Фініки, сливи,; яблука - чому сухофрукти такі здорові
Їсти. Кільця яблук висять поруч на добре провітрюваному горищі. Вони прикріплені до лінії з невеликими затискачами і капають, як білизна. Сливи потіють у духовці. «Сухофрукти означають, що рідина видаляється зі свіжих фруктів. Раніше його виготовляли таким чином у багатьох домогосподарствах », - говорить Маріанна Рудішер, радник з питань харчової медицини в Barmer GEK. "Потім сушені сливи або їли прямо з рук, або переробляли у сливове варення".
Харчовий склад свіжих фруктів змінюється в результаті процесу сушіння. Її інгредієнти, особливо мінерали, містяться у вищих концентраціях у сухофруктах. Сухофрукти дуже багаті калієм і містять багато пектинів, які належать до групи харчових волокон. Рудішер: «Що відбувається, коли воду обливають курагою? Пектин абрикоса зв’язує воду, вона стає густою і пухкою і правильно набрякає. Це саме те, що відбувається з сухофруктами в кишечнику, які стимулюються до руху. Тому сухофрукти сприяють травленню ".
Абрикоси надають червонокачанної капусти зовсім іншу солодкість
Якщо говорити про абрикоси: помаранчеві літні плоди багаті залізом у своєму висушеному вигляді. «Вони містять значно більше заліза, ніж, наприклад, чорнослив та фініки, які також мають високий вміст заліза». Маріанна Рудішер рекомендує абрикоси, особливо зі свіжою червоною капустою. «Найпопулярніше в домашніх господарствах Німеччини - це заправляти червонокачанну капусту шматочками яблук. Також він особливо смачний із зеленим перцем та курагою. Вони надають червонокачанній капусті зовсім іншу солодкість ».
Сушені сливи можна подавати до м’ясних страв, шматочки журавлини, банана або ананаса можна скласти у страви з кварку, а кільця яблук, нарізані невеликими шматочками, змішати з мюслі. “Шматочки яблук також збільшують вміст клітковини в мюслі. Але їх також можна добре переробити в яблучний компот. Компот має дуже особливий відтінок, якщо, наприклад, додати паличку кориці або бадьян. "
Компот також можна робити із сухофруктів
Компот можна робити з багатьох видів сухофруктів. Пропозиція рецепта: Нехай сухофрукти замочуються в холодній воді на ніч. «Наступного дня доведіть фрукти до кипіння з корицею та лимонним соком, а потім остудіть у холодильнику». Особливо дітям подобалося подавати компот із сухофруктів. «За порцію макаронів без солі. Чистий вміст фруктів у компоті забезпечував солодкість ".
Якщо ви купуєте сухофрукти, вам слід звернути увагу на добавки на упаковці. Маріанна Рудішер рекомендує сульфуровані сухі фрукти або ті, що позначені як "мало сірки". Це свідчить про те, що фрукти мало пройшли лікування. Сірку використовують для того, щоб плоди зберігали свій колір і довше зберігалися. Однак, якщо ви іноді берете в руки мішок із написом «сірчаний», вам не доведеться хвилюватися. «У ній немає величезної кількості сірки». Ті, хто нагризає багато сухофруктів, повинні віддавати перевагу органічно вирощеним фруктам. Що містить менше забруднюючих речовин.
Солодке, але не жирне
У сухофруктах багато цукру, але це вважається хорошим доповненням до свіжих фруктів. «Обидва містять природний цукор. Але це набагато важливіше: на відміну від багатьох солодощів, у сухофруктах немає жиру », - підкреслює Маріанна Рудішер. Але для сухофруктів діє те саме правило, що і до солодощів: якщо він довго прилипає до зубів, це сприяє розвитку карієсу. "Тож чистіть зуби відразу після перекусу".
Сушений інжир також має солодкуватий смак. Але чи варто віддаватись солодкій спокусі? «Інжир особливо популярний у зимові місяці та в різдвяний час. На жаль, фрукти приходять не з нашого місцевого регіону, а часто із західного Середземноморського регіону ". Спадник, оскільки чим довші транспортні шляхи до місця призначення,„ тим швидше споживач повинен припустити, що види фруктів оброблені для забезпечення терміну їх придатності " . Як золоте правило, Маріанна Рудішер радить, що, як і у випадку зі свіжими та сухофруктами, бажано, щоб такі сорти з околиць потрапляли між зубів.