Фітоустрогени Tribune Food - Інститут Danone
Існує велика кількість літератури, яка показує, що населення азіатських мігрантів у Сполучених Штатах, спочатку позбавлене певних видів раку (молочної залози, передміхурової залози) або серцево-судинних захворювань, стає настільки сприйнятливим до цих патологій, як і більшість американців. В даний час показано, що статеві гормони можуть відігравати схильну роль при цих патологіях, але також беруть участь фактори навколишнього середовища: у деяких продуктах харчування, сполуках рослинного походження, з хімічною структурою, дуже подібною до естрадіолу, які мають естрогенну або псевдоестрогенну дію: фітоестрогени. Здається, лише два основні класи дієтичних поліфенолів мають фітоестрогенну дію: ізофлавони, що містяться в сої, та лігнани, що містяться в цільних зернах, льоні та багатьох овочах.
Недавні дослідження показали, що кверцетин, ще один поліфенольний фітоестроген, який міститься у багатьох фруктах та овочах, може впливати на рецептори естрогену бета-типу.
Спосіб дії фітоестрогенів досі відносно недостатньо вивчений; ці молекули можуть або зв'язуватися з рецепторами естрогену, виробляючи неповну естрогенну реакцію, або чинити естроген-подібні ефекти. Експресія рецепторів естрогену, альфа- або бета-типу, сильно відрізняється залежно від тканин. Ті, які переважно експресують бета-рецептори, такі як кістки, більш чутливі до фітоестрогенів, ніж репродуктивні тканини з альфа-рецепторами.
Нинішнє захоплення фітоестрогенами зумовлене їх здатністю полегшити симптоми, пов’язані з дефіцитом естрогену в перименопаузі. Однак сучасний стан знань не дозволяє нам стверджувати, що ці сполуки можуть повністю замінити лікування естрогеном, зокрема для зменшення припливів або запобігання остеопорозу.
На закінчення, навіть якщо фітоестрогени не є єдиними “захисними” мікроелементами, їхній інтерес є реальним для людей, які перебувають у групі ризику. Лише деякі рослини дуже багаті фітоестрогенами, але дієти, багатої фруктами та овочами, здається, достатньо, щоб забезпечити значну кількість різноманітних поліфенолів, усі види діяльності яких ще не визначені. Тому профілактичний потенціал фруктів та овочів для боротьби з окислювальним стресом, раком, зокрема серцево-судинними захворюваннями, заслуговує на подальше вивчення.
Крістіан РЕМІ
INRA/Оверньський дослідницький центр людського харчування