Фінляндія рай без глютену та лактози; Клавдія Гельсінкі

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви даєте згоду на їх використання. Ви можете знайти більше інформації, зокрема про те, як керувати файлами cookie, тут.

Той, хто подорожує до Фінляндії та їсть у ресторанах або також ходить по магазинах у супермаркеті, знову і знову помітить один факт: Майже у всіх ресторанах, як в меню, так і в буфеті, зазначається, чи страви не містять глютену та/або не містять лактози, чи мало лактози. Далі я зупинюсь на безглютеновій дієті при целіакії (яка також може бути корисною, якщо у вас непереносимість глютену або алергія), інший блог піде далі про лактозу.

Люди, які страждають цими хворобами, також хочуть поїхати у відпустку, і це мало пов’язано з відпусткою, якщо вам доводиться готувати їжу самостійно, щоб не захворіти - або постійно доводиться боятися, що власники ресторанів та працівники кухні є або невігласами, або дурними, або зрештою - обидва.

Для тих з вас, хто все ще не зрозумів, целіакія - це хвороба, яка вимагає суворої дієти, а не примхливої дієти, якої ви можете або не можете дотримуватися. Відхилення від дієти викликає сильний біль, залишається в туалеті годинами - і не тільки це. Ті, хто не дотримується безглютенової дієти, мають подвійний ризик розвитку раку в порівнянні зі звичайною популяцією (при одному типі раку навіть до 47 У рази вищий ризик)!

Зазвичай у Фінляндії після назви страви є знак (G) або (L), що означає безглютенову і низьколактозну або безлактозну (для останньої слід з’ясувати, чи означає це низький вміст або не містить лактози).
У супермаркеті існує ціла армада безглютенових та безлактозних продуктів. Останнє також є причиною того, що в звичайному фінському супермаркеті можна знайти щонайменше десяток різних видів молока.

Однак у Фінляндії це вдвічі більше, ніж передбачається у всьому світі, а саме 2%, з яких діагностується лише 0,7% (https://www.kaypahoito.fi/hoi08001). Звідки це береться?

У випадку непереносимості лактози це дуже залежить від того, звідки ви родом. У Фінляндії 17% населення страждає цією непереносимістю, але в усьому світі є більше людей, які не переносять лактозу, ніж тих, хто може.

Якщо ви целіакія в Гельсінкі:
У залі ринку Хаканіємі (однойменна станція метро) є магазин, що продає продукти без глютену: www.keliapuoti.fi. Існує також найкращий у світі гречаний хліб без глютену: Hertta Hapanleipänen, безглютеновий кислий хліб (виробник: www.eilamari.fi). Другим найкращим хлібом без глютену, який можна придбати майже у кожному великому фінському супермаркеті, є хліб Vuohelan leipä: https://www.vuohelanherkku.fi/en Сорт “Hapan ohut revitty” - мій особистий улюблений. Виготовляється з того ж кляру, але в меншій формі: “міні-ревівіт”. Це темний хліб із сильним смаком і настільки хороший, що легкі «варіанти тирси» з вакуумної упаковки (на жаль) згодом вже не смакують!

"Мунккі" Вуохелана Херкку, наближаються до німецьких берлінців

І ще одна порада всім, хто купує у Фінляндії в супермаркетах: майже всі фінські супермаркети запровадили правило, згідно з яким усі продукти, термін зберігання яких скоро закінчується, отримують червону наклейку. Потім ви можете придбати ці продукти зі знижкою 30%, яка зазвичай збільшується до 60% з 21:00 (визначається як "за дві години до закриття, а це часто 23:00"). Особливо з такими дорогими продуктами, як продукти без глютену, варто звернути увагу на цю наклейку! Тоді ви зможете запастись безглютеновою їжею та наповнити морозильну камеру. До речі, це також було б чудовою ідеєю для Німеччини зменшити викидання абсолютно бездоганної їжі!