Фісташкові рецепти

Фісташки корисні та смачні. Будь то закуска між їжею або гострий інгредієнт на кухні, фісташки мають багато талантів. Ми зібрали для вас смачні рецепти фісташок.

рецепти

Карре з баранини у фісташково-м’ятній скоринці

  • 2 карре з баранини, по 8 відбивних
  • Сіль і чорний перець
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • ½ чашка очищених, смажених та солоних фісташок
  • 3 склянки пухкого листя м’яти
  • 3 подрібнених зубчики часнику
  • Цедра і сік 1 лимона

підготовка

Розігрійте духовку до 230 ° C. Розігрійте сковороду, безпечну для духовки, досить велику для обох ягняти з баранини на середньому вогні до нагрівання. Якщо у вас немає каструлі, достатньо великої, щоб вмістити обидва квадрати, посуньте сковороду або деко в духовку і нагрівайте її, поки духовка нагрівається. Приправте баранину щедро з двох сторін сіллю і перцем. Розігрійте на сковороді столову ложку оливкової олії і смажте баранину з усіх боків близько 2 хвилин. Дайте баранині трохи охолонути. Помістіть фісташки в чашу кухонного комбайна і подрібніть їх. Додати 2 столові ложки оливкової олії, м’яту, часник, цедру та сік лимона. Розкладіть пасту на м’ясистій стороні каррі з баранини. Помістіть баранину з ягняти назад на сковороду або на деко декорованою кісткою вниз. Смажте на рожевому або середньому рівні протягом 20 хвилин і на середньому рівні протягом 25 хвилин. Накрийте баранину фольгою і дайте їй відпочити 10 хвилин. Потім наріжте баранину на відбивні гострим тонким ножем.

Керол Кічінський

Багет з яблуками та фісташками

інгредієнти (для 2 багетів)

  • 250 г пшеничного борошна типу 1050
  • 200 мл води
  • 5 г дріжджів
  • 250 г житнього борошна типу 1150
  • 600 г пшеничного борошна типу 1050
  • 500 мл Gröninger Pils
  • 35 г дріжджів
  • Близько 20 г солі
  • 2 столові ложки фісташок
  • 1 шматочок яблука Elstar, очищений, очищений від серцевини та нарізаний кубиками приблизно 1х1 см
  • 1 чайна ложка тростинного цукру

підготовка

Для попереднього тіста змішайте 250 г борошна, 200 мл води та дріжджі і дайте піднятися протягом 6 годин. Карамелізуйте яблука дуже злегка в коричневому цукрі. Просіяти борошно в миску, зробити посередині криницю і додати попереднє тісто. Розсипте на ній дріжджі, розкладіть сіль по краю. Додайте пиво по краю і все добре перемішайте. Потім замісити руками тверде тісто. Додайте фісташки та остиглі кубики яблук, накрийте вологою ганчіркою і дайте піднятися в теплому місці приблизно 45 хвилин. Знову замісити тісто і накрити його ще 30 хвилин. Розділіть тісто на 2 багети і випікайте в розігрітій духовці до 210 градусів близько 60 хвилин.

Франк Бушманн, головний шеф-кухар Шене Лебен

Фісташкове песто

інгредієнти (на 6 порцій)

  • 80 г фісташок
  • 20 г петрушки зірвали і промили
  • 200 мл оливкової олії холодного віджиму
  • 1 невеликий зубчик часнику
  • 1 пучок ракети
  • 15 штук ягід рожевого перцю
  • 20 г дрібно натертого пармезану
  • Морська сіль і лимонний перець

підготовка

Грубо подрібніть фісташки, дрібно розімніть в пюре з рештою інгредієнтів. Розмішайте пармезан у фісташкової суміші. Якщо потрібно, приправте песто на свій смак.

Франк Бушманн, головний шеф-кухар Шене Лебен

Морський окунь з тайським зеленим каррі та фісташками

  • 1/3 склянки перлів тапіоки
  • 4 палички лимонної трави
  • 2 чайні ложки калгану
  • 2 чайні ложки імбиру
  • 8 листя лимона
  • 680 г кокосового молока
  • 1 пучок свіжого базиліка
  • 1 пучок свіжого коріандру
  • 2 лайма
  • сіль і перець
  • 1/2 склянки високоякісного м’яса білого краба
  • 1/4 склянки свіжої кукурудзи
  • 1 пучок білої зеленої цибулі, порізаний
  • Тайська паста каррі за смаком
  • 2 склянки очищених фісташок
  • 560 г морського окуня

підготовка

Від Вальтера Манцке

Вегетаріанський бургер з американськими фісташками

інгредієнти (на 6 порцій)

  • 1 склянка очищених натуральних американських фісташок, дрібно нарізаних
  • 2 склянки крупно натертого кабачка
  • 2 банки червоної квасолі, процідженої та розтертої в пюре
  • ½ чашка тертого сиру Пекорино Романо
  • ½ чашка сушених сухарів
  • 1 яйце
  • ½ по чайній ложці кожного сушеного чебрецю та розмарину
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
  • ½ чайна ложка солі
  • Оливкова олія в пляшках або домашня олія та вінегрет

підготовка

Добре змішайте всі інгредієнти, крім вінегрету. Сформуйте 6 котлетів з гамбургерами. Щедро обмажте обидві сторони соусом і помістіть у кошик для гриля з тонкою сіткою. Гриль у грилі на середньо розпеченому вугіллі протягом 5 - 6 хвилин. Полийте їх заправкою і переверніть гамбургер. Смажити ще 5 - 6 хвилин. Подавати в булочці. Або: обсмажте вегетаріанські гамбургери на злегка змащеній сковороді на середньому вогні. Смажте гамбургери приблизно по 4 хвилини з кожного боку.

Фісташковий салат з індички

інгредієнти (на 4-5 порцій)

  • Нарізаний зеленою цибулею
  • 1 подрібнений зубчик часнику
  • ¼ чашка оливкової або рослинного масла
  • 1 ½ склянки індички, нарізаної тонкою соломкою
  • ½ склянку червоного перцю нарізати тонкою соломкою
  • ¼ чашка білого винного оцту або лимонного соку
  • 1 чайна ложка подрібненого базиліка
  • ¼ чайна ложка сухої гірчиці
  • Сіль і перець для приправ
  • 4 склянки подрібненого або нарізаного листя салату або шпинату
  • ½ авокадо, нарізаний або нарізаний кубиками
  • ½ чашка тертого Едама
  • ½ чашка подрібнених американських фісташок

підготовка

Наріжте 2 зелені цибулини на шматочки 2,5 см. Цибулю і часник коротко обсмажте на олії, поки вони злегка не підрум’яняться; забрати і відкласти. Додати індичку та перець; Смажити, поки все не нагріється. Додайте оцет, базилік, гірчицю, сіль і перець. Покладіть салат ромен в салатник. Додайте гарячу суміш індички і добре перемішайте. Нарешті додайте авокадо, сир, 2 нарізані скибочками зеленої цибулі та фісташки

Млинцеві рулетики з маскарпоне, мортаделою та фісташками від Омара Аллієві

інгредієнти (для 4-6 порцій)

  • 140 г мортадели, дуже дрібно нарізаної
  • 1/3 склянки або 140 г маскарпоне
  • 3 ½ чайні ложки вершкового масла
  • 1 1/3 склянки молока
  • 1 ¼ склянки борошна
  • 2 яйця
  • 1 щіпка солі
  • ¼ чашка фісташок, підсмажена та подрібнена

підготовка

Змішайте в мисці борошно та яйця і приготуйте млинне тісто. Збийте суміш віночком і додайте 2 чайні ложки розтопленого вершкового масла та молока. Добре перемішайте, щоб уникнути скупчення. Якщо потрібно, скористайтесь блендером, а потім дайте тісту відпочити кілька годин. Перед кожним млинцем розігрійте сковороду з покриттям і змастіть маслом, що залишилося. Коли млинець спечеться, дайте йому охолонути збоку і злегка наріжте, щоб вийшли квадрати. Викладіть на млинець шар маскарпоне і накрийте мортаделою. Акуратно згорніть його якомога щільніше. Дайте відпочити, а потім наріжте на рулетики, як суші. Подавайте млинцеві рулетики вирізаною стороною догори і посипаючи рубаними фісташками.