Фіолетові помідори - наука на сьогоднішній день
"Це перший приклад того, що генетично модифікована харчова культура має властивість, яка справді приносить користь усім споживачам", - каже Кеті Мартін з Центру Джона Іннеса в Норвічі, координатор європейського дослідницького проекту. Вченим з Великобританії, Німеччини, Італії та Нідерландів вдалося впровадити два гени садового снапгракона (Antirrhinum majus), які відповідають за колір квітів, у генетичний склад помідорів. Гени спричинили збільшення рівня водорозчинних антиоксидантів у три рази. Вироблення антоціанів у шкірці та м’якоті плодів забарвлювало помідори у фіолетовий колір. Вміст цих пігментів був приблизно таким же високим, як і в ожині та чорниці.
Щоб перевірити вплив інгредієнтів, дослідники провели експерименти з годуванням з мишами, які надзвичайно схильні до раку через генетичний дефект. Тваринам не вистачало гена білка p53, "охоронця геному". Ці тварини вже не можуть ефективно боротися з раковими клітинами. Вони розвивають різні пухлини і гинуть приблизно через 142 дні при нормальному годуванні. Коли до раціону додали десять відсотків ліофілізованого порошку з фіолетових помідорів, тривалість життя зросла до 182 днів. Червоні помідори, генетично не модифіковані, не мали ефекту продовження життя. Однак дослідники ще не знають механізму дії. Навряд чи все можна простежити лише за допомогою антиоксидантів, говорить Марко Джорджо, член дослідницької групи. Наступним кроком є детальніше вивчити вплив екстрактів на різні типи пухлин та визначити, чи не виникають шкідливі побічні ефекти. Експерименти з людьми далеко не заплановані.
Чорна смородина, чорниця, ожина, малина та журавлина особливо багаті антоціанами. Ці інгредієнти протизапальні та мають захисну дію проти раку, судинних захворювань, ожиріння та діабету. Помідори мають природний високий вміст лікопіну, жиророзчинного антиоксиданту, але мають низький рівень водорозчинних антиоксидантів, одним з яких є антоціани.