Фісташки Горіхи такі здорові - але будьте обережні, якщо вони мають дивний смак
Фісташки: ризик раку або джерело здоров'я? Вчені вперше дослідили якість білка фісташок. Дослідники з Університету Іллінойсу виявили, що кісточкові плоди є високоякісним джерелом білка. Фісташки складаються не тільки з до 20 відсотків білка, вони також містять усі необхідні амінокислоти, необхідні для синтезу білка, тобто поглинання білка. Фісташки мають кращу якість білка, ніж більшість бобових, зернових або злакових, як сирих, так і смажених.
Фісташки є справжніми чудодійними засобами: завдяки своєму хорошому поживному складу вони зміцнюють серцево-судинну систему, підтримують травлення, можуть покращити інтелектуальну ефективність, мають протизапальну дію, корисні для очей і можуть допомогти наростити м’язи. Фісташки також допомагають запобігти раку: вони містять особливу форму вітаміну Е, який захищає від вільних радикалів в організмі.
Фісташки як засіб для схуднення
Фісташки навіть повинні допомогти у зниженні ваги: дослідники з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі дали 52 людям, які випробовували зайву вагу, дві різні закуски, щоб їх погризти ввечері в рамках дослідження протягом більше трьох місяців. Половина отримала 45 г фісташок, інші 60 г закусних закусок. Дивно, але фісташки їли худнуть швидше, ніж смачна група, хоча фісташки містять значно більше жиру. Хоча результат може викликати занепокоєння, фісташки не є хорошою основою для ефективної дієти. Але ви можете внести позитивний внесок.
Але з фісташками рекомендують також бути обережними, оскільки дешеві варіанти інколи забруднені токсичними афлатоксинами. Це отрути, які утворюються цвіллю, точніше: Вони є продуктами метаболізму цвілі Aspergillus flavus та Aspergillus parasiticus .
Оскільки ці гриби найкраще процвітають у теплому та вологому середовищі, особливо страждають продукти з тропічних та субтропічних регіонів - наприклад, арахіс, фісташки, мигдаль та інші імпортні горіхи, а також рис, кукурудза та соя. Афлатоксини вважаються токсичними та канцерогенними. Німецькі продовольчі органи виявили підвищений рівень афлатоксину в фісташках з Ірану за останні роки.
Ми пояснюємо, на що слід звернути увагу, коли купуємо, їмо та зберігаємо фісташки.
Фісташки дуже здорові, містять всі незамінні амінокислоти, калій, залізо, поліфеноли, багато інших вітамінів, антиоксидантів та ненасичених жирних кислот і мають високий рівень тригліцеридів і білка. На жаль, випадки з афлатоксинами, канцерогенними токсинами цвілі, неодноразово виявлялися у дешевих фісташок.
Щоб ви могли безтурботно насолоджуватися дуже здоровими кісточковими фруктами, вам слід звернути увагу на такі речі:
- Фаза сушіння: У традиційному виробництві фісташок (наприклад, з Ірану) їх сушать не машиною, а на сонці. Оскільки цей процес займає більше часу, ніж механічний, тут може швидко утворитися цвіль. Тож найкраще переконатися, що ваші фісташки були сушені машиною на заводі. Але будьте обережні: тут також можливі навантаження.
- Запах: якщо фісташки пахнуть затхлими або прогорклими, вам слід неодмінно відвести руки від них.
Зберігання вдома: Фісташки з шкаралупою слід зберігати в сухому прохолодному місці, після чого вони можуть зберігатися кілька місяців. Вони можуть швидко зіпсуватися навіть при кімнатній температурі. Фісташки, які вже очищені від шкірки, потрібно зберігати в холодильнику. Там їх можна тримати в герметичній коробці до чотирьох тижнів.
Порада: Ви можете заморозити фісташки. Вони тривають до року.
Найбільша у світі зона вирощування фісташок розташована на південному сході Ірану, навколо міст Керман та Рафсанджан. Другим за величиною виробником є Каліфорнія, найбільша площа вирощування знаходиться тут, в долині Сан-Хоакін. Фісташки були ввезені в США лише приблизно в 1880 році, і їх також вирощували там незабаром пізніше. Третім за величиною виробником фісташок є Туреччина.
Фісташки: що всередині?
100 г фісташок без оболонок містять 518 кілокалорій, 52 г жиру, 18 г білка, 12 г вуглеводів і 10,6 г клітковини. Крім того, кісточкові фрукти містять багато мінералів та вітамінів, наприклад натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк, ß-каротин, вітамін Е, вітамін В1, вітамін В2 та вітамін В6, фолієву кислоту та вітамін С.
Фісташки високої якості
Якщо ви хочете бути в безпеці, найкраще купувати якісну. Ми зібрали для вас невеликий вибір високоякісних фісташок.
Грецькі фісташки від Арістоса: Несолоні та смажені 500 г всього за 14,99 євро
Греція є основним виробником фісташок. Кісточкові плоди вирощують там переважно на островах. Несолоні та смажені фісташки можна придбати від Aristos * за 14,99 євро за 500 грам.
Каліфорнійські фісташки Seeberger: Солоні та смажені по 3,99 на 150 г.
Каліфорнійські фісташки є одними з найкращих за якістю. У Каліфорнії, одному з основних виробників фісташок, кісточкові плоди майже виключно сушать машинами. Ви можете отримати солоні та смажені каліфорнійські фісташки від Seeberger * у Rewe за 3,99 євро за 150 грам.
Сирі ядра фісташки без шкаралупи від Aristos: грецькі ядра фісташки по 14,99 на 100 г.
Сирі фісташки мають вищу харчову цінність, ніж смажені, і придатні не тільки для перекусів, але і для приготування та випічки. Грецькі ядра фісташки без шкаралупи від Aristos * доступні за ціною 14,99 за 100 грам. Звичайно, ми також маємо для вас чудовий рецепт з фісташками: Наші смачні франконські фісташкові печива на fraenkische-rezepte.de.
До речі: фісташкове дерево, на якому ростуть кісточкові плоди, досягає у висоту до 12 метрів і може прожити до 300 років.
* Примітка: У редакційній команді ми завжди шукаємо чудових пропозицій та корисних продуктів для наших читачів - речей, які нас надихають, та угод, які занадто гарні, щоб їх можна було ігнорувати. Посилання, наведені в цій статті та позначені символом кошика для покупок або зірочкою, є так званими партнерськими посиланнями/рекламними посиланнями. Якщо ви натискаєте на одне з цих посилань і купуєте у нього, ми отримуємо комісію від дилера. Це не змінює ціну для вас. Наша редакційна звітність принципово не залежить від існування або розміру комісії.