Фільтр або еспресо, кофеїн без кофеїну або навіть розчинний, кава корисна для вашого здоров’я Ле Девуар
Поліна Гравій
Кава вже не забороняється, навпаки, оскільки їжа північноамериканської дієти забезпечує найбільше антиоксидантів.
Один з найстаріших напоїв у світі, кава, продовжує розкривати свої переваги для здоров’я. Зараз дослідження стверджують, що він захищає від раку печінки, товстої кишки та підшлункової залози, діабету II типу та хвороби Паркінсона. Ці сприятливі ефекти пояснюються, зокрема, вмістом його в антиоксидантах, які допомагають організму позбутися вільних радикалів, цих шкідливих молекул, які пошкоджують клітини, та генетичного матеріалу, який вони містять.
Джо Вінсон, професор хімії Університету Скрентона в Пенсільванії, виміряв вміст антиоксидантів близько 100 продуктів: овочів, фруктів, горіхів, спецій, олій та популярних напоїв, таких як кава, чорний чай та вино. Потім ці дані порівнювали із внеском кожного з цих товарів у раціон середньостатистичного американця, як показує статистика Міністерства сільського господарства США.
Хоча фініки, журавлина і червоний виноград, здається, є продуктами, багатими на антиоксиданти, дослідники виявили, що саме маленький нуар є найважливішим джерелом для американців, які споживають дуже мало фініків. "Кава стоїть на першому місці, значно випереджаючи чорний чай, а вино - на третьому", - сказав Джо Вінсон.
Форма без кофеїну містить таку ж кількість антиоксидантів, як і оригінальна версія, незалежно від того, є вона миттєвою, фільтрованою чи еспресо. Тільки відварена кава підвищує рівень холестерину, заявив дослідник, який представив ці вихідні у Вашингтоні результати свого дослідження на конгресі Американського товариства хімії.
Незважаючи на цю добру новину, Джо Вінсон, проте, проповідує помірність і рекомендує обмежити щоденне споживання кави до двох чашок. Не забуваємо, кава має кілька побічних ефектів, нагадує Джо Вінсон, вона підвищує кров’яний тиск, що може бути небезпечним для людей з гіпертонією, а також може викликати печію.
Крім того, він наполягає на тому, що фрукти та овочі залишаються чудовими джерелами антиоксидантів, які з поживної точки зору навіть були б кращими перед кавою завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів та клітковини. "На жаль, американськими споживачами вони все ще занадто нехтують", - вони висловлюють жаль.
Джо Вінсон також визнає, що мініатюрна частка антиоксидантів у каві засвоюється організмом, але для отримання користі потрібно дуже мало.
Ці нові результати зовсім не дивують професора Парвіза Гадіріана з Епідеміологічного дослідницького центру Науково-дослідного центру Hôtel-Dieu (CHUM), який близько десяти років тому опублікував статтю, в якій він повідомляв результати. Показано, що кава зменшує ризик рак підшлункової залози. Його команда продовжує цікавитися перевагами цього напою - мабуть, самого споживаного у світі - який містить не тільки антиоксиданти, але й фітоестрогени, які допоможуть організму боротися з інфекціями.
Загалом, "наше дослідження підтверджує, що ми не повинні відчувати провину щодо споживання кави", відверто підсумував професор Джо Вінсон.