Фісташки ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Якщо ви знаєте лише дрібні зелені зерна, подрібнені в льоду або дрібно нарізані мортаделою, ви багато чого пропускаєте! Фісташки вважаються особливим делікатесом в Ірані та на всьому Сході недарма - і вони також можуть запропонувати деякі переваги для здоров’я.

румніше

Зміст

  1. Фісташки інтерактивні інфографіки
  2. Що слід знати про фісташки
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
  3. Наші улюблені рецепти фісташок
  4. Наскільки здорові насправді фісташки?
  5. Користь для здоров’я фісташок
  6. Поради щодо покупок та приготування фісташок
    1. Купівля
    2. зберігання
  7. Поради щодо підготовки фісташок

Фісташковий інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.

Фісташки.

Що слід знати про фісташки

Як і горіх кешью, кісточковий плід, який називається фісташка, ботанічно належить не до горіхів, а до плодів сімейства сумахових. Вони ростуть гронами від десяти до 25 на листяних деревах, яким часто кілька сотень років. Зелені ядра плодів фісташкового дерева можуть бути круглими або овальними залежно від сорту і знаходяться в тонкій, але дуже твердій оболонці. Близько вересня настає час збору врожаю для фісташок - тоді їх коричнева шкірка насіння червоніє, а передня частина шкаралупи злегка відкривається, так що ви можете побачити зелену серцевину. Стиглі фісташки потрібно збирати протягом приблизно трьох тижнів, інакше мікроби атакують їх занадто швидко. Як правило, фісташки все ще збирають вручну в Ірані, а потім залишають сушитися.

походження

Батьківщиною фісташкового дерева є Афганістан та Персія або сьогоднішній Іран: в іранській провінції Хорасам фісташки відомі ще з 2 століття до нашої ери. Тим часом фісташки також надходили до нас з інших арабських та східних країн - перш за все з Туреччини . Частина фісташок, які ми імпортуємо, походять із США.

сезон

Час збору врожаю для фісташок - це рання осінь, у нас є фісташки з панциром всю зиму. Очищені, обсмажені та, можливо, солені ядра фісташки упаковують цілий рік.

смак

М'які ядра кремового кольору фісташок на смак злегка солодкі, інтенсивно горіхові та мають тонкий, здобний аромат.

Наші улюблені рецепти фісташок

Тут ви знайдете всі рецепти фісташок.

Наскільки здорові насправді фісташки?

Фісташки містять багато цінних ненасичених жирних кислот і, таким чином, можуть запобігти серцево-судинним захворюванням та підвищеному рівню холестерину.

Фісташки містять велику кількість цінних, поліненасичених жирних кислот і, таким чином, можуть знизити високий рівень холестерину та запобігти серцево-судинним захворюванням. Вони також можуть конкурувати з іншими видами горіхів, коли справа стосується клітковини та вітаміну В. Що стосується деяких поживних речовин, фісташки навіть випереджають гру: Наприклад, в одній порції більше поліфенольних антиоксидантів, ніж у чашці зеленого чаю. Ці речовини забезпечують кращий захист клітин нашого організму від вільних радикалів і можуть уповільнити старіння. Високий вміст вітаміну гамма-токоферол також захищає від старіння клітин і може зменшити ризик розвитку раку. Дослідження показали, що споживання майже 70 грамів фісташок на день значно підвищувало рівень гамма-токоферолу в крові випробовуваних.

Вчені Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі виявили, що ті, хто віддає перевагу фісташкам як закуску, швидше зменшуються. Більше трьох місяців вони давали 52 випробуваним із надмірною вагою, які сиділи на різних дієтах, щоб перекусити 45 грам фісташок або 60 грамів пікантних закусок як закуску. Дивовижний результат: ті, хто отримав фісташки, набагато швидше досягли нижчого значення ІМТ у порівнянні. Рівень тригліцеридів у крові (дієтичні жири, які відкладаються в жировій тканині тіла) також був нижчим, ніж у досліджуваних, які погризали солоне печиво. Інше дослідження, яке часто публікується в British Journal Nutrition, підтримує тезу про фісташки як засіб для схуднення. Він показав, що не менше 5 відсотків енергії, що міститься у фісташках, виводиться неперетравленою.

У фісташках багато антиоксидантів. Вони не тільки корисні для наших клітин, але й забезпечують красиву, гладку шкіру. Одна порція містить більше поліфенольних антиоксидантів, ніж одна чашка зеленого чаю.

Хрусткі зерна мають в 13 разів більше каротину, ніж горіхи, насіння тощо. Ця рослинна речовина захищає наш зір, а також міститься в моркві.

Ще в 1997 році Федеральний інститут охорони здоров'я споживачів та ветеринарної медицини (BgVV) застерег від занадто частого вживання фісташок через інколи високий рівень афлатоксинів (1). На жаль, зелені ядра все ще є підозрілими донині. Велика кількість цих токсинів цвілі, які вважаються канцерогенними, часто виявляється в імпорті, зокрема з Ірану. Сучасні дослідження також змогли показати, що допустимі та нешкідливі максимальні кількості фісташок іноді значно перевищуються. Фісташки з США були найменш забруднені за останніми результатами (2) .