський екскурс.
Андреас Шпеер, Кельн
Філософськи це аж ніяк не новизна, якщо думати про "longue durée" аристотелевської традиції де аніма, яка в радикальній інтерпретації Фоми Аквінського також нерозривно пов'язала духовну душу з тілом, так що їх відділення слід розглядати як неприродне . Мислення так само пов’язане з почуттями, як душа з тілом. Якщо ви хочете зрозуміти, що таке людина, ви повинні розуміти її в цілому, тобто ви також повинні розуміти, що людина їсть.
Це показує обриси гастрофілософії, які я хотів би окреслити у чотирьох варіаціях. З цією метою я хотів би запросити читачів до інтелектуальної гри з можливими варіаціями нашої гастрофілософської фундаментальної теореми, яку я вже вказав у заголовку.
(1) Людина - це те, що вона є
Запитати, що щось є, означає запитати, що є суттєвим. Таким чином, питання про те, що є щось, вказує за межі простого існування, за межі знання про те, що щось є. То що таке людина? Традиційна відповідь дається у формі визначення, яке забезпечує загальну класифікацію роду з певною різницею, яка походить від унікальної точки продажу: людина, згідно з відомим визначенням, є "твариною-раціоналом", чуттєвою істотою, обдарованою розумом. Як і всі інші органи почуттів, схильності та спонукань, смак також підпадає під різничий критерій розумності. Оскільки, як вчить нас антропологія, розум не додає іншим властивостям, як збиті вершки на шматку пирога, а послідовно і по суті визначає всі характеристики людини. Людина не визначається у своїй поведінці даними поведінковими моделями, скоріше інстинктивно збивається, у своїх діях змінних і пластичних. Ця мінливість також впливає на основні біологічні акти, такі як сексуальність та харчування. Незважаючи на те, що вони є «всеїдовими», люди також повинні взяти під контроль харчування своє виживання, щоб взагалі вижити.
(2) Людина їсть те, що їсть
Це речення є чітко аналітично вірним. Але що ми отримуємо від твердження, що люди їдять саме те, що їдять для нашого гастрофілософського аналізу? Можливо, ми могли б вивести трохи онтології їжі з цього речення. Оскільки немає сумніву в тому, що з точки зору харчування люди їдять саме те, що їдять, навіть якщо харчова хімія все частіше вказує на інше. Який полуничний йогурт виготовляється з полуницею? Але тоді ми не їмо полуницю, а хімічний кінцевий продукт, виготовлений із “ідентичних природі ароматизаторів”, що, крім іншого, отримують із тирси. Я запрошую вас поглянути на продукти харчування, доступні в домогосподарстві. З чого насправді зроблена заморожена піца, що містить біологічно особливо цінний бар мюслі? Ми їмо те, що їмо, а не те, що ми думаємо, що їмо - або те, що нас спонукають повірити, що ми їмо!
(3) Людина їсть те, що є
(4) Людина - це те, що вона їсть.
Отже, для людей їжа є не просто задоволенням біологічних потреб, а частиною їхньої «другої природи», яку вони повинні формувати. Це стосується не лише дуже конкретного підбору їжі, корисної вона чи шкідлива для нас. Їжа - це набагато більше акт вираження та соціальний акт. Вибираючи ресторан або господаря, ми не лише демонструємо рівень вдячності, який ми виявляємо своїм гостям, але і демонструємо щось із того, ким ми є: поціновувач чи аскет, скупий чи щедрий, цікавий або любить знайомого, самотнього Поціновувач або друг великих столів. Культура громадського обіду настільки ж різноманітна, як і приватна. Навряд чи є публічна подія, на якій люди не їли б і не пили. Таким чином, сама трапеза стає «подією» - навіть на медіа-сцені різноманітних телевізійних кулінарних шоу, які все частіше проводяться як змагання на кращий смак. Але якщо ви придивитесь, ви тут також виявите, що їжа пов'язує - навіть між різними культурами. Це смак може відкрити для нас світ, навіть якщо нам (все ще) бракує мови для нього.
Автор
Андреас Шпер - професор філософії в Кельнському університеті та директор Інституту Томаса.